Evénement : 'XXVIe Gala De La Sommellerie Monégasque Le Méridien Beach Plaza à Monaco'
  Dîners et soirées
Date: Vendredi, 17 Novembre, 2017 - 19:45
Info Contact:
Tél. (0)6 85 93 49 91
Email: contact@sommeliers-monaco.com
URL:

Dîner en l’honneur des têtes de cuvées de champagne. Menu élaboré et signé par Laurent Colin, chef des cuisines, orchestré par Antonio Fochi, 1er maitre d’hôtel et Dominique Milardi, chef sommelier, avec l’assistance des élèves du lycée hôtelier de Monaco.
Apéritif dans le hall du « Sea club », suivi du menu de gala, servi « salle Méditerranée » : champagne, ambiance musicale, tombola (tenue de ville)
Menu :
Foie gras mangue passion, croustille aux graines de sésames ; pain viennois
Laurent-Perrier « Grand siècle » - Magnum
Carpaccio de daurade, noix de Saint-Jacques et langoustines, marinade au lait de coco et yuzu
Philipponnat « Clos des Goisses » - 2007
Raviole de homard, fondue de poireau nouveau, émulsion de homardine au beurre salé
Perrier-Jouët « Belle époque » rosé - 2006  
Filet de rouget en écailles de légumes, tarte fine au maïs, compotée de tomate, vierge aux agrumes.
Mumm « R. Lalou » - magnum - 2002
Suprême de volaille fermière farcie aux morilles, embeurrée de choux kale au curry doux, jus court.
Henriot « Cuvée 38 »
Carré d’agneau glacé au miel de fleurs, pissalat, jus au thym et petits farcis au fromage de chèvre
Ruinart « Dom Ruinart » rosé magnum - 1998
Comté 18 mois d’affinage, pâte de coing maison, tranche de pain niçois au malt toasté
Charles Heidsieck « Blancs des millénaires » - 1995
Millefeuille craquant pomme et poire, crème brulée vanille noisettes du Piémont et crème glacée verveine
Moët et Chandon « Dom Pérignon » - 2009
Digestif, maison Glenfiddich 21 ans
Les vins seront commentés par les sommeliers durant le dîner.  
160€ par personne


Réalisé par JCal Pro Calendar 2