16e année - N° 651 - Du 30 juillet au 2 septembre 2018
 

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L'agenda


La joie de donner sans rien attendre en retour. Un message simple qui est d’actualité en période de crise. Les moines cisterciens veulent être novateurs avec le Clos de la Charité, dont la récolte sert à recueillir des dons pour venir en aide à neuf associations.

De gauche à droite, Pascal Kuzniewski, expert, Jean-Pierre Besch, commissaire priseur, frère Marie Pâques et père abbé Vladimir

CARITATIF. Depuis 3 ans, sur l’île Saint Honorat, le dernier samedi de janvier est consacré à la joie de donner (du temps, de l’argent, du soutien), afin de venir en aide aux plus nécessiteux. C'est ainsi que le samedi 25 janvier dernier avait lieu la troisième vente de la cuvée du « Clos de la Charité », lors d’une vente aux enchères animée par le cabinet du commissaire priseur Jean Pierre Besch. Pour la première fois un artiste avait le plaisir de réaliser l'étiquette de cette cuvée rare et précieuse (seulement 300 bouteilles). C'est le peintre sculpteur Laurent Bosio, Niçois d'origine qui avait à la fois cet honneur et cette lourde tache.
Au total l'édition 2014 du clos de la Charité a pu réunir 10 000€ en parrainage de pieds de vigne et 35 000€ en ce qui concerne la vente aux enchères. L’ensemble des recettes de cette vente aux enchères servira à venir en aide à des associations tel que « Mourir dans la rue » (Paris), qui offre une sépulture aux personnes anonymes, « J’avais faim » (Cannes), qui distribue des repas chauds depuis vingt deux ans, "Prendre un enfant par la main" (Nice) qui parraine des enfants orphelins dans le monde entier.

(photo Classe 21)

Publié le 27 janvier 2014
le balicco

Brèves

Save the date
Le samedi 18 août, Akhara Chay reçoit Patrick Raingeard, chef exécutif du Cap Estel***** à Eze bord-de-Mer, 1 étoile Michelin, pour un dîner 4 mains à La vague de Saint Paul**** à Saint-Paul de Vence (chemin des Salettes - http://www.vaguesaintpaul.com ). Menu 69€ - avec accord mets et vins 90€. Réservations au (0)4 92 11 20 00 (30/07/2018).

Ouverture (1)
Xavier Dinet, presque 12 ans chef sommelier du mythique Hôtel du Cap Eden Roc vient d'ouvrir sa propre cave à vins "Flacons divins", au concept inédit, à Antibes (6, rue du docteur Rostan - (0)4 97 04 70 40 - contact@flaconsdivins.fr ). Plus d'informations prochainement sur notre page Facebook (30/07/2018).

Ouverture (2)
Le restaurant La grange des agapes à Cogolin annonce l'ouverture d'une nouvelle boutique "Agapes traiteur" à Cogolin (26, avenue Georges Clemenceau - (0)9 86 43 70 28 - agapestraiteur@gmail.com ), qui propose des plats à emporter faits maison et son service traiteur (événementiel, mariage, réception, cocktail…) (30/07/2018).

Ouverture (3)
La maison Mavrommatis ouvre (du lundi au samedi de 9h30à 21h) un nouvel établissement dans le centre commercial Prado à Marseille  (41, boulevard Michelet - (0)4 91 71 96 80 - http://www.mavrommatis.com ) afin de vous faire découvrir ses spécialités grecques et chypriotes. Le Mavrommatis Massalia est divisé en trois zones conviviales, esthétiques et fonctionnelles : la boutique-traiteur, la cave à vins et le restaurant (30/07/2018).

Ouverture (4)
Le domaine de la Font des pères - Le Beausset (chemin de la Font des pères - (0)4 94 15 21 21 - http://www.lafontdesperes.com ) a ouvert une ferme auberge en plein cœur des vignes. Restanques à flanc de coteaux, sol drainant et exposition nord : ce domaine situé sur l’appellation Bandol, à seulement 15 minutes de la mer, possède tous les atouts pour de très grands vins, frais et élégants. Caroline et Philippe Chauvin ont également donné à La font des pères une dimension œnotouristique inédite pour la région. Dégustation de vins face au spectacle de la nature, repas dans sa ferme auberge, séjour dans ses villas au milieu des vignes et accueil d’événements, réceptions et séminaires : autant d’expériences à vivre dans un cadre magique, face à la Sainte Baume et au mont Caume (30/07/2018).

Chef
18-59, restaurant et bar à vins à Sorgues (place Charles de Gaulle - (0)4 86 19 81 80 - http://www.18-59.com ), vient d'engager un nouveau chef de cuisine, Richard Smache, qui propose une carte plus gastronomique (30/07/2018).

Rachat
Gilbert et Thierry Costes, du groupe Beaumarly, ensemble de cafés, restaurants, hôtels et clubs parisiens, ont racheté l'hôtel Spity à Nice (3, rue des fleurs), anciennement Hi hôtel, qui devrait ouvrir au printemps 2019 sous une nouvelle appellation, ainsi que la plage Spity, devenue Beach work in progress (47, promenade des Anglais), ouverte actuellement (30/07/2018).

Distinctions
Terre blanche hotel spa golf resort***** à Tourrettes a été élu « France’s luxury resort spa » et « Western Europe’s luxury countryside spa » au World luxury spa awards 2018, ainsi que « France’s leading resort » au World travel awards 2018 (30/07/2018).

Enseignement
Depuis 2 ans l’IEM à Fréjus (1583, route de Cannes - (0)4 94 54 45 25 – info@iemformation.comhttp://www.iemformation.com ) travaille sur l’ouverture d’une section BTS management en hôtellerie et restauration. C’est pourquoi l'institut a décidé d’officialiser l’ouverture d’un établissement d’enseignement technique privé, validé par l’académie de Nice et le recteur d’académie. Les rentrées se feront à l’IEM en octobre 2018 pour les sections de mise à niveau et 1re année.
L’IEM est dirigé par 5 professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, du tourisme, de la gestion d’entreprise et de la formation, qui se sont réunis pour accompagner toute personne désireuse de réussir dans nos métiers et ce en utilisant des techniques pédagogiques novatrices. L’ensemble des intervenants sont des experts métiers reconnus par la profession enseignée. L'établissement est doté d’un plateau technique composé d’un véritable hôtel restaurant bar ouvert au public, où les apprenants peuvent mettre en pratique directement ce qu’ils ont appris en théorie (30/07/2018).

Extras
À l'occasion du 1er bal Meilland®, l'hôtel Belles rives***** à Juan-les-Pins recherche, pour le samedi 22 septembre, des extras en tant que commis de salle et chef de rang. Merci d'envoyer votre candidature à recrutement@bellesrives.com (30/07/2018).

Michelin
Avec 39 restaurants étoilés, dont 5 nouveaux établissements 1 étoile, le guide Michelin distingue encore cette année la grande richesse gastronomique de Singapour (30/07/2018).

Dégustation
2 recettes de sardines sont à déguster gratuitement tous les mercredis matins jusqu'au 29 août dans le magasin Conserverie la belle-iloise de votre choix. http://www.labelleiloise.fr/fr/ (30/07/2018).


Nouveau
Kookabarra diversifie votre offre petit-déjeuner et/ou carte de bar à jus avec 6 nouvelles recettes detox : les daily mil (lait d’amande banane, miel et cannelle - lait d’amande et fruits rouges) les detox tea (mélange de thé froid et framboise - mélange de thé froid, concombre et basilic) et les ginger detox (pomme, gingembre - gingembre, basilic). Contact 135, avenue Pierre Semard - 84000 Avignon - (0)4 32 70 20 69 - televente@kookabarra.com - http://www.kookabarra.com/ (30/07/2018).


Take away
Faites durer le plaisir en commandant les pâtisseries de Sylvain Mathy, le chef pâtissier de la Villa Archange – Le Cannet, à 5,50€. À emporter et déguster chez vous ! Réservations et renseignements au (0)4 92 18 18 28 - reservation@bruno-oger.com (23/07/2018).

Concours
Jusqu'au 9 septembre 2018, dans le cadre de la fête du miel Les Arcs-sur-Argens organisée par le syndicat des apiculteurs professionnels du Var les 6 et 7 octobre 2018, un concours photo, libre et gratuit, sur le thème « Le miel, les abeilles et l’apiculture » est lancé. À gagner : 2 week-ends pour 2 personnes dans le Var mais aussi d'autres lots pleins de douceurs... Pour participer, envoyer les photos (format jpeg, environ 2000 x 3000 pixels) avant le 9 septembre prochain, par mail à concoursphotofetedumiel@orange.fr - http://www.miels-de-provence.com (23/07/2018).

Ouverture
Le glacier Amorino vient d'ouvrir une nouvelle boutique à Port-Grimaud dans le Var. Elle est située au 24, rue des artisans et est ouverte tous les jours de 10h à minuit (23/07/2018).

Tourisme
Jusqu'au 31 août, pour faire découvrir Thello et ses destinations à travers les yeux des voyageurs et parce que c’est eux qui en parlent le mieux, la compagnie ferroviaire Thello lance le jeu concours #ThelloSummerTime sur Instagram. Voir le règlement du jeu sur http://www.thello.com (16/07/2018).

Dernières actualités

La toque d'or à Cannes. Menu mystère...

Reprendre une adresse étoilée Michelin n'est pas toujours évident. Le 25 avril 2012, Steven et Magalie Trucco n'ont pourtant pas hésité. Aujourd'hui, ils dirigent ce restaurant, qui joue la carte de l'originalité, avec un certain aplomb.

