Evénement : 'Gala Caritatif Au Lycée Paul Augier à Nice'
  Dîners et soirées
Date: Mercredi, 22 Mars, 2017 - 20:00
Info Contact:
Réservation obligatoire (0)6 34 37 65 04 - (0)7 68 43 81 61
Email: galacaritatif.paulaugier@gmail.com
URL:

Soirée organisée par l'Union compagnonnique des compagnons du tour de France, sous la présidence d'Yves Thuriès, MOF, en présence des chefs Compagnons Jean-Claude Brugel, MOF, Mario d'Orio, Stéphane Delvert, Joël Garault, Gérard Giraudi, Ronan Kervarrec, Christophe Raoux, Lucien Pasini, Jean-Luc Rouyer, Pascal Schembri, Olivier Scola et Francis Scordel, chefs d'aujourd'hui et de demain se mobilisent après l'attentat de Nice
Menu :
Amuse-bouche, soupe de maïs au combava, chips de poulet, avocat et foie de volaille
Ballottine de saumon et gambas légèrement fumées à l'estragon, croquant de radis et sauce mousseline acidulée
Tournedos de loup sur une plue panais truffée, vinaigrette tiède aux premières févettes
Épaule d'agneau confite longuement aux épices douces, graines de légumineuses et céréales, condiments au citron de Menton
Namelaka mandarine, transparence d'agrume
Finger chocolat Kayambe et croustillant caramel à la noisette du Piémont, fraîcheur de citron vert
120€, vin et café compris
Restaurant La baie des anges - 5e étage
163, boulevard René Cassin


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