21e année - N°885- 29 avril 2024
Inauguré l’an dernier avant le festival de Cannes, ce restaurant de cuisine anatolienne, authentique et contemporaine, entame une nouvelle saison.
En ouverture : de gauche à droite, Murat Karaduman et Laurent Bunel, lchef exécutif du Carlton
CARTE. Sous le majestueux lustre central, installez-vous dans la vaste salle qui s’ouvre sur la terrasse de l’aile gauche de l’hôtel qui surplombe la Croisette.
Pour débuter vos agapes, laissez vous tenter par des cocktails originaux aux saveurs diverses de rose, de grenade, d’épices, de menthe, d’herbes fraîches… avant d’apprécier la nouvelle carte réalisée par le chef turc Murat Karaduman, qui a repris de très nombreux plats plébiscités l’an dernier, classiques d’Anatolie, revisités avec une touche de modernité et de fraîcheur, tous empreints de l’esprit de partage turque, thon cru mariné, concombre aigre-doux, poutargue et tarama (Lakerda), crème de fêta et chèvre à la pistache, pousses de cresson et pain au levain (Antep fistikli raki), côtelettes d’agneau grillées savamment épicées, aubergine fumée, tomate et yaourt à la menthe (Kuzu pirzola), risotto d’orge, champignons, truffe et sauge (Mantarli keskek) et de nouvelles et généreuses recettes, goûteuses, colorées et remises au goût du jour.
Côté douceurs, prolongez votre rêve éveillé avec des sorbets abricot et citron vert, cerise et amande, fraise et basilic, et bien entendu avec la confiserie phare de Turquie, les loukoums (lokum), ces petits cubes moelleux et fondants, saupoudrés d’un mélange de sucre glace et d’amidon.
Un succulent voyage sensoriel qui vous transporte de la Méditerranée à la mer Noire !
• RÜYA
Carlton Cannes*****
58, boulevard de la Croisette 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 06 42 00
https://carltoncannes.com/eat-drink/ruya-restaurant/
@ruyacannes
ruyarestaurant@ihg.com
Menu Anatolian expérience 145€ par personne (190€ par personne avec accord mets et vins).
Carte
Ouvert du mercredi au dimanche, puis tous les jours à partir du 1er mai 2024 de 18h à 23h30
Relire : https://www.email-gourmand.com/hotels/item/ruya-carlton-a-cannes-voyage-de-reve-gourmand-en-anatolie
(photos Gérard Bernar et DR)
Publié le 1er avril 2024
Après une dernière phase de travaux orchestrée d’une main de maître par le cabinet d’architectes JAUNE, l’hôtel rouvrira ses portes le 1er mai.
Une parfaite symbiose entre Nicolas Davouze, Philippe Joannes, MOF 2000 et Franck Ferigutti, MOF 2000, a permis la réalisation d’un menu de haute tenue gastronomique…
Mardi 16 avril, prés de 70 personnes ont vécu un moment privilégié au Château de Rouillac avec la Famille Cisneros, autour d’un dîner d’exception dans la magnifique salle Haussmann.
En immersion au cœur d’un écrin de verdure de 7000 m2 et à 350 mètres d’une plage de sable fin, l’Hôtel du parc à Cavalaire-sur-mer, qui va rouvrir le 30 avril, invite ses hôtes à un séjour revitalisant.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.