21e année - N°885- 29 avril 2024
Cette année Alain Milliat s’est penché sur un nouveau sujet liquide : le cidre. Sa volonté : apporter une réponse gastronomique à ce breuvage qui prend aujourd'hui une part belle sur les cartes de vins.
VISION. Raconter la pomme à travers une autre histoire, maîtriser un savoir-faire traditionnel pour créer une vision moderne et gastronomique du cidre, tel est le nouveau défi de la maison Alain Milliat. Il y a 25 ans, Alain Milliat créa le jus de dégustation.
Il écrit aujourd’hui une nouvelle page de l’offre liquide gastronomique avec sa vision du cidre et sa cuvée Juliette, cidre fermier, bio et sans sulfites, IGP cidre de Normandie, 100 % pur jus, fermentation naturelle, sans pasteurisation, disponible en 2 formats, demi-sec en 33cl (4,50€) et brut en 75cl (9€).
Les pommes, issues d’un verger biologique, sélectionnées dans les variétés douces amères et acidulées, ont été pressées en octobre dernier, laissant cours à la fermentation naturelle puis à l’assemblage. Ce cidre révèle une attaque vive, des notes fruitées et végétales et une élégante amertume. Il est parfait à l’apéritif et en rafraîchissement ou en accompagnement de mets sucrés.
Pour la chandeleur, il présente la cuvée Juliette version brut. Entre sa prise de mousse naturelle et son vieillissement, ce cidre surprend par ses notes subtiles de fruits et son amertume affirmée. Il trouvera sa place à table avec des accords originaux, aux côtés des viandes ou même de certains fromages.
• ALAIN MILLIAT
https://alain-milliat.com/
(photo DR)
Publié le 30 janvier 2023
Après une dernière phase de travaux orchestrée d’une main de maître par le cabinet d’architectes JAUNE, l’hôtel rouvrira ses portes le 1er mai.
Une parfaite symbiose entre Nicolas Davouze, Philippe Joannes, MOF 2000 et Franck Ferigutti, MOF 2000, a permis la réalisation d’un menu de haute tenue gastronomique…
Mardi 16 avril, prés de 70 personnes ont vécu un moment privilégié au Château de Rouillac avec la Famille Cisneros, autour d’un dîner d’exception dans la magnifique salle Haussmann.
En immersion au cœur d’un écrin de verdure de 7000 m2 et à 350 mètres d’une plage de sable fin, l’Hôtel du parc à Cavalaire-sur-mer, qui va rouvrir le 30 avril, invite ses hôtes à un séjour revitalisant.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.