En partenariat avec le restaurant "Le Concorde" à Vidauban
Entrée libre.
10h : ouverture du marché provençal, vente de truffes et produits artisanaux
11h : démonstration de cavage
11h30 : visite des chais
12h30 : menu gastronomique à la truffe (110 € par personne) ou restauration sur le pouce (à partir de 10 €).
Menu gastronomique réalisé par le chef Alexandre Viale :
Apéritif accompagné d'amuse-bouche truffés
Le velouté de potiron en cappucino de truffe
Marbré de foie gras aux truffes, chutney aux fruits frais d'hiver
Croquant de pied de cochon farci aux poireaux et à la truffe, pomme charlotte écrasée à l'huile de truffe
Le homard dans sa coque, sauce cardinale truffée, Matignon de légumes
Le filet de bœuf charolais en croûte de truffes, jus comme un Rossini et légumes d'antan
Brie de Meaux truffé
Le tiramisu truffé et son sorbet à la truffe de chez Francis Fenocchio
Vins du domaine, eaux minérales et café compris.

D 48 - 5080, route de La Garde-Freinet