15e année - N° 612 - Du 16 au 22 octobre 2017
  

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L'agenda

Château Mentone à Saint-Antonin-du-Var. Réouverture de la ferme auberge


Le week-end de Pâques a marqué le lancement de la saison 2017 et son lot de nouveautés.

ANIMATIONS. Un nouveau concept d’apéritifs mensuels sera proposé aux visiteurs. Ces soirées auront lieu chaque 1er jeudi du mois à la ferme-auberge de 18h30 à 20h30. La première date est prévue pour le jeudi 4 mai prochain avec le groupe Lizzie Gayle, un trio guitare, contrebasse et voix.
Cette réouverture annonce également l’arrivée de la nouvelle carte de printemps, proposée par le chef, Frédéri Guiol. À la carte, chacun pourra goûter, par exemple, un tartare de truites du domaine de l’Athanor, pomme verte et moutarde légère en entrée. Pour le plat principal, du gigot d’agneau des Comtes de Provence confit et son jus de thym frais, pourra être dégusté. Les plus gourmands pourront savourer un parfait au miel d’Entrecasteaux et pistaches avec son coulis de fruits de saison pour le dessert.
La ferme-auberge propose également un aïoli tous les vendredis et un brunch tous les dimanches composé d’un buffet à discrétion. Les adeptes de ce repas entre le petit-déjeuner et le déjeuner pourront apprécier un assortiment de salades, charcuteries et fromages, des tartes salées et sucrées ou encore des œufs, des entremets ou des plats chauds.
Château Mentone proposera une carte à emporter gourmande avec notamment la « picnic box » composée de 3 plats au choix, d’une bouteille d’eau, d’un pain bio et de couverts, le poulet fermier à la broche, l’aïoli du chef ainsi que la tarte et le plat du jour.

• Château Mentone
Ferme-auberge
401, chemin de Mentone 83510 Saint-Antonin-du-Var
Tél. (0)4 94 04 42 00
http://www.chateaumentone.com
info@chateaumentone.com
Horaires d’ouverture de l’auberge : du mardi soir au samedi soir de 11h à 15h et de 19h à 23h - le dimanche de 8h30 à 14h30 (brunch)

(photo X)

Publié le 17 avril 2017

Terroir et saison

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À partir du lundi 9 octobre 2017 et pour une durée d’un mois, dans le salon Royal du 5 étoiles niçois, seront exposées 30 photographies originales des meilleurs ouvriers de France des Alpes-Maritimes, réalisées par le collectif de photographes Photon.

BVC. Les organismes officiels de contrôle sanitaire

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Le vin de la semaine. Domaine Cauhapé. Quatre temps 2015. Jurançon sec

Niché au cœur du Jurançon, entre Pyrénées et Atlantique, le vignoble s'étend aujourd’hui sur 44 hectares de coteaux exposés sud-est.

Menu fretin. Alexandre Dumas. Grand dictionnaire de cuisine

Une œuvre riche, extravagante, qui parle de cuisine avec “les tripes” autant qu’avec la tête, disponible en souscription...

La nuée bleue. Le terroir à toutes les sauces

Hervé This, l’inventeur de la gastronomie moléculaire, met en scène le petit théâtre des passions culinaires dans un roman pétillant – avec 100 recettes !

Ducasse édition. Dans mon potager. Automne

Alain Ducasse, chef multi-étoilé, et Christine Roussey, auteur et illustratrice à succès, s’associent pour initier les enfants et leurs parents au plaisir de découvrir et cuisiner les fruits et légumes que la nature nous offre.

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1926. A.J. Liebling a 22 ans et termine ses études de journalisme lorsque son père lui propose d’aller passer une année en France, à Paris. Le jeune homme accepte. Qui ne sauterait pas sur l’occasion d’aller découvrir cette ville magique, où tout semble permis et où le monde entier s’est apparemment donné rendez-vous ?

La table ronde. Poète de la bonne chère

Si de nombreux poètes ont célébré les plaisirs de la table, il n’existait pas encore d’anthologie de la poésie gastronomique.

Milan et demi. Fromage

Amateur de fromages ? Tous les incontournables de nos crèmeries françaises sont là, soigneusement sélectionnés par Les nouveaux fromagers et élégamment mis en scène par Thomas Baas dont les talents d'affichiste sont ici à l'honneur.

Éditions de La Martinière. Chocolat. Carnet de voyages

Pierre Marcolini expérimente avec brio un genre nouveau, celui du livre de cuisine-carnet de voyages. Chocolatier au savoir-faire visionnaire, il est l’un des rares à parcourir le monde pour fabriquer ses propres chocolats depuis la fève.

Les gourmand'Eze. Une première pour la 10e édition

« Aujourd’hui, Èze souhaite marier ces deux piliers de son développement que sont l’art et la gastronomie en une fête qui associera la créativité du goût et celle des jeunes artistes contemporains » révèle Stéphane Cherki, maire d’Èze, au Cap Estel, lors de la présentation à la presse des « Gourmand’Eze ».

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Parkings saturés, embouteillages à l'entrée de l'hôtel, plus ou moins 500 personnes se sont succédées dans les salons de réception de La bastide Saint Antoine à Grasse - Jacques Chibois, pour fêter les 15 ans de l'email-gourmand et féliciter Gérard et Michelle Bernar pour leur travail d'information.

InterContinental Carlton Cannes. Chassé-croisé

Du 15 septembre au 15 octobre 2017, l'hôtel 5 étoiles cannois accueillera les plats signatures du Café de la Paix. Quant aux Parisiens, ils pourront prolonger leurs vacances en découvrant la carte de l'établissement de La Croisette !

Le mois du millefeuille. Des créations uniques

Pour sa dixième édition, du 16 septembre au 15 octobre prochains, l'opération revient avec une marraine de choix, Chelsea Wilson, gagnante du "Meilleur pâtissier 2016" sur M6.

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse