En ouverture : Jacques Maximin et Laurent Seminel, directeur du festival Entremets

PRIX. Entremets est un festival qui aborde la gastronomie sous différents angles dans un esprit généreux, curieux et bienveillant. Pour cela, Entremets va mastiquer l’histoire et dévorer la nouveauté ; digérer les concepts et engloutir les idées reçues ; pénétrer les habitudes alimentaires et mettre à jour les interstices de la gastronomie française.
En créant le prix Entremets, Laurent Seminel, directeur du festival, a voulu mettre en lumière un professionnel dont la carrière, la cuisine, la vision marqueront durablement la gastronomie française.
“Bonaparte des fourneaux” selon le Gault&Millau, Jacques Maximin, par la fulgurance de sa cuisine, était le candidat évident de ce premier prix Entremets. Pionnier de la cuisine des légumes, inventeur de la cuisine cerclée, formateur de nombreux chefs et MOF, Jacques Maximin est un “chef-d’œuvre vivant” comme le décrit François Simon.

• http://www.festival-entremets.fr

(photo François Delauney)

Publié le 14 octobre 2019