15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda

Restaurants

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101 La table tropézienne à Saint-Tropez. La célèbre boutique de la place des Lices s’offre une seconde jeunesse
102 L'oasis à Mandelieu-La Napoule. 25 ans entre tradition, Orient et Méditerranée
103 Les étoiles de Mougins off. Repas thématiques
104 Café de Paris Monte-Carlo. Semaine gastronomique sicilienne
105 Albertine Passédat à Marseille. Un hommage familial
106 L'Arazur à Antibes. Un coup de jeune dans le vieil Antibes
107 Pit Stop bar & lounge à Monaco. Arrêt de ravitaillement gourmand
108 La fourchette. Lancement de la quinzaine provençale au « Ventre de l'architecte »
109 L'atelier gourmand à Brignoles. Un atelier vraiment gourmand
110 Le Candille. Mas Candille à Mougins. L'épatant menu du marché
111 Franchin à Nice. Plats canailles
112 Alcyone. InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu à Marseille. Nouvelle carte
113 Les farcis de Sophie. Premier food truck 100 % autonome au solaire
114 Urban kitchen à Marseille. Autour du hamburger
115 Le plongeoir à Nice. 98e Maître restaurateur des Alpes-Maritimes
116 Le bistrot du port à Golfe Juan. Nouveau Maître restaurateur
117 Restaurant SeaSens. Five seas hotel à Cannes. Arnaud Tabarec en pleine confiance
118 Château de la chèvre d'or à Eze village. Arnaud Faye, nouveau chef de cuisine
119 La côte de bœuf à Marseille. L'histoire continue
120 La fleur de sel à Marseille. Cuisine traditionnelle et familiale

Dernières actualités

Les collectionneurs. Plus de 146 000€ versés aux Restaurants du cœur

Dans le cadre de la 33e campagne d’hiver des Restaurants du cœur, près d’une centaine de chefs de la marque présidée par Alain Ducasse organisait, mardi 5 décembre 2017, 12 dîners dans 12 villes de France.

Chefs world summit 2017 à Monaco. Bilan de la seconde édition

Les 26, 27 et 28 novembre, la scène mondiale de la gastronomie s’était donnée rendez-vous au Grimaldi forum, sous le haut patronage et en présence de S.A.S. le prince Albert II de Monaco. Retour sur les moments forts.

Compagnons cuisiniers et pâtissiers de la Cayenne de Nice. Zoom sur le menu du dîner de gala de l'ADEC

Le rendez-vous a été pris pour notre 8e dîner de gala caritatif en faveur de l’ADEC France Benin ce jeudi 16 novembre 2017, à l’hôtel de luxe 5 étoiles Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Encore une semaine chargée pour les disciples, avec la finale nationale "Jeunes talents Escoffier" Pays Catalan et Occitan, la réunion pour la réorganisation du Pays Italie, le 31e chapitre d'hiver dans les Hauts de France et la participation à la fête de la Saint-Jacques de Trouville-sur-Mer.

Le mas de Pierre à Saint-Paul de Vence. Audrey Jorge , nouvelle directrice

Le Relais & châteaux vient de fermer ses portes pour la période hivernale, mais l’équipe se prépare activement à la réouverture prévue pour le 9 mars 2018, avec une nouvelle maîtresse de maison.

InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu. Lancement de son bar à bulles

Plus que jamais, champagne est synonyme de soirées festives au Capian ! Le bar du 5 étoiles marseillais vient en effet d'inaugurer sur sa grandiose terrasse face aux Vieux-Port un tout nouveau bar à bulles à l'ambiance chic, décalée et conviviale.

Chaîne des rôtisseurs de Monaco. Le champignon à l'honneur

Premier dîner amical à Monaco ville, à côté du palais princier, premier galop d’essai réussi au restaurant L’aurore.

BVC expertise. Les auto contrôles en restauration commerciale

L’auto contrôle comprend toute forme d’examen, de vérification, de prélèvement ou toute autre forme de contrôle sous la responsabilité du propriétaire d'une entreprise du secteur alimentation, pour garantir la sécurité alimentaire des aliments.

Le vin de la semaine. Château de Riquewihr. Dopff & Irion. Riesling les murailles 2011

La mention ″Les murailles″ correspond aux vignes plantées en riesling. La proximité des remparts de la ville a donné son nom au vin. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat favorable à la lente maturation du riesling ; son sol complexe (strates variées de marnes, gypse et éboulis de grès) produit des vins intenses et structurés.

Éditions Privat. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie

Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de producteurs régionaux, cette collection prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Suivront d'autres ouvrages, vin et eau, viande et gras, fruits et légumes.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse