En ouverture : Max Callegari

VICTOIRE. Accompagné de Laura, l'une de ses filles, Max Callegari, a présenté, à 3 autres binômes, son hôtel aménagé dans l'ancien château des Arcs qui date du XIe siècle, et constitué de 5 bâtiments disposés autour de la place du château, de 3 salles de restaurant aux voûtes séculaires, d’une piscine, d'une terrasse avec vue imprenable sur le village et la plaine et le massif des Maures. Son activité proposée, la dégustation à l’aveugle de saveurs provençales et son dîner terroir, composé de raviolis au foie gras et truffes, de la bourride de lotte, gambas et moules et de la sphère au chocolat, praliné et violette, lui ont permis de conforter ses atouts, d'obtenir des notes correctes et de remporter la victoire finale.
Une émission qui permet de remettre sous les feux de l'actualité Max Callégari, chef éminemment sympathique, au ton blagueur, qui a tenu de main de maître, pendant de très nombreuses années, la présidence de l’association des Maîtres restaurateurs varois. Une visite dans ce beau lieu médiéval est à envisager !


Les ravioles de foie gras, œuf mollet, sauce au foie gras et émincé de truffe  

• Le logis du guetteur
Place du château 83460 Les Arcs-sur-Argens
Tél. (0)4 94 99 51 10
http://www.logisduguetteur.com
contact@logisduguetteur.com
Menus à 38€, 77€ et 110€. Carte.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 25 avril 2016