21e année - N°886- 6 mai 2024
Cet ouvrage rassemble des recettes contemporaines et traditionnelles, imaginées avec des produits bio et cultivés « en autarcie », avec la datte comme meilleur ami.
RECETTES. Voyagez au cœur de la palmeraie pour découvrir sa végétation insolite, ses essences rares. Explorez cet écosystème méconnu qu’est celui de l’oasis et de sa culture à 3 étages, palmier, fruitier, maraîcher. Laissez-vous conter ses histoires de plantes singulières et bienfaisantes. Laissez-vous envoûter par les saveurs inspirantes des plats du jour qui composent le menu unique des invités à la table de Dar Hi.
Poulet aux dattes et confit d’agneau aux abricots moelleux, masfouf à la pomme, grenade et eau de rose et sorgho carrot cake, sans oublier l’inimitable citronnade d’Amel et le parfum caractéristique de la Mloukhiya, le voyage commence ici... Parce que, comme le dit si bien Sami Bouajila en préface, « la récompense [est aussi] dans l’assiette ».
• Frédérick e. Grasser Hermé, Patrick El Ouarghi, Philippe Chapelet et Matali Crasset. Photographe Riad Zarrok. 192 pages. 28€.
Publié le 8 novembre 2021
Le 11 mai, dans le cadre de la quatrième édition du Festival des étoilés Monte-Carlo, Marcel Ravin, deux étoiles Michelin, convie David Toutain, le chef et propriétaire du restaurant David Toutain à Paris et doublement étoilé Michelin.
Pour célébrer l’arrivée de la flamme olympique sur le territoire, Provence tourisme, sous l’impulsion du département des Bouches-du-Rhône et de la métropole Aix-Marseille-Provence, propose de faire briller l’identité gastronomique méditerranéenne dans le cadre de sa programmation événementielle Marseille Provence gastronomie.
Repris en 2023 par Benjamin Mathieu et son associé Johann Lupo, cette institution marseillaise, où convivialité et tradition se rencontrent, a su conserver son âme tout en intégrant des touches de modernité qui font la signature du chef.
Niché au sommet des collines de Vence, le Château Saint-Martin & spa, rouvert depuis le 29 avril, dévoile ses nouveautés qui promettent d’enchanter ses hôtes.
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