En ouverture : Jacques et Olivier Maximin

INNOVATION. « C’est une innovation culinaire que j'ai développé sous le regard attentif (et surtout technique) de mon père » confie Olivier. « Une fois le process validé, j'ai fait un dépôt de brevet, crée un laboratoire agro-alimentaire sur Nice, passé des accords commerciaux avec les meilleures fermes de parmesan d'Émilie-Romagne en Italie, et nous sommes aujourd'hui au lancement de cette gamme avec le groupe Balicco pour toute la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur » poursuit-il.
De nombreux chefs, étoilés et MOF, ont d'ores et déjà fait le souhait de travailler avec ces produits, ce qui leur permet d'inventer de nouvelles associations gustatives, que ce soit en liaison de cuisson avec du beurre, de la crème, de l'huile d'olive, en gratin ou en "topping" sur le plat final. Il n'y a pas de limites à la création avec la gamme Artigiano "Tradizione", qui regroupe le parm'Basilc, le blanc nature de 18 ou 24 mois d'affinage en qualité "prodotto di montagna" et le parm'Tomates et la gamme Artigiano "selezione" qui comprend le parm'Cèpes et très prochainement le parm'Truffes, à partir de juin. D'autres déclinaisons de saveurs et de couleurs viendront étoffer les gammes d'ici cet été.

Veau et risotto parm'Cèpes

• Artigiano distribution
6, rue Jean André 06300 Nice
Tél. (0)6 25 65 16 14
contact@artigiano.fr

(photos DR)

Publié le 13 mai 2019