16e année - N° 650 - Du 23 au 29 juillet 2018
 

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1 Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice. Concours oléicole départemental
2 Concours « Un des meilleurs apprentis de France ». Remise des récompenses à 148 lauréats des Alpes-Maritimes
3 Concours fromager fermier des Alpes-Maritimes. Une 8e édition de haut niveau
4 Concours fromager 100 % fermier des Alpes-Maritimes à Beuil. 8e édition présidée par Franck Cerutti
5 Spigol d'or. Mélody Maurel de Nice remporte la 18e édition
6 Concours fromager régional à Brignoles. Plus de 200 médailles !
7 Concours "Jeune professionnel du café Malongo". Lucille Baussand termine seconde
8 Concours « Un des meilleurs ouvriers de France » cuisine. Les thèmes de l'épreuve qualificative A
9 Championnat de France du dessert 2018. Thomas Pol dessert de bronze
10 Concours « Un des meilleurs ouvriers de France » cuisine. Épreuve qualificative A
11 Concours des vins de Provence. 177 vins médaillés à l'édition 2018
12 Concours des huiles d'olive de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Les producteurs récompensés
13 Concours "Un des meilleurs apprentis de France" 2018. Deux médailles d'or dans les Alpes-Maritimes
14 Concours "Jeunes talents Maîtres restaurateurs". Mylène Trézières sur le podium
15 Malongo. Finale du concours "Jeune professionnel du café 2018" à Nice
16 Grand cordon de la cuisine française à Monaco. Victoire de Lorie Gil de Nice
17 Trophée Azur 2018. Victoire d'Erwan Cartier, de la pâtisserie Lac à Nice
18 Lycée professionnel Golf hôtel à Hyères-les-Palmiers. Terroir et pêche durable en Provence
19 Trophée CDRE France 2018. Victoire de François Jestin
20 Concours culinaire du Grand cordon d’or de la cuisine française à Monaco. 38e édition
le balicco

Brèves

Fermeture
Michel Portos cède son restaurant le Malthazar à Marseille (13, rue Fortia), brasserie reprise mi-septembre 2012 au retour du Saint James à Bouliac, et fermera ses portes définitivement le samedi 28 juillet après le service du soir. Vous pourrez retrouver le chef dans son autre établissement Le poulpe à Marseille, situé sur le Vieux-Port (84, quai du port - (0)4 95 09 15 91) ouvert en octobre 2014 (23/07/2018).

Take away
Faites durer le plaisir en commandant les pâtisseries de Sylvain Mathy, le chef pâtissier de la Villa Archange – Le Cannet, à 5,50€. À emporter et déguster chez vous ! Réservations et renseignements au (0)4 92 18 18 28 - reservation@bruno-oger.com (23/07/2018).

Enchères
À l'occasion des dernières ventes de prestige de vins, organisées le 14 juillet par Besch Cannes auction à l'hôtel Martinez à Cannes, en présence de Pascal Kuzniewski, expert, les rares et exceptionnelles bouteilles du Domaine Henri Jayer 1982 et 1985, ont été vendues 117 150€ -lots 250 à 260- (23/07/2018).

Michelin
La sélection du guide Michelin Singapour 2018 récompense 50 restaurants d'un Bib gourmand, soit 12 de plus que l’an dernier. 17 nouveaux établissements sont également primés pour mettre en valeur la popularité et la diversité de la scène culinaire de Singapour (23/07/2018).

Concours
Jusqu'au 9 septembre 2018, dans le cadre de la fête du miel Les Arcs-sur-Argens organisée par le syndicat des apiculteurs professionnels du Var les 6 et 7 octobre 2018, un concours photo, libre et gratuit, sur le thème « Le miel, les abeilles et l’apiculture » est lancé. À gagner : 2 week-ends pour 2 personnes dans le Var mais aussi d'autres lots pleins de douceurs... Pour participer, envoyer les photos (format jpeg, environ 2000 x 3000 pixels) avant le 9 septembre prochain, par mail à concoursphotofetedumiel@orange.fr - http://www.miels-de-provence.com (23/07/2018).

Ouverture
Le glacier Amorino vient d'ouvrir une nouvelle boutique à Port-Grimaud dans le Var. Elle est située au 24, rue des artisans et est ouverte tous les jours de 10h à minuit (23/07/2018).

Tourisme
Jusqu'au 31 août, pour faire découvrir Thello et ses destinations à travers les yeux des voyageurs et parce que c’est eux qui en parlent le mieux, la compagnie ferroviaire Thello lance le jeu concours #ThelloSummerTime sur Instagram. Voir le règlement du jeu sur http://www.thello.com (16/07/2018).

Dernières actualités

La voile d'or***** à Saint-Jean Cap-Ferrat. Georges Pélissier toujours fidèle au poste

Cela fait 15 ans, que l'ancien cuisinier de l'hôtel Byblos à Saint-Tropez, dirige les cuisines de cet hôtel 5 étoiles, dont l'histoire, amorcée en 1925 par le capitaine Powell, se poursuit aujourd'hui avec Isabelle Lorenzi, qui a pris la succession de son père Jean.

Faventia. Terre blanche***** à Tourrettes. Dîner à 4 mains

Le samedi 28 juillet, Philippe Jourdin, chef 1 étoile Michelin, reçoit le chef 1 étoile Michelin du restaurant La scène de l'hôtel Prince de Galles à Paris, Stéphanie Le Quellec, pour un menu à 4 mains réinterprétant quelques-uns de leurs plats signature.

Ramatuelle. La nouvelle donne des plages de Pampelonne

Lors du conseil municipal du lundi 16 juillet 2018, le maire, Roland Bruno, a officiellement dévoilé le nom des nouveaux délégataires des lots de plage, attribués pour une période étendue à douze années.

Hostellerie de l'abbaye de La Celle à La celle. 25e anniversaire des soirées musicales

Du vendredi 27 juillet au mardi 7 août, l’établissement se fait le cadre de soirées rythmées de dîners au restaurant étoilé, suivies de concerts donnés au cœur d’un patrimoine architectural exceptionnel.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Un 14 juillet à Rome et Escale bleue, la vanille bleue de la disciple réunionnaise Nicole Leichnig mise à l'honneur.

Maîtres vignerons de Saint Tropez. Livraison en drone !

Vendredi 13 juillet, la structure coopérative de commercialisation réunissant, entre autres, 9 propriétés en Côtes de Provence tout autour du mythique village de Saint Tropez, a fait arriver une bouteille de rosé sur une plage, par... drone.

Le vin de la semaine. Plaimont producteurs. Colombelle L'original blanc 2017

La cuvée pionnière et leader des Côtes de Gascogne, a été doublement primée au prestigieux concours mondial de Bruxelles.

Les moulins de Provence. Nouvelles recettes de tagliatelles

Les ateliers sont implantés en Vaucluse et se donnent pour mission d’équilibrer et réenchanter l’alimentation d’aujourd’hui au travers de plus de 50 variétés de pâtes artisanales bio.

Miels Martine. Une gourmandise à l'accent provençal

Sa production, entre artisanat et technicité, s'inscrit dans une démarche responsable et durable qui préserve les abeilles, implique de nombreux acteurs locaux et met en valeur un domaine, celui du Château La Martinette, au bord des rives de l'Argens, entre Lorgues et Le Thoronet.

Menu fretin. Le livre de pâtisserie

C’est en 1873 que Jules Gouffé publie Le livre de pâtisserie après les succès du livre de cuisine (1867) et du livre des conserves (1869). Ce titre connaîtra deux traductions : l’une en néerlandais, l’autre en anglais.

Nikki beach Saint-Tropez à Ramatuelle. Les déjeuners étoilés

La célèbre plage propose, pour cet été, une expérience culinaire inouïe avec une série de quatre déjeuners orchestrée par des chefs deux et trois étoiles au guide Michelin.

Mucem à Marseille. Exposition "Manger à l'œil"

Comment mangeait-on en 1900 ? Autour d’une table, dans la rue, sur le bord d’un talus ? Et dans les années 50 avec l’arrivée de la consommation de masse, ou dans les années 70 avec l’avènement du tout prêt, tout cuit et des premiers mouvements bio ?

ABCDaire gourmand. Le site des chefs de la région

En ligne depuis mars 2018, ce nouveau site créé par Gérard et Michelle Bernar de l'email-gourmand, présente, sous la forme d'une biographie résumée en un curriculum vitae, présente les chefs cuisiniers et pâtissiers, classés par ordre alphabétique, travaillant dans la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur.

L'été sera rosé !


Pour soutenir l'initiative de Valérie Rousselle et participer à notre manière à la première édition de l'International rosé day, l'email-gourmand vous présente pour ce premier jour de l'été et veille du lancement des festivités autour du rosé, 86 nuances de rosés !

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse