15e année - N° 637 - Du 23 au 29 avril 2018
 

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# Titre de l'article
1 Le Stagioni à Eze-village. L'Italie vue par La chèvre d'or
2 Best Western hôtel Journel Saint-Laurent-du-Var. Ouverture d'un nouvel hôtel
3 ibis styles Nice centre port. Un nouveau lieu de vie
4 Le Saint Estève. Les lodges Sainte Victoire - Le Tholonet. Puissance 2 étoiles !
5 Cicada, table du hameau. Hameau des Baux à Paradou. La seconde saison de Stephan Paroche
6 Le ciste. Château de la Bégude**** à Opio. Gastronomie et dîner de chefs
7 Le mas de Pierre***** à Saint-Paul de Vence. Priorité au bien-être
8 Hôtel Ellington Nice centre****. Collection de cocktails éphémères
9 Hôtel Martinez à Cannes. Alessandro Cresta, commandeur de l'Ordre des vins vaudois
10 Golden Tulip Sophia-Antipolis. Recrutement d'un chef de cuisine
11 Le park 45. Le grand hôtel à Cannes. Bienvenue à Christophe Poard
12 CRT Côte d'Azur France. Happy spa week Côte d'Azur
13 Hôtel Barrière Le Majestic Cannes. Nouvelle suite Michèle Morgan
14 Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d'Azur. Prendre du plaisir
15 Château de Fonscolombe***** - Le Puy-Sainte-Réparade. La vie de châtelain
16 Domaine de Fontenille à Lauris. Loïc Launay, nouveau maître de maison
17 Hôtel Barrière Le Gray d'Albion à Cannes. Naturel et modernité
18 Le Candille. Le mas Candille à Mougins. Le challenge de Xavier Burelle
19 Château de la Messardière à Saint-Tropez. Alain Lamaison, nouveau chef de cuisine
20 Restaurant gastronomique 360°. Radisson Blu 1835 hôtel & thalasso à Cannes. Reynald Thivet, fidèle, sage et passionné
le balicco

Brèves

Ouverture (1)
Xavier Malandran vient d'ouvrir son nouveau restaurant à Grasse (381, route de Plascassier - (0)4 93 60 14 44 - contact@lougolin.com - http://www.lougolin.com ), en lieu et place de Lou Fassum d'Emmanuel Ruz, dans un cadre totalement rénové. Menu déjeuner en semaine 27€ (entrée, plat, dessert) ou formule 20€ (entrée, plat ou plat, dessert), menu gourmand soir et week-end 32€ (entrée, plat, dessert) et « brunchy family »39€, tous les dimanches à partir de 11h (23/04/2018).

Ouverture (2)
Le groupe Annie Famose annonce l’ouverture de « La petite plage » nouvel établissement sur le port à Saint-Tropez, en collaboration avec le chef Eric Frechon, en lieu et place du mythique restaurant L’escale (23/04/2018).

Ouverture (3)
Le BAM, un nouveau lieu de vie, bar à manger et boîte à musique sur 3 niveaux, vient d'ouvrir au cœur du vieil  Antibes (6, rue des palmiers - informations et réservations : Michel (0)6 28 65 23 46). Bar à manger à la carte, tapas fait maison et planches gourmandes, mais également une carte de vins sélectionnés méticuleusement par les propriétaires des lieux, Michel Llazer et Bertrand Collart. Boîte à musique au sous-sol, avec une vrai scène pouvant accueillir DJs, groupes et soirées stand-up (23/04/2018).

Ouverture (4)
Le légendaire Papagayo à Saint-Tropez, rebaptisé Gaïo (4, rue du 11 novembre 1918 - (0)4 94 97 89 98 - http://gaio.club/ - headoffice@gaio.club ) vient d'ouvrir. Ce restaurant et concept de club offre une cuisine franco-japonaise (carte et menus 60€ et 80€) avant de se métamorphoser en lieu de fête pour la nuit. Ouvert de 20h à 6h, week-ends et ponts avril, mai, septembre et è jours sur 7 juin, juillet et août (23/04/2018).

