En ouverture : Camille Gandolfo



PARCOURS. Une consécration pour la jeune chef marseillaise pur jus, au riche parcours professionnel. Camille Gandolfo se forme sur le vieux port, chez Une table, au Sud, le restaurant étoilé de Lionel Lévy. Mais les Marseillais sont de grands voyageurs et Camille Gandolfo rejoint Alain Ducasse au Jules Verne à Paris où elle reste 3 ans. Puis retour aux abords de la Canebière où Lionel Lévy lui propose l’ouverture de l’InterContinental, dont le restaurant gastronomique obtient une étoile au Michelin. 5 ans plus tard, direction le quartier Saint-Victor au Sépia pour une expérience bistronomique comme sous-chef. Puis c’est le chef multi-étoilé Éric Frechon, mentor de la gastronomie de la collection Les domaines de Fontenille, qui lui offre l’opportunité de rejoindre Les bords de mer et de prendre la direction des cuisines. Ensemble, ils imaginent une offre culinaire célébrant la diversité de la cuisine phocéenne, voyageuse mais solidement ancrée dans le terroir local, raffinée et moderne. 



(photos Yann Deret)



Publié le  29 novembre 2021