Le chef Mauro Colagreco nommé ambassadeur de bonne volonté de l’UNESCO

Alors que le siège de l'l’Organisation des nations unies pour l'éducation, la science et la culture accueille l'Université de la Terre les 25 et 26 novembre, Audrey Azoulay, directrice générale de l’UNESCO, nomme le chef trois étoiles Michelin Mauro Colagreco, ambassadeur de bonne volonté pour la biodiversité.

En ouverture : Mauro Colagreco  

VALEURS. Mauro Colagreco, chef propriétaire du restaurant Mirazur à Menton, a créé une cuisine qui reflète ses valeurs environnementales, faisant de la nature la source d'inspiration de ses plats. Bien plus qu’un restaurant, le Mirazur est un lieu de vie, une façon de penser.
 La cérémonie s’est déroulée le vendredi 25 novembre au siège de l'UNESCO en France situé au 7, place de Fontenoy, à Paris 7e. 
Cette nomination marque une première dans l'histoire de l'UNESCO, car c’est le premier chef qui se voit confier cette mission. En tant qu'ambassadeur de bonne volonté de l'UNESCO, le chef Mauro Colagreco aura pour rôle de promouvoir les actions de l'Organisation en faveur de la biodiversité. Dans le cadre de son mandat scientifique, l'UNESCO a créé en 1971 le programme "L'homme et la biosphère", qui vise à rétablir un équilibre entre les êtres humains et leur environnement. Aujourd'hui, il existe 738 réserves de biosphère de l'UNESCO dans le monde, représentant plus de 1,3 million de km2 de zones protégées.  

(photo Matteo Carassale)  

Publié le 28 novembre 2022 

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

PODIUM

Éloi Cabellan, Cheval blanc Saint-Tropez, a remporté le concours de pâtisserie La Tropézienne, lors de la 4e édition des Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs (Glenn Viel sera le prochain parrain de l’édition 2025). Il devance Hugo Piballeau, Auberge de l’Ill Illhaeusern et Manon Smette, Villa Les glycines Les Issambres (13-05-2024).

SAVE THE DATE

Le mercredi 22 mai, le chef étoilé Christophe Chiavola officiant au Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (7, place du Chapitre), s'associe au chef triplement étoilé Glenn Viel et au chef privé Grégory Mirer, anciennement étoilé Les Bories & spa à Gordes, le temps d'une soirée. Menu 6 mains, 5 plats avec accords mets et vins 380€. Réservation uniquement par téléphone (0)4 90 15 90 15 (13-05-2024).

CHEFS

• Thomas Roux, ancien sous-chef de cuisine à l’Hôtel Martinez à Cannes, chef à la plage les Canailles à Nice, sous-chef à l’hôtel Le Negresco à Nice, chef à la Maison de Marie à Nice, à Dame nature à Saint-Laurent-du-Var, Palm Anjuna à Villefranche-sur-Mer, sous-chef à L’Ourson bleu à Villefranche-sur-Mer…, est le nouveau chef exécutif de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez (13-05-2024)
 • Lors dîner au Palais de l’Élysée servi dans le cadre du voyage d’État en France du président chinois Xi Jinping, le chef Mauro Colagreco a réalisé l’entrée, « chair de tourteau et caviar osciètre d’Aquitaine sous un voile de fleur » (13-05-2024).
 • L’association « Tout le monde contre le cancer » lance la 9e édition de son action emblématique «Toques en truck». Pendant deux mois, un food-truck ira à la rencontre des familles et soignants touchés par le cancer dans les hôpitaux, pour leur proposer le temps d’une journée, un peu d’évasion autour d’animations gourmandes. Cette année, le food truck rose et blanc de l’association sillonnera la France du 14 mai au 10 juillet et fera escale dans 25 hôpitaux. À son bord, des grands chefs étoilés ou cuisiniers renommés concoctent pour chaque étape des menus festifs et gourmands, tout en respectant les contraintes alimentaires (13-05-2024).

OUVERTURES

• Florian Mercadier et Caroline Demy viennent d’ouvrir leur restaurant Maison Bellet à Nice (407, route de Bellet - (0)4 93 85 66 94 - - https://maisonbellet.fr/ - contact@maisonbellet.fr ). Ouvert du jeudi au lundi, midi et soir (13-05-2024).
 • À partir du mardi 14 mai, c’est le coup d’envoi de la saison touristique au Domaine Oddo Vallon des Glauges à Eyguieres (voie d'Aureille - chemin des Glauges - (0)4 90 59 81 45 - https://www.vallondesglauges.com/ ). Au programme : dîners inspirés du livre de recettes « Harvest table », cours de yoga et « apéro » le mardi soir tous les 15 jours (dès le 14 mai), dégustations commentées, séances de cinéma à la belle étoile et concerts live… (13-05-2024). 
• Basilic & Co, l’enseigne spécialisée dans les pizzas et les produits de terroirs, annonce l'ouverture de son 72e restaurant à Pertuis (1073, boulevard Jean Guigues - (0)4 90 79 05 33), depuis le 30 avril 2024. Cette nouvelle adresse dirigée par un couple de franchisés enthousiastes, Lucie et Jean-Baptiste, promet une expérience culinaire alliant qualité et convivialité pour les amateurs de saveurs authentiques (13-05-2024).
 • Un nouvel hôtel, Pam hotel, vient d’ouvrir au cœur de Nice (26, rue Smollett - (0)4 93 89 18 88 - https://www.nice-pam-hotel.com/ -contact@nicepamhotel.com ) . Mélange de modernité et d’élégance vintage, succombez au charme et au confort des 102 chambres dont 4 PMR, et à l’ambiance chaleureuse et colorée du bar Le Pamela’s (13-05-2024).

RÉOUVERTURES

• Nobu Monte Carlo (12, avenue des Spélugues - +377 93 30 01 57 - nobu.montecarlo@fairmont.com ) entièrement rénové, est rouvert depuis le vendredi 10 mai 2024, avec un nouveau chef cuisinier, Olivier Rinaldi (13-05-2024).
• L’hôtel Les Messugues à Saint-Paul de Vence annonce la réouverture de La table des Messugues jeudi 16 mai. Ouvert midi et soir du mardi au dimanche. Réservations (0)4 93 32 53 32 (13-05-2024).
 • Racheté par la communauté d'agglomération de Sophia Antipolis, le moulin à huile d’Opio, fermé depuis le 30 septembre 2023, va reprendre du service fin septembre 2024 pour la prochaine récolte des olives (13-05-2024).

RIP

Notre confrère Nicolas de Rabaudy, membre éminent de l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin), est décédé à l’âge de 84 ans (13-05-2024).

CONCOURS

• La Fédération des boulangers et boulangers pâtissiers des Alpes-Maritimes organise le concours du meilleur pain au chocolat des Alpes-Maritimes 2024 à Nice (13, avenue Mirabeau). Renseignements et inscriptions avant le jeudi 30 mai 2024 avant 12h à secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com - tél. (0)4 93 13 67 00 (13-05-2024). 
• Le concours « Création et saveurs Président professionnel » s’ouvre pour une 14e édition. Cette année il sera présidé par deux représentants emblématiques de la gastronomie française dans le monde : Paul Pairet, chef de Ultraviolet*** Michelin à Shanghai et de Nonos et comestibles à l’Hôtel de Crillon à Paris, et Pierre Hermé, pâtissier-chocolatier fondateur de la Maison Pierre Hermé Paris. Dès aujourd’hui et jusqu’au 23 septembre 2024, les candidats (chef, pâtissier, second, commis, professeurs de lycées ou d’écoles hôtelières...) doivent constituer un dossier complet d’inscription contenant leurs recettes et fiches techniques avec photos téléchargeables directement sur le site http://www.president-professionnel.fr/les-concours (13-05-2024).

COLLABORATION

À l’occasion de la 77e édition du Festival de Cannes, Paris Match, premier hebdomadaire d’actualité en France, pose ses valises, du 14 au 25 mai, au sein du joyau de la Côte d’Azur, le Carlton Cannes. Une première collaboration qui permet à Paris Match d’inaugurer « La suite Paris Match » et de plonger ses lecteurs et internautes au cœur du festival à travers un dispositif éditorial exceptionnel (13-05-2024).

CAFÉS

Nespresso, partenaire historique officiel du Festival de Cannes, va déployer plus de 200 machines de sa gamme professionnelle sur les lieux emblématiques de la Croisette, tels que le Palais des festivals ou encore le célèbre hôtel Martinez. Les modèles Aguila, Nespresso Momento et Tower Nespresso Momento offriront aux participants la possibilité de savourer des cafés de haute qualité cultivés de façon plus durable, tout en répondant aux besoins d’un événement de cette ampleur. Près de 150 000 dégustations de café sont prévues avec Nespresso professionnel (13-05-2024).

NOMINATION

Jérémie Marcuccilli, dirigeant de Kookabarra, a nommé Alexandre Roussel directeur commercial, afin de structurer les process de commercialisation pour être davantage présent sur le marché CHR et préparer l’entreprise au B to C (13-05-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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