15e année - N° 645 - Du 18 au 24 juin 2018
 

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Le palace 5 étoiles a redémarré une nouvelle saison le 13 avril dernier avec un nouveau chef de cuisine, Alain Lamaison, en provenance de l'hôtel Les Barmes de l'ours à Val d'Isère.

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Brèves

Fête de la sommellerie


Les 24 et 25 juin, l'Association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence, représentée par son président Ali Hedayat, recevra plus d'une centaine de sommeliers à l'occasion de la troisième fête de la sommellerie et du 40e anniversaire de l'ASNCAP, dont le président de l'Union des sommeliers de France, Philippe Faure Brac, ainsi que l'ensemble du bureau national.
Tous les membres du bureau ont orchestré une après-midi détente et ludique, organisée au Château de Crémat où les sommeliers de toute la France pourront échanger avec les vignerons de Bellet et découvrir cette appellation niçoise. Cette découverte sera accompagnée par un buffet de spécialités culinaires niçoises et par un espace détente avec la pétanque ou d'autres activités. Le soir est organisé un barbecue au Negresco.
Le lundi matin, tous les sommeliers partiront à la maison des vins des Côtes de Provence aux Arcs-sur-Argens, où ils approfondiront leurs connaissances sur les vins de la région (18/06/2018).


Marraine
Ce 14 juin 2018, s’est tenu le premier comité de pilotage de la nouvelle édition de la Fête de la gastronomie – Goût de France, en présence de plus d’une centaine de personnes (porteurs de projets et partenaires). À cette occasion, Delphine Gény-Stephann, secrétaire d’État auprès du ministre de l’Économie et des Finances, a dévoilé officiellement le nom de la marraine 2018. Il s’agit de Fanny Rey, jeune chef de Saint-Rémy-de-Provence et femme chef de l’année 2017. En 2017, la Fête de la gastronomie a compté 11 700 événements en France et à l’étranger, avec 3 000 000 visiteurs et près de 300 000 professionnels impliqués. Rendez-vous les 21, 22 et 23 septembre prochains, partout en France ! (18/06/2018).


Départ et succession
Hugo Gastaldi ne se sentant plus en adéquation, a quitté, il y a une quinzaine de jours, les cuisines du nouveau restaurant italien du Château de la chèvre d’or, « Le Stagioni ». Il a été immédiatement remplacé par son adjointe, Cecilia Moro, anciennement chef du restaurant La porta di Bologna à Bologne (18/06/2018).

Terrasse
Bonne nouvelle pour les Niçois et les touristes de passage dans la région cet été, le bar à tapas Farago s’installe jusqu'au 30 septembre sur le toit de l’hôtel AC by Marriott à Nice (59, promenade des Anglais - entrée rue Honoré Sauvan - (0)4 93 97 74 27 - http://www.achotelnice.com ), pour un pop-up exceptionnel. Au programme, de midi à 1h du matin, tous les jours, au bord de la piscine, de belles assiettes, les incontournables croquetas, tortillas, fritto misto et charcuterie ibérique, le célébrissisme œuf incroyable à la truffe, une côte de bœuf grillée. Mais aussi des produits de Méditerranée comme les beignets de rouget, un risotto d’encornets ou des lisettes grillées, des cocktails déments, une super ambiance et une vue à 360° C sur la ville de Nice, la mer et les collines environnantes (18/06/2018).

Garden party
À partir du 24 juin, pendant les mois de juillet et août, tous les dimanches, le restaurant Le Castellaras à Fayence (461, chemin de Peymeyan - (0)4 94 76 13 80 - contact@restaurant-castellaras.com - http://www.restaurant-castellaras.com ) s'anime et vous propose le midi une garden party, autour d'un grand barbecue-brunch et le soir sur la terrasse, jazz in the garden, pour déguster la cuisine du chef Quentin Joplet, une étoile Michelin, au son d' un groupe de jazz « live » en duo ou en trio (18/06/2018).

Save the date
Le samedi 28 juillet, Philippe Jourdin, chef étoilé Michelin du restaurant Le Faventia de Terre blanche***** à Tourrettes (3100, route de Bagnols-en-Forêt - (0)4 94 39 90 00 - reservations.hotel@terre-blanche.com - https://www.terre-blanche.com/ ) reçoit le chef étoilé Michelin Stéphanie Le Quellec pour un menu à 4 mains et 2 étoiles réinterprétant quelques-uns de leurs plats signature (18/06/2018).


Déjeuners
Nikki beach Saint-Tropez proposera, en juillet et août, 4 déjeuners de chefs étoilés sur sa plage à Ramatuelle (1093, route de l'épi). Se succèderont derrière les fourneaux, Gilles Goujon, le 24 juillet, Jean-François Piège, le 31 juillet, Régis Marcon, le 7 août et Emmanuel Renaut, le 21 août (18/06/2018).   

Restaurants
The world's 50 est restaurants révèlent la list des 51 à 100 meilleurs restaurants du monde. La liste est consultable en ligne via https://www.theworlds50best.com/list/51-100-winners . Ce classement précède la cérémonie officielle de remise des prix sponsorisée par S.Pellegrino et Acqua Panna, qui se tiendra le mardi 19 juin à Bilbao, et au cours de laquelle seront révélés le nom des 50 meilleurs restaurants du monde. Cette remise des prix sera retransmise en direct à partir de 20h30 (heure locale de Bilbao), via le site http://www.finedininglovers.com , mais également sur la page Facebook de 50 est (18/06/2018).

Télévision
Mercredi 20 juin, à partir de 7h45, Mougins Côte d'Azur France, labellisée "Villes et métiers d'art" au titre de la gastronomie, accueillera le tournage de « Petits plats en équilibre », sur la place du lieutenant Isnard et la place des patriotes. Cette émission est présentée par Laurent Mariotte et diffusée chaque jour sur TF1 avant et après le journal télévisé de 13h. Les émissions tournées sur la Côte d'Azur seront visibles en juillet et en août avec une diffusion supplémentaire à la suite du journal télévisé de 20h (18/06/2018).


Concours (1)
La finale européenne du Bocuse d'or, disputée au centre d’exposition Oval Lingotto de Turin en Italie, a été -une nouvelle fois- dominée par les pays scandinaves, qui raflent les 3 premières places. Le Norvégien Christian André Pettersen (restaurant Mondo) remporte l'or, le Suédois Sebastian Gibrand (free-lance – Gibrand Gastronomi) l'argent et le Danois Kenneth Toft-Hansen (Svinkløv Badehotel) le bronze. Le Français Matthieu Otto se consolera avec le prix spécial "assiette" et sa sélection pour la finale mondiale programmée les 29 et 30 janvier 2019, lors du Sirha à Lyon (18/06/2018).

Concours (2)
Sélim M’Nasri, sous-chef junior au Monte-Carlo bay hôtel and resort à Monaco a remporté la catégorie "Jeunes professions européens" des épreuves du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer (18/06/2018). 

Ouverture (1)
Pitaya, street food thaï, a installé son premier restaurant à Marseille (6-8, rue de la République - 13001 - https://marseille.pitayaresto.fr/ ) le 7 juin dernier. Un concept inspiré des restaurants typiques du "pays du sourire", adapté aux tendances actuelles et aux nouveaux modes de consommation occidentaux. Décor soigné, cuisine authentique et créative, produits frais, Pitaya propose un voyage en Thaïlande et à Bangkok à la découverte des recettes traditionnelles (18/06/2018).

Ouverture (2)
Ô sorbet d’amour, le nouveau spot du Vieux-Port à Marseille (2, place Gabriel Péri, quai des Belges - (0)4 91 44 70 22) pour une pause gourmande et rafraîchissante, vient d'ouvrir et vous convie sur sa terrasse d’été « lounge ». Profitez-en pour goûter les quelques 60 parfums fabriqués depuis plus de 80 ans dans la tradition de l’artisan glacier et récompensés par Gault&Millau (18/06/2018).

Réouverture
Au terme d’une rénovation complète, menée avec brio par l’agence d’architecture Monika Kappel, l’hôtel légendaire Les roches blanches à Cassis (9, avenue des calanques - (0)4 42 01 09 30 - hotel@hotelrbc.com - http://www.roches-blanches-cassis.com ), rouvre ses portes. Dans un élégant décor inspiré de son héritage Art déco, et fort d’un site naturel exceptionnel, l’hôtel de 36 chambres et suites,  restaurant, lounge bar, deux piscines, solariums et spa, incarne un art de vivre à la française, luxueux et raffiné. Et décroche une cinquième étoile ! (18/06/2018).

Bilan
L’édition 2018 du salon Vivre Côté Sud a tenu ses promesses : 26 780 visiteurs ont investi le parc Jourdan à Aix-en-Provence pour échanger, s’informer, déguster, découvrir, s’amuser et bien sûr acheter les indispensables de la vie au grand sud, pour soi, sa maison, son jardin ou ses papilles, auprès des 260 exposants du salon. Cette édition anniversaire a, entre autres, invité les visiteurs à découvrir 20 jeunes talents et mis en lumière la transmission entre les chefs, voire même entre les chefs et les producteurs de la région (18/06/2018).

Anniversaire (1)
Tout l'été, dans le cadre d’Art et vin, dont la 20e édition organisée par la Fédération des vignerons indépendants Provence Alpes Côte d'Azur et Corse a été lancée le jeudi 7 juin dernier à Toulon, le public pourra découvrir des expositions de peinture, sculpture, photographie, arts visuels ou street art dans les domaines et châteaux du Var, des Bouches-du-Rhône, des Alpes-Maritimes et des Alpes-de-Haute-Provence. Un agenda d'Art et vin 2018 – à consulter sur http://www.art-et-vin.net - qui promet d'être riche en rendez-vous artistiques et œnotouristiques avec au menu : vernissages, soirées concert, théâtre, danse, conférences, accords mets et vins, balades découverte à travers les vignobles… (18/06/2018).


Anniversaire (2)
Les membres de l’assemblée des régions européennes viticoles (AREV) se retrouveront du 21 au 23 juin à Hainburg-sur-le-Danube et au Château de Hof (Schloss Hof), en Basse-Autriche (Niederösterreich), pour le congrès qui marquera le 30e anniversaire de l’institution et quelques jours avant que l’Autriche ne prenne la présidence tournante du conseil de l’Union
européenne du 1er juillet au 31 décembre 2018 (18/06/2018).

Palmarès
Le 28 mai a eu lieu la 22e édition du concours international des vins biologiques à Bruxelles. Le jury a dégusté 700 vins et décerné 217 distinctions (soit 32 % des vins présentés). Le palmarès est à consulter sur http://www.concoursamphore.fr/wp-content/uploads/2018/06/palmare%CC%80s-2018.pdf (18/06/2018).

Guide (1)
L’Office de tourisme et des congrès d'Antibes Juan-les-Pins vient d’éditer un nouveau guide. Antibes Juan-les-Pins la culturelle, Antibes Juan-les-Pins la millénaire, Antibes Juan-les-Pins la festive, Antibes Juan-les-Pins la méditerranéenne : un guide complet regorgeant d’informations pratiques sur l’ensemble des activités offertes aux visiteurs et Antibois, tant en matière culturelle, sportive, patrimoniale que de loisirs. En 96 pages abondamment illustrées, tous les bons plans pour découvrir et aimer la cité de la « joie de vivre » si chère au cœur de Picasso. Existe en français et en anglais. 5€. En vente à l’Office de tourisme d’Antibes - 42, avenue Robert Soleau, tél. (0)4 22 10 60 10 et de Juan-les-Pins - 60, chemin des sables, tél. (0)4 22 10 60 01 (18/06/2018).


Guide (2)
L’édition 2018 du petit futé Côte d'Azur a été présentée, lors d'une soirée, à la Scène 55 à Mougins. L'équipe du petit futé vous propose de partir à la découverte de la Côte d'Azur à l'aide de rubriques pratiques : découverte, s’y rendre, y circuler, points d’intérêt, monuments, musées, balades et flâneries, le couvert, le gîte (hôtels, chambres d’hôtes...), sorties, emplettes et, tout aussi important que pratique : organiser son séjour. 624 pages. Version imprimée 9,95€ et version numérique 4,99€ (18/06/2018).

Collection
Le Comité régional du tourisme Côte d'Azur France a présenté aux Galeries Lafayette Haussmann à Paris, la première collection de produits dérivés réalisés sous licence. 13 entreprises locales, nationales et internationales ont dévoilé les collections de 142 références développées sous les marques Côte d'Azur France - Je sublime tout ce que je touche (produits made in France) et By Côte d'Azur (produits d'inspiration azuréenne, fabriqués à l'étranger) (18/06/2018).

Tourisme
À l’occasion de l’assemblée générale de l’Agence de développement touristique du Var, « Var tourisme », qui s’est déroulée à Vidauban au Domaine de la Maïme, la présidente Françoise Dumont, 1re vice-présidente du conseil départemental, fraîchement décorée des insignes de l’ordre national du Mérite, a été reconduite dans ses fonctions pour un nouveau mandat de 3 ans (18/06/2018).

Dernières actualités

Château de la Messardière***** à Saint-Tropez. Une nouvelle équipe en cuisine

Le palace 5 étoiles a redémarré une nouvelle saison le 13 avril dernier avec un nouveau chef de cuisine, Alain Lamaison, en provenance de l'hôtel Les Barmes de l'ours à Val d'Isère.

La table du mas. Mas de Chastelas***** à Gassin. Dans la continuité

L'hôtel 5 étoiles dirigé par Olivier Valentin a trouvé sa place durablement dans le paysage hôtelier du golfe de Saint-Tropez, pour son charme et son calme.

La bastide du Clos des roses à Fréjus. Gastronomie dans les vignes

Fabien Pascuale, vainqueur du trophée "Terroir et saison", session automne 2017, confirme tout le bien que l'on pense de lui en proposant une cuisine simple et pleine de fraîcheur.

L'été sera rosé !


Pour soutenir l'initiative de Valérie Rousselle et participer à notre manière à la première édition de l'International rosé day, l'email-gourmand vous présente pour ce premier jour de l'été et veille du lancement des festivités autour du rosé, 86 nuances de rosés !

International rosé day. Lancement à Saint-Tropez

De la cité du Bailli, le vendredi 22 juin, cet événement international aux couleurs du rosé soufflera un air de Provence à travers le monde.

Gault&Millau tour. Le trophée des chefs en région PACA

La 4e étape du tour de France s'est arrêtée, le lundi 11 juin, au Domaine de Manville aux Baux-de-Provence, pour honorer les chefs les plus talentueux de la région, toutes générations confondues.

Château Rasque à Taradeau. 35 ans d'amour de la terre

Monique et Gérard Biancone, leurs enfants, Sophie et toute son équipe, ont fêté 35 ans d'amitié, d'authenticité, de générosité, de partage, de passion, lors d'une soirée mémorable organisée au domaine.

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four seasons hôtel à Saint-Jean Cap-Ferrat. Arrivée d’un nouveau chef pâtissier

Florent Margaillan succèdera à Gaëtan Fiard, dès la fin du mois de juin. Il aura pour mission de redessiner les cartes des desserts des trois restaurants : le bistro azuréen « La véranda », le restaurant du Club dauphin, mais également l’étoilé Michelin « Le cap ».

Hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d'Antibes. Hublot saisit la magie d'un lieu hors du temps

Hublot et L’Hôtel du Cap-Eden-Roc s’unissent pour donner naissance à une édition limitée à cinquante exemplaires de la Classic fusion aerofusion chronograph Eden Roc.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Chapitre dans une ferme fruitière dans le Bas-Rhin, saison des chefs en Normandie et concours jeunes talents Escoffier à Hong Kong, les disciples n'ont pas chômé cette semaine.

La Remembrança Nissarda. Enseignement de la cuisine niçoise

Le premier pastroui était consacré à la cuisine niçoise, et en particulier, au projet de son enseignement dans les lycées hôteliers et CFA de la Côte d'Azur et de France.

Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice. Concours oléicole départemental

Pour cette 12e édition, 12 lots d’huiles, 8 lots d'olives et 7 lots de pates d'olives de Nice ont été dégustés par un jury d’experts, présidé par Jacques Rolancy, MOF.

Trophée national des viandes d'excellence 2018. Trophée d'argent pour Nicolas Hughes d'Aups

Présenté par l’Association pour la défense de l’élevage traditionnel en Bourbonnais pour l’agneau du Bourbonnais Label rouge et IGP, la boucherie artisanale Hughes a remporté le trophée d'argent.

aix&terra. Direction la mer…

La manufacture lance le set N7 Méditerranée qui réunit ses 3 recettes de la mer : la sardinade, le délice d’anchoïade et le délice de thon. Un trio gourmand parfait pour les pique-niques et apéros d’été !

180°C. #13

« Il est trop tard pour être optimiste ». C’est le constat que fait Yann Arthus-Bertrand au fil du grand entretien qu’il a accordé dans ce nouveau numéro. Mais il pense également que la solution est « entre les mains des consommateurs »...

ABCDaire gourmand. Le nouveau site dédié aux chefs

Réalisé en partenariat avec Balicco, le nouveau site http://chefs.email-gourmand.com s’enrichit de semaine en semaine et recueille un énorme succès.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse