Evénement : 'Agecotel à Nice'
  Colloques et conférences
Date: Mardi, 04 Février, 2014 - 11:00
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À l’Espace chefs, sous la houlette de Jean-Denis Rieubland (chef des cuisines du Negresco), se succèderont :
• 10 h : Grégory Mirer, chef du restaurant Le Jardin Hôtel de Mougins
• 11h30 : démonstration par les élèves du lycée Auguste Escoffier Cagnes-sur-Mer
• 13h30 : Luc Debove, MOF 2011, chef pâtissier du Grand-hôtel du Cap-Ferrat
• 14h30 : Denis Fétisson, chef du restaurant La place de Mougins
• 15h30 : Jean-Luc Lefrançois, chef consultant, Paris
• 16h30 : Didier Aniès, MOF 2000, chef de cuisine du Grand-hôtel du Cap-Ferrat
• 17h30 : Philippe Joannès, MOF 2000, chef exécutif Fairmont Monte-Carlo

À l'espace concours :
La main d'or au féminin, sous la présidence de Babette de Rozières

Journée dégustation de la cuisine niçoise (Union patronale des cafetiers-restaurateurs)
Le jour excellence du savoir-faire en boulangerie (Fédération des boulangers et boulangers-pâtissiers des Alpes-Maritimes)
Show des Toques brûlées à 16h, démonstration de cocktails et dédicace de Jean Montagard
Table ronde sur l'e-reputation
Quand la performance énergétique devient atout pour le secteur hôtelier
Palais des expositions


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