Mise en bouche
Les croûtons de truffe du Haut-Var et sel de Guérande
La rosace de noix de Saint-Jacques à la plancha et truffe noire
La raviole de truffe à la truffe
Le jarret de veau confit d’une nuit, copeaux de truffe mélanosporum
ou
La lotte rôtie et son écrasé de pomme de terre truffée
Le brie de Meaux truffé à l’or noir
La tatin aux pommes et glace à la rabasse
85 €.