Christian Bœuf du restaurant La bastide des magnans à Vidauban et son chef Christophe Ciotta ont sublimé un menu tout en finesse où la saveur de la truffe tuber melanosporum se décline dans des plats raffinés.
10h : marché provençal avec découverte dles produits d’une sélection des meilleurs artisans tels que le miel et le nougat, les confitures, du fromage, la truffe…
12h : apéritif suivi du déjeuner salle des foudres
Apéritif avec amuse-bouche
Saint-Jacques rôties sur un bouillon de crustacés façon cardinal
Raviole de foie gras et épinards, bouillon de volaille crémé à la truffe et julienne de truffe
Filet de turbot au beurre mousseux sur un lit de topinambours à la truffe
Cœur de ris de veau confit à la truffe, sur une duxelles de cèpes
Filet de veau pané à la truffe, jus de cuisson, écrasé de pommes de terre à la truffe
Brie de Meaux fourré au mascarpone truffé, petit mesclun à l’huile d’olive
Le délice du pâtissier truffé
Les vins du Château Rasque servis à chaque plat en accord mets et vins
Café et mignardises
130€ par personne
2897, doute de Flayosc