Evénement : 'Keisuke Matsushima à Nice Invite Jean-Marc Delacourt MOF 1991'
  Déjeuners
Date: Mardi, 09 Décembre, 2008 - 13:00
Récurence: Chaque jour jusqu'à Décembre 11, 2008
Info Contact:
Tél. (0)4 93 82 26 06
Email: info@keisukematsushima.com
URL:

Menu « Respect de saison » :
Amuse-bouche
Noix de coquilles Saint Jacques crues et cuites, mangue verte, combawa
Ou foie gras de canard du Gers en terrine marbrée d’artichauts fondnats, magret de canard, crème de maïs, salade riquette
Rouget barbet juste saisi, risotto de céréales aux calmars, réduit de vin rouge
ou joue et queue de boeuf « estouffade », canneloni de mesclun, polenta aux olives noires
Mariage de saveurs, chocolat blanc, caramel, fruits secs confits en transparence
ou marron en macaron, glace potimarron, sauce Armagnac
Menu « Respect de saison » 50€
Menu dégustation servi pour l’ensemble de la table 100€ ou 140€ avec l’accord mets et vins du sommelier
22 ter, rue de France




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