21e année - N°885- 29 avril 2024
La truffe noire melanosporum s’invite en ce moment dans les créations du chef Alain Llorca. Découvrez nos plats et menus conçus à partir de ce délice de saison.
MENU. L’hiver dévoile ses délices ! Amateurs de truffes, découvrez les plats et créations du chef étoilé Michelin sublimés par les arômes de ce diamant noir de la gastronomie. Rare, délicate et très convoitée, laissez-vous surprendre par le goût inimitable de la truffe noire.
Découvrez sans plus attendre les intitulés des plats servis dans le menu « Autour de la truffe noire melanosporum » :
Poireaux de Gattières étuvés à la truffe noire / jus au porto blanc / mousse de pommes de terre de montagne. Raviolis de burrata lamelles de truffe noire/ artichauts épineux cuisinés au sautoir. Noix de Saint-Jacques en biscuit à la truffe / endive étuvée au bouillon de poule. Truffe noire entière braisée au foin en feuilleté / jus court. Superposition de crémeux truffés /croustillant praliné / grué de cacao.
Ce menu vous est proposé au déjeuner et au dîner à 250€ en 5 services, hors boissons et 180€ en 4 services, hors boissons..
• HÔTEL**** ET RESTAURANT ALAIN LLORCA
350, route de Saint-Paul 06480 La Colle-sur-Loup
Tél. (0)4 93 32 02 93
reservations@alainllorca.com
(photos DR)
Publié le 15 janvier 2024
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