Ce menu sera proposé au déjeuner et au dîner en complément de la carte
Velouté de céleri rave et truffe noire
Salade de Saint-Jacques et truffe, différents choux
Textures de pommes de terre, tuber melanosporum, jaune d'œuf et herbes sauvages
Poisson de la pêche locale, espuma de patate douce, noisettes du Piémont, truffe noire
Carré de veau, ragoût de légumes racines et truffe
Comté millésimé par maître Antony, fine râpée de truffe
Fine tarte de topinanbour, crème légère à la truffe
145€ par personne
30, avenue Aristide Briand