15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda


Quelques membres de cette association sucrée de Gourméditérranée ont été approchés par la chaîne M6 pour représenter notre région dans l'émission « Le meilleur pâtissier professionnel ».

En ouverture : de gauche à droite, Claude Krajner, Clément Higgins et Pierre Lamour


BRIGADE. Pendant plusieurs semaines 12 brigades de pâtissiers qui exercent dans des restaurants étoilés, sur des navires de guerre, dans des pâtisseries ou chocolateries, vont s'affronter. Tour à tour, Clément Higgins de "Bricoleurs de douceurs", Claude Krajner "Le temps d'un chocolat", Pierre Lamour de "La table 5" et Camille Payan du "Palais de la Major" ont constitué deux brigades marseillaises.
Dès le 16 mai, les Sud'Crés porteront haut les valeurs de l'association...
Née à l’automne 2015 les Sud’crés est le mouvement sucré de l’association Gourméditerranée, des chefs défenseurs des valeurs de la cuisine méditerranéenne, présidée par Gérald Passédat. Le club des sud'Crés est présidé par Clément Higgins (Bricoleurs de douceurs). Les Sud’crés, dans la continuité de Gourméditerranée, souhaitent promouvoir le savoir-faire des chefs pâtissiers boutiques, restaurants, glaciers et chocolatiers du pourtour méditerranéen.

(photo Marie Etchegoyen -M6)

Publié le 15 mai 2017

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La mention ″Les murailles″ correspond aux vignes plantées en riesling. La proximité des remparts de la ville a donné son nom au vin. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat favorable à la lente maturation du riesling ; son sol complexe (strates variées de marnes, gypse et éboulis de grès) produit des vins intenses et structurés.

Éditions Privat. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie

Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de producteurs régionaux, cette collection prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Suivront d'autres ouvrages, vin et eau, viande et gras, fruits et légumes.

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse