HOMMAGE. Monsieur Vergé était un homme de cœur, reconnu à travers le monde et qui à fait connaître ses restaurants, avec son épouse Denise : Le moulin de Mougins, 3 étoiles Michelin et L'amandier de Mougins, 2 étoiles Michelin, ces lieux mythiques de la cuisine du soleil et de la gastronomie française, où tous les artistes, personnalités et amis se faisaient une joie de les rencontrer et goûter sa cuisine durant de nombreuses années.
Nombreux sont les cuisiniers étoilés, sur la Côte d'Azur et à travers le monde, qui sont passés dans les cuisines du Moulin de Mougins, avec son chef Serge Chollet : Alain Ducasse, Jacques Maximin, Jacques Chibois, Christian Morisset, Francis Chauveau, Daniel Boulud, Jean-Claude Brugel, Michel Duhamel, Daniel Desavie, Philippe Jourdin, Serge Gouloumès, Bruno Cirino, Gilles Goujon, Xavier Mathieu, Gilles Beltran, Jean-Pierre Retureau, Alain et Hermance Carro, Michaël Fulci, Michel Bering, Patrice Boëly, Bertrand Schmitt, François Vadala, Marc Janodet, Yves Dallet, Gilbert Masse, Geoffrey Poësson… et tous les autres chefs connus maintenant en France et dans le monde. La liste serait trop longue à énumérer, mais tous, étions fier, cuisiniers, pâtissiers, maîtres d'hôtel, sommeliers, personnels de restaurants, de marquer sur nos C.V., que nous avions travaillé chez Roger Vergé.
Avec Paul Bocuse et Gaston Lenôtre, ils ouvrent aux États-unis, le restaurant « Les chefs de France » à Epcot center, parc à thème de Walt Disney world resort situé à Orlando en Floride, qui continue toujours d'accueillir des centaines de personnes par jour.
Il nous laisse en mémoire, ces livres de cuisine qu'il a écrit et continueront à le faire vivre et nous faire rêver : Ma cuisine du soleil, Les fêtes de mon Moulin, Les tables de mon Moulin, Les fruits de mon Moulin, Les légumes de mon Moulin, tous ces livres édités en plusieurs langues.
Reposez en paix Monsieur Vergé, vous allez nous manquer, le soleil que vous avez mis dans notre cuisine et dans nos cœurs brillera toujours au-dessus de nous, avec vous, comme une étoile qui continuera à faire scintiller votre cuisine du soleil et notre amour du métier de cuisinier.
Merci Monsieur Vergé.
Michel Duhamel

La cérémonie aura lieu ce mercredi 10 juin à 11h, à l'église de Mougins.


Denise et Roger Vergé


Roger Vergé avec Denise, son épouse, et Monsieur Sawada, p.-d. g. de l'Académie internationale des arts culinaires à Hokkaido au Japon

(photos X)

Publié le 8 juin 2015