Qui ne rêve pas de cuisiner le meilleur tiramisu de la terre ? Pour fêter cette journée comme il se doit, It Italian Trattoria, le spécialiste de la cuisine italienne, partage son secret le mieux gardé pour le reproduire à la perfection et sans modération !
Difficulté : facile  - Préparation : 40 minutes - Repos : 3 heures
INGRÉDIENTS (6 personnes)
• Pour le sirop de café : 35 cl de café espresso - 100 g de sucre - 5 g d’Amaretto
• Pour la crème : 500 g de crème - 250 g de mascarpone - 3 jaunes d’œufs - 50 g de sucre - cacao en poudre - 18 biscuits cuillères

À reproduire dans l’ordre suivant :
SIROP DE CAFÉ. Faire les espresso et ajouter le sucre. Chauffer le tout dans une casserole pour dissoudre le sucre. Laisser tiédir à température ambiante. Ajouter l’Amaretto.
FOND DE BISCUIT. Prendre un plat à rebord et fond plat. Tremper les biscuits cuillères et les imbiber à coeur. Éponger légèrement pour enlever l’excédent de sirop. Disposer au fur et à mesure dans le plat. Saupoudrer les biscuits de cacao en poudre à l’aide d’une passette ou d’un tamis. Réserver au frais.
CRÈME TIRAMISU. Dans un bol, séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter le sucre et les battre à l’aide d’un batteur. Ajouter le mascarpone puis la crème. Fouetter le tout délicatement, la crème doit s’épaissir légèrement, rester crémeuse et brillante.
MONTAGE. Verser la crème dans le plat et conserver 3 heures au frais avant dégustation. Au moment de servir le tiramisù, saupoudrer généreusement de cacao en poudre.
Buon appetito a tutti !  



(photo DR)



Publié le 20 mars 2023