Evénement : 'Menu Carnaval « Bataille De Fleurs » Chez Keisuke Matsushima à Nice'
  Déjeuners
Date: Dimanche, 15 Février, 2009 - 01:00
Récurence: Chaque jour jusqu'à Mars 02, 2009
Info Contact:
Tél. (0)4 93 82 26 06
Email:

Déjeuner et dîner
Entrées
Légumes oubliés en raviole ouverte, émulsion de champignon ou
Noix de coquilles Saint-jacques poêlées, tourte de blette et bourrache, fleurs de bourraches (+15€) ou
Poissons de Méditerranée, pêche locale, en carpaccio, façon « bataille de fleurs », sorbet oignon blanc ou
Foie gras de canard du Gers poêlé, endives braisées aux clémentines, clémentines grillées, fleurs de bégonia
Plats
Loup rôti, caviar d’aubergines, émulsion d'aïoli aux moules, socca, fleurs de romarin ou
Rougets poêles, jus de roche, asperges vertes, sabayon de citron du pays, fleurs d'oxalis (+15€) ou
Millefeuille de boeuf Simmenthal au wasabi juste saisi, saveur japonaise (+10€) ou
Cochon braisé au miel et poivre de Sichuan, julienne de gingembre, épinards sautés ou
Gigot d'agneau rôti, barigoule de fenouil, émulsion de basilic, tapenade au sauce soja
Desserts
Chocolat noir Manjari en moelleux à la fleur de sel, sorbet orange sanguine (+5€) ou
Blette comme une tarte niçoise en espuma, crumble de sel et raisins au rhum, sorbet fromage blanc ou
Litchis en soupe, infusés au gingembre et menthe fraîche, sorbet litchi ou
Fruits exotiques douceur des îles en compotée d'ananas et mangue, sorbet passion et coco, fleurs d'ananas sauge
Menu 35€ (50€ avec deux verres de vin et eau, un café)
22ter, rue de France



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