Réouverture (1)
Après sa fermeture annuelle, l’Hôtel Crillon Le Brave, établissement 5 étoiles niché dans le petit village éponyme du Vaucluse, vient de rouvrir ses portes, sous le signe de la nouveauté. Racheté en avril 2017 par la société Bertie Albrecht, spécialisée en hôtels d’exception, l’hôtel Crillon le Brave propose un ambitieux plan de rénovation et de développement à horizon 2019. C’est entouré de ses filles Leslie Kouhana et Kimberley Pariente, que l’homme d’affaires Patrick Pariente imagine une nouvelle histoire pour l’hôtel, en parfaite affinité avec les attentes d’une clientèle française et internationale (23/04/2018).

Réouverture (2)
Après rénovation, l’hôtel Palm beach****, situé à la pointe Croisette à Cannes (place de l'étang - (0)4 92 18 86 86 - http://palmbeach.fr/ - contact@palmbeach.fr ) vient de rouvrir avec un nouveau décor cosy et intimiste et un nouveau patio (23/04/2018).

Save the date
Le dîner de gala de Slow food Monaco Riviera Côte d'Azur est programmé le samedi 2 juin à la salle de la mer au Fairmont Monte-Carlo. Jean-Pierre Rous, le président du convivium monégasque compte sur votre présence pour honorer Mario Muratore et approuver aussi le changement radical de la date du gala annuel. Réservation téléphonique (0)6 62 48 09 89 (voir le détail du menu sous l'onglet "agenda gastronomique") (23/04/2018).   


Terrasse
Pour accueillir vos événements le restaurant Alain Llorca à La Colle-sur-Loup (350, route de Saint-Paul - reservations@alainllorca.com ) vous propose sa nouvelle terrasse panoramique où vous pouvez profiter d’une vue privilégiée sur le magnifique village de Saint-Paul de Vence (23/04/2018).

Ateliers
Aux commandes du restaurant "Une table, au Sud" à Marseille (2, quai du port - (0)4 91 90 63 53 - http://www.unetableausud.com ), Ludovic Turac, chef 1 étoile Michelin, en perpétuelle quête d'évolution et passionné par son métier, imagine des ateliers pour enfants "Les minots d'Une table, au Sud". La première édition, pour enfants de 7 à 14 ans, se déroulera pendant les vacances scolaires, le samedi 28 avril de 9h à 12h, sur le thème du poisson pané étoilé. 75€ par enfant, création du repas, dégustation à la maison, sous forme de bag (23/04/2018).

Finale
Le chef Julien Bertetto, de l'hôpital gériatrique "Les sources" de Nice, son commis et son volontaire gastronome, sont qualifiés pour la finale nationale du concours de gastronomie Silver fourchette qui aura lieu le lundi 4 juin 2018, au palais d'Iéna à Paris, de 13h à 22h (23/04/2018).


Dîners spectacles
La tournée de printemps des "Scènes de bistrots" est de retour et vous embarque autour de deux nouveaux repas-spectacles (de 20€ à 25€ tout compris) qui fleurissent du 27 avril au 26 mai aux comptoirs des Bistrots de Pays de Provence-Alpes-Côte d'Azur. Deux trios d'artistes - Trio Czardas princesse et Acento flamenco - et dix Bistrots de Pays vont vous emmener loin dans l'intensité des émotions culinaires et artistiques. http://www.bistrotdepays.com (23/04/2018).

Gaspillage
Les jeunes de Slow food organisent, ce 28 avril 2018, le deuxième « World disco soup day ». Le Slow food youth network (SFYN) est à l'initiative de cet évènement visant à combattre le gaspillage alimentaire. De l'Ouganda au Japon, du Brésil aux Pays-Bas, le SFYN organisera des fêtes où les rebuts alimentaires seront transformés en disco-soupe, proposant ainsi un moyen amusant de récupérer des aliments, tout en réfléchissant sérieusement aux quantités jetées quotidiennement (23/04/2018).


Prix
Le tout premier award des 50 best BBVA scolarship, nouvelle initiative mise en place par The world's 50 best restaurants lancée en janvier 2018, a été décerné à Jessie Liu, chef taïwanaise de 24 ans, travaillant actuellement dans un restaurant à Melbourne en Australie. Jessie a battu plus de 1 000 participants, parmi 82 pays différents afin de gagner cette compétition de cuisine. Cette bourse lui permettra de vivre une expérience unique en travaillant notamment aux côtés des meilleurs chefs au monde, y compris Antoni Luis Aduriz à San Sebastian, Espagne. Jessie participera aux awards 2018 qui auront lieu le 19 juin au Centre Euskalduna à Bilbao, où elle recevra sa bourse (23/04/2018).

Communication
Les Collectionneurs, émanation de Châteaux & hôtels collection, présentent, depuis le 17 avril, une campagne de publicité multi supports, conçue avec l’agence Business, qui met à l’honneur les valeurs de la communauté rassemblant les restaurateurs, les hôteliers et les voyageurs qui ont le goût des voyages. Dans la continuité du déploiement de leur nouvelle identité, présentée en novembre 2017, les Collectionneurs prennent la parole auprès du grand public. Le dispositif de communication a été imaginé pour être au plus près des voyageurs (23/04/2018).

Emploi (1)
Nouvel établissement à Nice, restaurant Origines, situé au 15, rue Tonduti de l’Escarène, recherche un commis de salle. L’ouverture de ce restaurant bistronomique, ouvert du mardi au samedi, est prévue pour début mai. Horaires de travail en coupure. Merci de bien vouloir envoyer votre C.V. à origines.restaurant@gmail.com (23/04/2018).


Emploi (2)
Hôtel 4 étoiles, proche aéroport de Nice Côte d'Azur, recherche un stagiaire en service et restauration et un stagiaire de réceptionniste tournant polyvalent, d'une durée de 6 mois ou plus, à débuter dès que possible. Pour postuler hend.mostacci@parkinn.com (23/04/2018).

Médailles
Organisée du 11 au 15 avril 2018 dans la région de la Terra Alta, en Catalogne du sud, la sixième édition du concours "Grenaches du monde" a permis de décerner 45 médailles à des vins du Roussillon parmi les 259 médailles d’or et d’argent attribuées à l’issue d’une dégustation à l’aveugle de 839 vins. Découvrez le palmarès 2018 sur http://www.grenachesdumonde.com/palmares. La prochaine édition, 17 et 18 avril 2019, fera étape en Roussillon (23/04/2018).

Rectificatif
Un de nos fidèles lecteurs nous précise que « Pour info, le 1er champagne vegan n’est pas Marie Copinet mais le champagne Leclerc Briant à Épernay » (23/04/2018).

Bio
François Doucet confiseur à Oraison, notamment connu pour ses pâtes de fruits et fruits secs enrobés, lance une nouvelle ligne de pâtes de fruits bio. http://www.francois-doucet.com (23/04/2018).

Aéroport Toulon Hyères
L’aéroport Toulon Hyères vient d’annoncer l’ouverture de nouvelles lignes : Anvers et Varsovie. Ce sont donc 9 destinations supplémentaires (avec Roissy Charles-de-Gaulle, Lille, Strasbourg, Copenhague, Genève, Oran et Alger) qui sont confirmées sur la plateforme varoise pour 2018, soit 17 destinations directes (23/04/2018).


Dernières actualités

Le Stagioni à Eze-village. L'Italie vue par La chèvre d'or

Une nouvelle "saison" vient de démarrer pour l'ancien restaurant "Eden" transformé en lieu gourmand consacré à la cuisine transalpine.