Bonnes vacances !

Comme chaque année, à pareille époque, l'email-gourmand fait sa pause estivale pour recharger ses batteries.

L'élément à Nice. Cuisine d'été

Si vous souhaitez fuir le bord de mer embouteillé, la promiscuité des plages, la chaleur pesante, empruntez la route verdoyante qui mène à Saint Roman-de-Bellet, quartier calme posé sur les hauteurs de Nice et arrêtez-vous dans ce lounge bar et restaurant créé en octobre dernier.

Grand-hôtel du Cap-Ferrat. Nouveau cocktail signature au Club Dauphin

Le directeur du Club Dauphin, Johann Burgos, et son chef barman, Frank Carcamo, ont puisé leur inspiration de traditions séculaires pour créer ce nouveau cocktail unique, entièrement fait maison, le "Club Spritz", préparé à base de bitter d’un an d’âge.

Yacht club de Monaco. Accord avec un grand cru de Saint-Émilion

Le Yacht club de Monaco et le Château La grâce Dieu des Prieurs s'unissent autour du savoir-faire, de l'excellence, de l'art de vivre à la mer, de la découverte et du respect de la nature.

The deck hotel**** à Nice. Ouverture d’un nouvel hôtel trendy

Idéalement situé en plein cœur du Carré d’or à Nice, ce nouvel établissement au design contemporain vient d’ouvrir ses portes au 2, rue Maccarani, à la place laissée par son prédécesseur, l’Hôtel de Flore.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Demi-finales du concours Escoffier au Japon, chapitre à Mexico city et les disciples du Royaume Uni à Bruxelles, ça bouge également dans les délégations étrangères.

CIVP. Les succès de l’œnotourisme dans le vignoble provençal

Considéré comme une filière porteuse, permettant de créer des emplois dans le vignoble, de désaisonnaliser le tourisme et de générer de nouveaux revenus pour les vignerons, l’œnotourisme bénéficie en outre d’une demande de plus en plus forte pour un tourisme différent, à la fois hédoniste et ouvert sur les territoires.

Château Thuerry et La bastide de Moustiers. L'accord parfait

Le talent du sommelier, c’est de savoir la réaction que produit sur les papilles un mets, et de proposer aux convives le vin en équilibre parfait.

Le vin de la semaine. Domaine Guenault Touraine sauvignon 2017

Ce domaine d'un seul tenant, qui s'étend sur plus de 40 hectares, bénéficie d'un terroir exceptionnel pour donner des sauvignons racés. La famille Bougrier vinifie ce cépage historique depuis maintenant presque 50 ans.

La pomme de terre AOP de l'Île de Ré. Les 20 ans de l'AOP

Pour conserver toute leur fraîcheur, les pommes de terre sont expédiées le jour même de la récolte.

C'est de saison. La prune

Fruit estival plébiscité chaque année par les français, la prune offre de nouvelles expériences culinaires. Fraîche, riche en vitamines et pleine d'énergie, elle se décline en couleurs et en saveurs.

Emki pop. Lèche-moi tranquille !

Fondé par Émeline Lallemand et Guillaume Bacqueville, Emkipop réinvente les bâtonnets glacés de notre enfance en délicieuses gourmandises givrées.

Ramatuelle. La nouvelle donne des plages de Pampelonne

Lors du conseil municipal du lundi 16 juillet 2018, le maire, Roland Bruno, a officiellement dévoilé le nom des nouveaux délégataires des lots de plage, attribués pour une période étendue à douze années.

Nikki beach Saint-Tropez à Ramatuelle. Les déjeuners étoilés

La célèbre plage propose, pour cet été, une expérience culinaire inouïe avec une série de quatre déjeuners orchestrée par des chefs deux et trois étoiles au guide Michelin.

Mucem à Marseille. Exposition "Manger à l'œil"

Comment mangeait-on en 1900 ? Autour d’une table, dans la rue, sur le bord d’un talus ? Et dans les années 50 avec l’arrivée de la consommation de masse, ou dans les années 70 avec l’avènement du tout prêt, tout cuit et des premiers mouvements bio ?

ABCDaire gourmand. Le site des chefs de la région

En ligne depuis mars 2018, ce nouveau site créé par Gérard et Michelle Bernar de l'email-gourmand, présente, sous la forme d'une biographie résumée en un curriculum vitae, présente les chefs cuisiniers et pâtissiers, classés par ordre alphabétique, travaillant dans la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur.

L'été sera rosé !


Pour soutenir l'initiative de Valérie Rousselle et participer à notre manière à la première édition de l'International rosé day, l'email-gourmand vous présente pour ce premier jour de l'été et veille du lancement des festivités autour du rosé, 86 nuances de rosés !

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse