SOMMAIRE. Dans ce magazine, une trentaine de pages sont consacrées à la Côte d’Azur, terre de gastronomie d’hier et d’aujourd’hui. Au sommaire : Historique, chefs pionniers, transmission et durabilité - La nouvelle génération des chefs azuréens - Chantecler, une saga de haute volée - Monaco, un festival d’étoilés - Nouvelles techniques et bonnes pratiques - Produits de la mer : à chacun sa « façon » - Les chefs pâtissiers, nouvelles stars des fourneaux et des médias - Le vrai goût du pain grâce à des artisans boulangers engagés - Les céramistes réinventent la vaisselle des chefs étoilés - Vous mangerez bien de l’art ? À table avec les artistes de la région - De la terre à l’assiette - Des producteurs et fournisseurs cultivent l’excellence pour les chefs.



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Publié le 11 décembre 2023