En ouverture : Bruno Scavo



CONCOURS. Car ce n'est jamais facile de commencer une préparation et de la remettre au lendemain trois fois d'affilée, surtout quand on vit un changement professionnel aussi majeur qu’une création d’entreprise. En effet, après une longue et brillante carrière au sein de la Société des Bains de Mer, Bruno s'est lancé dans l'activité de consulting et formation professionnelle. 
Soutenu par son association monégasque AMS, par quelques amis proches professionnels dont Pascal Paulze MOF, Ann Long, lauréate Ruinart sommelier challenge France 2019 et Julien Tabor, il a mené à bon la préparation, bien que papa de deux enfants en bas âge. Bruno s'est classé 17e devançant des favoris du concours tels la France, la Suède, ou des pays confirmés comme la Belgique ou la Grèce. Il signe ainsi la meilleure performance de la principauté dans un concours international - le Top 20 dans une compétition dont le niveau a démenti tous les pronostics.



Revenu dans la nuit de samedi de Chypre, il est reparti aussitôt dimanche aux épreuves du Ruinart sommelier challenge à Reims. Ce fut peut- être le thème le plus technique et le plus difficile concocté par le charismatique chef de cave de la maison Frédéric Panaïotis, depuis la création du concours en France en 2018 : la maturation d’une baie de raisin illustrée par la dégustation à l’aveugle et l'identification de 4 champagnes de différents millésimes, terroirs, cépages ou assemblages et stylistiques très variés. Bruno a fini 3e dans ce concours, qui est souvent affaire de femmes avec des podiums souvent 100 % féminins. La preuve est qu’il était bien le seul homme du Top 3. 



Bruno et Julia Scavo



(photos DR)