14e année - N° 576 - Du 5 au 11 décembre 2016  

Newsletter

Iphone

L'agenda


Philippe Colinet, ancien chef de l'Auberge des templiers, Relais & Châteaux à Boismorand et plus récemment du Château de Fère dans l'Aisne, vient de prendre en mains les cuisines de l'hôtel dirigé par Fabien Delaffon.

En ouverture : le chef, Philippe Colinet

PARCOURS. Philippe Colinet a effectué son apprentissage auprès de Jean Bardet, avant d'occuper différents postes de commis de cuisine et chef de partie à Tours, Beaune, Paris et Cannes au Gray d'Albion. Il devient ensuite second de cuisine à l'Amandier à Mougins, puis au Gray d'Albion à Cannes, où, avec le chef Michel Bigot, il remportera le concours du plat de Cannes. En 2001, il crée son propre restaurant à Tours, avant de rejoindre L'Auberge des templiers en Sologne, comme second durant 5 ans, puis comme chef, de janvier 2010 à mai 2012, où il décroche une étoile Michelin. De mai 2012 à mai 2014, Philippe Colinet devient chef au Château de Fère, dans l'Aisne, avant de rejoindre, en juin, "L'olivier" le restaurant de La bastide de Saint-Tropez.

• La Bastide de Saint Tropez
Relais & Châteaux
25, route des Carles 83990 Saint-Tropez
Tél. (0)4 94 55 82 55

http://www.bastide-saint-tropez.com
contact@bastidesaint-tropez.com
Menu 68€ (pour l'ensemble des convives). Menu Bistr'o formules à 33€ (plat, dessert) et 39€ (entrée, plat, dessert)

(photo X)

Publié le 16 juin 2014


Dernières actualités

Trophée terroir & saison. Les finalistes sont connus

La sélection des recettes du trophée "Terroir & saison", session automne, organisé par l'email-gourmand et parrainé par Balicco, s'est déroulée dans le bureau de Jean-Denis Rieubland, chef de l'hôtel Le Negresco à Nice, un des meilleurs ouvriers de France 2007, 2 étoiles au guide Michelin.

Radisson blu 1835 hotel & thalasso à Cannes. Une nouvelle dynamique

Fraîchement auréolé du prix du meilleur rooftop de l’année en France aux World luxury hotel awards, ce 5 étoiles contemporain situé au pied du Suquet ne manque pas d'atouts, avec son restaurant 360° et ses thermes marins.

Chefs world summit à Monaco. Les chefs ont la parole

Durant 3 jours, de nombreux chefs, pâtissiers, sommeliers, maîtres d'hôtel, de la planète cuisine se sont retrouvés au Grimaldi forum pour réfléchir sur l'avenir de la gastronomie, autour de conférences, débats et ateliers pratiques.

Association française des Maîtres restaurateurs. Assemblée générale à Nice

À l’occasion de son assemblée générale, plus de 130 Maîtres restaurateurs, membres de l’association, se sont réunis le lundi 28 novembre au palais consulaire de la Chambre de commerce et d’industrie Nice Côte d’Azur.

Vins de Bandol. Bandol, un vin de garde

La fête du millésime est le rendez-vous incontournable avec l’appellation Bandol qu’attendent tous les initiés, chaque premier dimanche de décembre.

Châteaux & hôtels collection. Dîners au profit des Restos du cœur

Quelques jours après l’ouverture de la campagne d’hiver des Restaurants du cœur, Châteaux et hôtels collection se mobilise. Dans toute la France, plus d’une centaine de chefs signeront un dîner d’exception qui se déroulera, simultanément dans 13 régions de France, le jeudi 8 décembre 2016.

A.M.I.R.A. à Monaco. L'expérience et le savoir-faire du maître d'hôtel

Sébastien Gandon, maître d'hôtel chez Eqvita, le restaurant vegan de Jelena et Novak Djokovic, a remporté la nouvelle édition de ce concours international organisé par l’A.M.I.R.A. Monaco à l'hôtel Le Méridien beach plaza à Monaco.

Fête de l'huile d'olive A.O.P. d'Aix-en-Provence. Découverte de l'huile d'olive nouvelle

La 20e édition se déroulera le samedi 10 et dimanche 11 décembre sous un chapiteau chauffé place François Villon, Les allées provençales, à Aix-en-Provence.

Château de Saint Martin à Taradeau. Il était une fois Noël

Attachée à rythmer les saisons d’événements festifs, Adeline de Barry, à la tête de ce cru classé de Provence, clôture l’année avec le traditionnel gros souper provençal, le samedi 10 décembre.

Monte-Carlo gastronomie. Les prix Slow food et des chroniqueurs gastronomiques


À l’occasion de la 21e édition, l’association Slow foot Monaco Riviera Côte d’Azur et Dominique Milardi, vice-président de l’association monégasque des sommeliers ont décerné les prix récompensant les meilleurs produits proposés sur le salon.

BVC expertise. Le Four seasons hôtel George V reçoit le 15e trophée "Pomme d'or"

Le 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire spécialisé en restauration commerciale et créateur de cette récompense, a distingué les équipes du Four seasons hotel George V pour leur implication et leurs efforts en sécurité alimentaire qui ont permis de réaliser cette performance évaluée à partir d’un strict cahier des charges d’audit spécialisé.

Disciples Escoffier international. Chapitre dans le département du Nord

Le 28e chapitre de la délégation des Hauts de France s'est déroulé à la mairie de Raismes, le 28 novembre dernier.

Brasserie de Monaco. Accord mets et bières

L'une des plus vieilles industries de la principauté, créée en 1905, a développé un concept unique de "foot pairing" afin de sublimer les saveurs des mets les plus fins, jusque-là réservé au vin ou au champagne.

Le vin de la semaine. Mas du notaire. Mon acte 2013

Cet AOP Costières de Nîmes, 50 % surah, 30 % mourvèdre et 20 % grenache est un grand vin de la Vallée du Rhône Sud, riche et généreux. Une très belle signature.

Conserverie Au bec fin à Cogolin. Nouveautés d'automne

Cette conserverie varoise qui fabrique artisanalement une vaste gamme de spécialités provençales, avec des produits frais, sans aucune adjonction de liant ni de conservateur, vient de sortir trois nouveaux produits de saison.

Menu fretin. La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?

Faudra-t-il finir par demander un jour la résiliation du repas gastronomique des Français de l’Unesco ? C’est une des nombreuses questions que soulève la lecture de cet essai qui pose un regard inédit sur notre gastronomie et sa reconnaissance au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Hachette cuisine. Petits plats pour grandes occasions avec les Compagnons du goût

Le réseau de plus de 520 bouchers charcutiers traiteurs indépendants, profite des fêtes de fin d’année pour renouveler ses engagements auprès de l’association Petits princes.

Éditions Trabucaire. Les rancios secs du Roussillon

Depuis des siècles, les vins oxydatifs sont dans l’âme méditerranéenne. Sur les rives de la Méditerranée, on aime confier le vin au temps, tantôt exposé aux feux du soleil, tantôt lentement maturé dans le bois, au fond de caves sombres et silencieuses.

Association des Fromages traditionnels des Alpes savoyardes. Vins et fromages de Savoie

Guide de dégustation avec conseils "affinés" du sommelier et du crémier, 6 idées de planches à déguster en fonction des occasions, un tableau pour se repérer, un petit dico pour mettre des mots sur des sensations... Au gré d'idées gourmandes, des accords classiques ou surprenants sont dévoilés.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse