9e année - N° 430 - Semaine du 17 au 23 juin 2013
 

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Odyssey. Hôtel Métropole à Monte-Carlo. Le voyage d'Ulysse imaginé par Karl Lagerfeld


L’hôtel dirigé par Jean-Claude Messant a invité le créateur de mode, styliste et photographe à réinterpréter ses espaces extérieurs comprenant la piscine, sa terrasse, ses jardins mais aussi son restaurant. Ce vaste projet architectural a été inauguré le 11 juin dernier.

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Brèves

Éléonores de Provence
Au restaurant Le Castellaras à Fayence, les Éléonores de Provence, représentantes de la viticulture, des arts de la table et de la gastronomie, ambassadrices d’un art de vivre provençal subtil et raffiné, inaugurent le 25 juin 2013, le jour de la Sainte Eléonore, la route des Eléonores. Cette initiative est issue d'une volonté commune de lier sur une carte éventail, leurs domaines et activités. Une route qui offre la possibilité de sillonner la Provence et d'y découvrir les fleurons du terroir (17/06/2013).


Wine dinner
Le mardi 25 juin, Le bistrot gourmand à Nice (3, rue Desboutin - contact@lebistrogourmand.fr  - http://www.lebistrogourmand.fr ) organise un wine dinner en partenariat avec le champagne Pommery. Sur réservation uniquement (0)4 92 14 55 55. Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda" (17/06/2013).

Soirée saké
Le vendredi 21 juin à La Chassagnette au Sambuc à Arles, Armand Arnal et Keisuke Matsushima vous proposent une cuisine à 4 mains à l’occasion d’un dîner exceptionnel en présence des familles fondatrices de 6 grandes maisons de saké. Vous aurez le plaisir de déguster un menu composé de 5 plats accompagnés de 5 verres de saké. 115€ par personne. Réservations (0)4 90 97 26 96 ou restaurant@chassagnette.fr (17/06/2013).

4 mains
Le samedi 22 juin, à partir de 19h30, Olivier Streiff accueille au restaurant La raison gourmande à Beaulieu-sur-Mer (4, avenue du maréchal Foch - http://www.laraisongourmande.com ), Michel Roth, un des meilleurs ouvriers de France 1991 et Bocuse d'or 1991, actuellement chef consultant à l'hôtel président Wilson à Genève. Menu à 4 mains composé de 6 plats. 115€ vins compris. Réservation indispensable (0)4 93 01 13 12 (17/06/2013).

Ouverture
Le lounge bar et restaurant The roof, perché au dernier étage de l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez (1, traverse de la gendarmerie - (0)4 83 09 60 00 - contact@hoteldeparis-sainttropez.com - http://www.hoteldeparis-sainttropez.com ) est ouvert depuis le 14 juin. C'est le chef consultant japonais Tsumoru Takano, du restaurant Les deux canailles à Nice, qui a élaboré la carte (17/06/2013).

Garden party
Samedi 22 juin prochain, à l’occasion de la manifestation « Goûtez-voir chez Cézanne », l’office de tourisme d’Aix-en-Provence organise, sur réservation, une garden party dans les jardins de la bastide du jas de Bouffan (17, route de Galice). Au programme, à partir de 18h, dégustation accords mets et vins et chocolats et vins, de 19h à 22h, dîner en musique.  Inscription au (0)4 42 16 11 61. Tarifs adultes : 30€ (vin non compris). Tarif enfants : 15€ (à partir de 10 ans). Voir le programme détaillé sous l’onglet « agenda » (17/06/2013).


Cuisine monégasque
La confrérie de la Chaîne des rôtisseurs de Monaco organise le samedi 22 juin 2013, son dîner amical de l’été placé sous le signe de la cuisine typiquement monégasque. Le Monte Carlo bay accueillera les membres et amis bienfaiteurs autour de la piscine lagon. Le chef  Marcel Ravin ravira de son talent les convives en ressuscitant certains plats princiers et dédicaçant son dernier livre « D’un rocher à l’autre ». Le groupe Sax Appeal animera au son du saxo la soirée. Pour tout contact : Gérard Canarie, bailli délégué (0)6 10 28 36 93 (17/06/2013).


Cuisine marocaine
Du 21 au 23 juin, Yannick Franques, le chef du Château Saint-Martin & spa  à Vence (24, avenue des Templiers (0)4 93 58 02 02 - http://www.chateau-st-martin.com ), un des meilleurs ouvriers de France 2004 et chef deux étoiles Michelin, accueille Hicham El Oulhous, sous-chef du restaurant « le Namaskar », pour vous faire découvrir la cuisine du palais Namaskar, un des nouveaux joyaux de la Oetker collection (17/06/2013).


Bar à tartines
Le bar à tartines mobile Philadelphia, la marque de cream cheese, s’arrête à Marseille le 22 juin, Escale Borely, avenue Pierre Mendès-France, avec la chef Georgiana Viou, de l’Atelier de Georgiana, qui réalisera sa tartine du jour de 12h à 14h (17/06/2013).

Réunion
Le 24 juin, à partir de 10h30, au Bistro des anges Le Cannet, Ali Hedayat, président de l'association des sommeliers Nice Côte d’Azur Provence, organise une réunion de bureau. Au programme, remise du prix à Julia Scavo, 5e meilleur sommelier du monde, préparation des étoiles de Mougins et concours de meilleur sommelier d’Europe, bilan de début d'année, et actions de fin d'année. Possibilité de la participation des membres de l’ASNCAP, uniquement sur réservation, au (0)6 22 41 01 13 (17/06/2013).

Salon
Du 15 au 17 novembre 2013, de 10h à 20h, le salon du chocolat et des saveurs d’exception, organisé par Nicexpo (contact@nicexpo.org ), se déroulera à Nice, sur la promenade des Anglais. Il vous permettra de découvrir, admirer et goûter toutes sortes de chocolats et de produits exceptionnels. Nombreux seront les professionnels français et étrangers présents pour cette occasion, afin de vous exposer leurs recettes créatives, et leurs associations de produits de luxe. Cet événement sera également animé par des ateliers pour petits et grands gourmands. Entrée 7€ (17/06/2013).


Salon (bis)
Organisé par Safim, Food’in Sud, 1er salon méditerranéen de la restauration, se déroulera au palais des congrès et des expositions Marseille Chanot du 16 au 18 mars 2014. Food’in Sud a pour objectif de devenir le lieu de rencontre, de business et de partage d’expérience des professionnels de la filière dynamique de la restauration, sous toutes ses formes, pour les territoires de la grande région Sud, Provence Alpes Côte d’Azur et Languedoc Roussillon et les pays du bassin méditerranéen (17/06/2013).

Présidence
Jacky Fréon, premier Bocuse d’Or de l’histoire en 1987, passe aujourd’hui le relais après 15 ans de présidence du Bocuse d’Or France. Fondateur de ce concours national, Jacky Fréon quitte la présidence à son plus haut niveau, avec la victoire de la France en janvier dernier, ce qui n’était pas arrivé depuis six ans ! En accord avec GL events, il a choisi pour lui succéder, Régis Marcon, chef 3 étoiles et vainqueur du Bocuse d’Or en 1995 (17/06/2013).


Concours macaron
Chantal Astro, sélectionnée à Nice et Josip Eymard, sélectionné à Hyères, participeront le samedi 22 juin à Lyon, à la finale nationale du concours du macaron amateur (17/06/2013).


Boutique
Le jeudi 20 juin, La tarte tropézienne inaugure une nouvelle boutique à Paris, au 3, rue de Montfaucon (17/06/2013).


Art & vin
Depuis 15 ans, Art & vin transforme les domaines et châteaux de la région varoise en galerie d’art le temps d’un été. Le Château des Demoiselles, situé à La Motte, propose au grand public une fête de la musique originale, avec comme invités d’honneur l’art et la musique. Rendez-vous à 18h pour le vernissage de l’exposition de l’artiste contemporain Tom Henderson, qui sera suivi d’un apéritif musical avec la pianiste et chanteuse Anne-Marie Godart (17/06/2013).

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Guide Gantié. Troisième lancement réussi au Château La Coste

Le dernier cocktail des 22 ans du guide gastronomique s’est tenu au Château La Coste, grand domaine viticole des Coteaux d’Aix-en-Provence et lieu d’art contemporain, Le Puy Sainte-Réparade.

