CARTE. À Marseille, le créateur envoûte le quartier en créant le décor d’une jungle extraordinaire, où lianes, palmiers immenses, animaux et plantes tropicales envahissent la pierre et l’urbain, en se prolongeant sur une magnifique terrasse.  
Andia invite les saveurs sud-américaines à Marseille. Une cuisine inspirée des sommets andins, de la jungle amazonienne à la côté caribéenne du Mexique. En dénominateur commun, des recettes généreuses et une culture du partage.

À la carte, la série d’aperitivos fait goûter aux beef tacos avec tortillas de maïs snackés, pimentés d’'ají panca, le piment sacré du Pérou. Incontournable, le guacamole de la casa se partage en version tacos, et l’avocado toast se déguste, à la péruvienne, sur un pain au levain, au fromage manchego, relevé de sauce chimichurri.
Dans la sélection «crudo y marinado», la pizzetta Andia, sa galette croquante, à l’émincé de saumon et à la truffe d’été se commande à toutes les tables. Pour l’immersion complète, opter pour le ceviche clàsico et son traditionnel leche de tigre, sa version au thon et à la truffe, et un tiradito exquis, aux sashimis de sériole, pimentés, et parfumés de sauce aux agrumes. 



En plats signature, Andia ajoute le poisson du jour entier et la côte de boeuf à partager, fait mariner son saumon et ses brochettes de poulet au piment espagnol et grille le poulpe comme à la plage... Dans le ton, le burger se déguste au bœuf, au guacamole, à l’oignon confit au piment et s’accompagne de patatas bravas. 

À la carte d’Andia, se décline tous les jours 4 choix d’aeropuertos. Une base de riz sauté comme à Lima et au choix : crevettes et porc confit mélangé, gambas pimentées d’aji panca, poisson blanc et légumes de saison. 

Culte, la crème glacée coco servie dans sa noix, et accompagnée de noix de pécan caramélisées, termine tous les repas. Tarte au citron, millefeuille de chocolat, riz au lait dulce de leche et ananas rôti au rhum font les autres et réjouissantes alternatives sucrées. 
À noter : l’esprit très festif promis les jeudis, vendredis et samedis soirs.



• ANDIA MARSEILLE

Les voûtes de la Major

2, boulevard Jacques Saadé 13002 Marseille

Tél. (0)4 84 89 60 10
https://www.andia-restaurant.com/fr/page/andia-marseille.17721.html

Ouvert du lundi au dimanche, midi et soir.



(photos Damien Fournier)



Publié le 24 avril 2023