Evénement : 'Chapitre Du Club Prosper Montagné à Grasse'
  Déjeuners
Date: Lundi, 13 Septembre, 2010 - 11:00
Info Contact:
Club Prosper Montagné 45, rue Saint Roch 75001 Paris
Email: info@club-prosper-montagne.fr

Organisé par Patrick Fleury sur le thème senteurs et saveurs dans la gastronomie
9h : atelier olfactif (50€)
10h : visite de l'usine de la parfumerie Fragonard (gratuit)
11h30 : déjeuner à la Bastide Saint Antoine
Menu élaboré par Jacques Chibois :
L'eau de tomate en gelée à la douceur de petits pois et homard avec son mousseux de caviar, pétales de rose
La merveilleuse galinette de Méditerranée cuite au safran sur sa purée de pommes de terre à la badiane, sauce citronnelle et pélargonium, flocons de paprika
Le trou normand à la glace de foie gras sur ses aubergines aux amandes, crème de cèpes
La poitrine de poulet de Bresse en grassoise d'olives posée sur ses artichauts aux courgettes de Nice façon risotto, sauce à la noix de Tonka
La raviole de comté au gorgonzola, coulis de vieux Porto et lames de truffes d'été
La palette du peintre Fragonard avec son croustillant de pêche blanche
Le piano de partition d'agrumes sur sa douceur de cumbawa
Démonstration et dégustation sur le terrasse, de crêpes flambées au Grand Marnier
Café et mignardises
Vins sélectionnés par le sommelier
145€



Réalisé par JCal Pro Calendar 2