ABCDaire gourmand. Parcours de chefs

Dans son souci permanent d’évolution, l’email-gourmand, en partenariat avec Balicco, vient de mettre en ligne un abécédaire qui présente les chefs cuisiniers et pâtissiers, travaillant dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, reconnus pour leur professionnalisme, leur compétence, leur présence et leur notoriété.

Bastide Saint Julien à La Celle. À découvrir sans modération

Les superlatifs s'imposent pour qualifier cette ancienne demeure seigneuriale du XVIIe siècle entourée des 30 hectares de vignes du château Saint Julien, érigée au cœur de la Provence verte, face à la montagne de la Loube.

International rosé day à Saint-Tropez. Rendez-vous le 22 juin

C'est à Saint-Tropez, dans le merveilleux cadre du Château de la Messardière, que Valérie Rousselle, présidente de l'Organisation internationale du rosé (OIR) et Fabienne Joly, vice-présidente, ont présenté la première édition de cette fête programmée le vendredi 22 juin.

Best Western hôtel Journel Saint-Laurent-du-Var. Ouverture d'un nouvel hôtel

Ce nouvel établissement 3 étoiles, situé à proximité de Cap 3000, du front de mer et de l'aéroport de Nice Côte d'Azur, accueille ses hôtes dans une ambiance douce et chaleureuse.

ibis styles Nice centre port. Un nouveau lieu de vie

L'établissement niçois de 114 chambres, situé entre la place Garibaldi et le port, renaît après de longs mois de travaux de rénovation.

Petit futé Var. Nouvelle édition

L'agréable terrasse du restaurant gastronomique Christophe Bacquié à l'hôtel & spa du Castellet a servi d'écrin au lancement du millésime 2018-2019.

Concours fromager régional à Brignoles. Plus de 200 médailles !

Ce fut, de l'avis général, un très beau concours qui a amplement prouvé que la région PACA possède la palette de technologies fromagères la plus vaste de France.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Visite d'une délégation américaine à Villeneuve-Loubet, dîner d'Épicure à Rouen et remise de chèque à Trouville-sur-Mer, les disciples ont une nouvelle fois été sur le devant de l'actualité.

Le vin de la semaine. Château Calissanne. Clos victoire rouge 2013

Médaille d'argent au concours général agricole de Paris 2016, ce Coteaux d'Aix-en-Provence, puissant et élégant, a été élevé en barriques de chêne et demi-muids.

Henri Bardouin. Un nouveau packaging pour le pastis

35 000 exemplaires numérotés pour cette bouteille réservée aux cavistes et épiceries fines. Une élégance naturelle qui fait écho à celle de l'étui. Prémices du goût exceptionnel d'un pastis grand cru.

Éditions Plume de carotte. Le grand guide Slow food des produits du terroir français

L'action de ce mouvement international se concrétise tout autour du monde, à travers plusieurs projets parmi lesquels "l'arche du goût", qui répertorie des aliments de qualité, liés aux savoir-faire traditionnels et à une agriculture paysanne, oubliés ou en danger de disparition.

Petit futé. Marseille

Vous voulez visiter Marseille et en découvrir la richesse culturelle et historique ? Vous prévoyez un séjour dans la ville pour en découvrir toutes les facettes dont certaines, souvent inconnues ?

Menu fretin. Le diable au porc

« J’aime les porcs, les chiens nous regardent avec vénération, les chats nous toisent avec dédain, les cochons nous considèrent comme des égaux », expliquait Winston Churchill.

Terran éditions. Glaner algues, fruits de mer et plantes sauvages - Balades gourmandes sur la côte

Ce livre s'adresse aux amoureux de cet écosystème riche et varié mais particulièrement fragile des côtes. Enrichi de divers petits trésors, d'astuces et de rencontres, il est une ode à une nature certes généreuse, mais aussi menacée, qu'il est essentiel de bien connaître pour mieux la protéger.

Éditions de La Martinière. On mange quoi ce soir ? Spécial kids

Sylvia Gabet présente un livre de 80 recettes originales à faire avec les enfants, à partir de 3 ans.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse