Evénement : 'Un Chef, Un Fromager, Un Menu 4 Mains à La Badiane à Sainte-Maxime'
  Dîners et soirées
Date: Mercredi, 22 Mars, 2017 - 20:00
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Réservations (0)4 94 96 53 93
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Geoffrey Poësson et Ragusa fromager affineur
Amuse bouche : Saint-Jacques justes snackée, crumble de beaufort aux porto bello et céleri rave crémeux
Cœur de saumon gravlax en pressé, chabis frais, pousses d'épinards et opmme charlotte, crackers de pain mendiant
Œuf parfait, mousseux de morbier, ciage de tome d'alpage aux champignons et nioc mam
Pavé de maigre en croûte de saint-nectaire, crémeux de chou fleur, poitrine de cochon croustillante et romanesco lacto fermentée
Crostini de caille rôtie, ravioles de Langres au marc de champagne, jeunes asperges et jus court
Financier citron vert et cumbawa, glace au pouligny saint-Pierre
Finger de poire à la fourme d'Ambert, blanc manger williamine et crumble d'amandes
90€ par personne, hors boissons.
6, rue Fernand Bessy



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