La gloire de mon père à Seillans. Le fils du boulanger

Voilà un an qu'Éric Brunel a racheté Le relais, le restaurant mitoyen tenu par Hermance et Quentin Joplet, et lui a apporté un nouveau cachet provençal.

Maîtres cuisiniers de France. Guide 2013-2014

Une dizaine de chefs de la région se sont retrouvés chez Christian Morisset au Figuier de Saint Esprit à Antibes pour présenter la version modernisée de leur guide 2013-2014.

Petit futé Monaco. 3e édition

C'est aux confins de la principauté, sur le port de Cap d'Ail, au restaurant By A'trego qu'Isabelle Drezen, la responsable d'édition, a présenté la version 2013-2014 du guide monégasque paru dans la collection country.

Convivium Slow food Monaco Riviera Côte d'Azur. Visite au Château Font du Broc

De fortes averses ont quelque peu perturbé l'emploi du temps de ce dimanche champêtre, qui aurait dû commencer par la visite du vignoble, avec explications sur la culture, les cépages, la conversion en bio…

Fromages fermiers des Alpes-Maritimes. Progression de la qualité

Après Mouans-Sartoux et Levens, la 3e édition du concours fromager des Alpes-Maritimes s’est déroulé le dimanche 9 juin à Colomars.

Duval-Leroy. Cuvée des meilleurs ouvriers de France sommeliers

Carol Duval-Leroy, président-directeur général de la maison Duval-Leroy, et l’association des meilleurs ouvriers de France sommeliers, représentée par Franck Thomas, ont dévoilé, dans le salon Masséna de l'hôtel Le Negresco à Nice, une nouvelle cuvée qui fera date dans l’histoire de la maison familiale et indépendante.

Le vin de la semaine. Domaine de Baron'Arques. La Capitelle rouge 2010

Produit en quantité limitée, le second vin de domaine, A.O.P. Limoux rouge, assemblage de 56 % de cépages atlantiques (50% de merlot, 6 % de cabernet franc), 44 % de cépages méditerranéens (36 % de syrah, 8 % de malbec), provient d'une sélection de jeunes vignes de la propriété.

Disciples Escoffier international. Anniversaire et chapitre à Lucerne

En organisant son 42e chapitre, la délégation suisse des disciples d’Escoffier, placée sous la présidence de Pierre-Alain Favre, a commémoré son 25e anniversaire dans les lieux mêmes de sa création, au légendaire Grand hôtel national de Lucerne.

Joseph Cartron. Les liqueurs de "T"

Le célèbre distillateur liquoriste et créateur de saveurs implanté à Nuits-Saint-Georges, nous surprend. Il signe un accord prestigieux, subtil et complexe, un voyage authentique avec sa nouvelle collection.

Puget. Douceur de balsamique

Le spécialiste de l’huile d’olive propose, avec tout son savoir-faire, une gamme innovante de vinaigres balsamiques pour des assaisonnements savoureux.

Lait de coco Suzi wan®. Recettes

Le lait de coco est un ingrédient phare de la cuisine asiatique. Sa saveur veloutée permet d’adoucir de nombreux plats tels que les soupes, les currys, les marinades... Il peut également faire des merveilles dans la réalisation de desserts ou de cocktails.

Le cercle des viandes d'excellence. La boucherie à l'honneur

Deux bouchers des Bouches-du-Rhône se sont distingués aux trophées nationaux du Cercle des viandes d'excellence, une compétition à laquelle participent chaque année les tout meilleurs bouchers de France engagés dans les démarches de qualité Label Rouge, IGP ou AOC/OP.

Alain Ducasse edition. Best of Bocuse

Réussissez les 10 recettes cultes du "chef du siècle" et partez à la découverte de ses grands classiques, soupe aux truffes V.G.E., fricassée de volaille de Bresse aux morilles, tarte Tatin.

Éditions Terre vivante. Je conserve mes fruits au naturel… Confitures, compotes, fruits séchés, sirops…

Plus de goût, moins de sucre ! C’est le pari des auteurs pour conserver les fruits au naturel sans dénaturer leur goût si précieux.

Éditions Féret. Bordeaux et ses vins

Ce premier “Féret”, publié en 1850 a plus de 160 ans d’existence. Il demeure ainsi le plus ancien ouvrage français crée et publié toujours par le même éditeur.

Éditions Féret. Un souper en Médoc

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse