21e année - N°887- 13 mai 2024
Mardi 19 novembre, à l'Espace Gaggenau à Paris, Ludovic Turac, le chef du restaurant Une table, au Sud à Marseille et récompensé en 2015 d'une étoile au guide Michelin, présentait son livre "Une table, au Sud" publié aux éditions de l'épure.
ACCORDS. C'était l'avant-dernier dîner de la 7e édition du prix champagne Collet du livre de chef. Cette année, 9 chefs sont venus présenter leur ouvrage en accord mets-champagnes, le temps d'un dîner où les échanges sont valorisés.
Célébrant toutes les facettes du livre de chef, le prix met en lumière le contenu rédactionnel comme la qualité des illustrations, l'originalité des thèmes abordés, l'excellence de son graphisme et sa qualité de fabrication.
Ludovic Turac a présenté 5 accords mets et champagne :
Amuse-bouche
"Apéro sur le Vieux-port" : mini-bouteille corsée, olives/cacahuètes
Champagne Collet Esprit couture
Entrée
Ma version de l'aïoli, huile d'anchois aux agrumes
Champagne Collet Esprit couture
Premier plat
"Retour de Camargue" : coquillages, huîtres raidies, vierge de carottes
Champagne Collet blanc de noirs
Second plat
"Rouge aïgo boulido" : rouget rôti des côtes marseillaises (de mon pêcheur Michel), gardianne de taureau, sauce aïgo boulido et soudjouk
Champagne Collet brut vintage 2008
Dessert
Mahlep / clémentine : tcheurek, ganache mahlep, suprêmes de clémentines, granité
Champagne Collet blanc de blancs
• Relire https://www.email-gourmand.com/actualites/item/editions-de-l-epure-une-table-au-sud?category_id=3
(photos DR)
Publié le 9 décembre 2019
Situé au sein du légendaire Palm Beach, pointe de la Croisette, le restaurant sera ouvert pour le Festival de Cannes et s'apprête à devenir un nouveau lieu de prédilection pour les stars du cinéma et les célébrités.
Le temps du Festival de Cannes, du 15 au 24 mai 2024, Albane Cleret et Mauro Colagreco installeront leur restaurant situé sur les toits de la Croisette, pour offrir aux professionnels du monde du cinéma un lieu protégé pour rencontrer et agir tout en savourant une cuisine méditerranéenne toute en finesse et en émotions.
Durant le Festival international du film de Cannes, du 15 au 24 mai, la plage L’Ondine, inspirée de l’univers de Vilebrequin, se dotera de structures élégantes bordées de terrasses aménagées.
L’enseigne libanaise à la renommée internationale reprend ses quartiers d’été à Monaco du 3 mai jusqu’à la mi-octobre 2024, au cœur de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.