12e année - N° 505 - Du 30 mars au 12 avril 2015  

Newsletter

Iphone

L'agenda


Philippe Colinet, ancien chef de l'Auberge des templiers, Relais & Châteaux à Boismorand et plus récemment du Château de Fère dans l'Aisne, vient de prendre en mains les cuisines de l'hôtel dirigé par Fabien Delaffon.

En ouverture : le chef, Philippe Colinet

PARCOURS. Philippe Colinet a effectué son apprentissage auprès de Jean Bardet, avant d'occuper différents postes de commis de cuisine et chef de partie à Tours, Beaune, Paris et Cannes au Gray d'Albion. Il devient ensuite second de cuisine à l'Amandier à Mougins, puis au Gray d'Albion à Cannes, où, avec le chef Michel Bigot, il remportera le concours du plat de Cannes. En 2001, il crée son propre restaurant à Tours, avant de rejoindre L'Auberge des templiers en Sologne, comme second durant 5 ans, puis comme chef, de janvier 2010 à mai 2012, où il décroche une étoile Michelin. De mai 2012 à mai 2014, Philippe Colinet devient chef au Château de Fère, dans l'Aisne, avant de rejoindre, en juin, "L'olivier" le restaurant de La bastide de Saint-Tropez.

• La Bastide de Saint Tropez
Relais & Châteaux
25, route des Carles 83990 Saint-Tropez
Tél. (0)4 94 55 82 55

http://www.bastide-saint-tropez.com
contact@bastidesaint-tropez.com
Menu 68€ (pour l'ensemble des convives). Menu Bistr'o formules à 33€ (plat, dessert) et 39€ (entrée, plat, dessert)

(photo X)

Publié le 16 juin 2014

Dernières actualités

Disciples Escoffier international. 8e rencontres internationales à Barcelone

Des disciples du monde entier se sont retrouvés, comme chaque année, pour participer à un long week-end de réunions, de découvertes et de réjouissances, auprès de leur président international Thierry Marx.

Disciples Escoffier international. La France remporte le concours "Jeunes talents" cuisine

L’école hôtelière de l’Alt Empordà de Figueres a accueilli les deux concours jeunes talents Escoffier 2015, cuisine et salle, placés sous la présidence de Michel Receveur et Pierre-Alain Favre.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Barcelone

La délégation des Pays catalan & occitan a célébré son 21e chapitre solennel le lundi 23 mars 2015, à l’hôtel Avenida palace à Barcelone.

Disciples Escoffier international. Visite à Palamos

Pour clôturer les 8e rencontres internationales, les disciples se sont rendus à Palamós, cité balnéaire située au cœur de la Costa Brava et premier port de pêche de toute la côte catalane, surtout renommé pour sa gamba rouge de Palamós.

Restaurant Le ciste. Château la Bégude à Opio. Primeur de la carte de printemps

On a plus l'habitude de parler des dîners à 4 ou 6 mains, dont la 7e édition vient de se dérouler le 28 mars en compagnie de Thomas Millo et Christophe Canet, que de la cuisine de Gabriel Degenne, le chef du Ciste. Pour une fois, intéressons-nous à lui et à sa nouvelle carte de printemps.

Le park 45. Le grand hôtel à Cannes. Dîner à 4 mains

Le mercredi 1er avril, le chef Sébastien Broda, 1 étoile Michelin, reçoit Patrick Duler pour un dîner exceptionnel à 4 mains.

Gourméditerranée. Le dîner des chefs

Fort du succès de la première édition en 2014, les chefs marseillais s'engagent à nouveau aux côtés des Restos du cœur et se mobilisent à l'occasion de la clôture de la 30e campagne d'hiver de l'association, lors d'un dîner qui se tiendra le 12 avril au nouveau stade vélodrome.

La bastide de Moustiers à Moustiers Sainte-Marie. 20 printemps

Pour fêter son 20e anniversaire, le week-end du 10 avril 2015, Alain Ducasse vous ouvre les portes de sa maison, à l'occasion d’un séjour exclusif et intime.

La tarte tropézienne. Créations pascales

La tarte tropézienne présente ses créations spécialement conçues pour Pâques, en série limitée. Du 4 au 6 avril 2015, ce sera l'occasion de (re)découvrir La tarte tropézienne au travers des deux pâtisseries à l'honneur durant cette période.

Les œufs de Pâques

Les œufs en chocolat sont nés de la tradition des œufs teints ou décorés, laquelle perdure un peu partout dans le monde.

Clarion suites Cannes Croisette. La résidence hôtelière rejoint le réseau Choice hotels

Modernité, élégance, qualité de service et simplicité sont les maîtres mots de cette résidence hôtelière de grand standing ayant récemment rejoint le réseau Choice hotels Europe®.

Exposition universelle, Milan 2015. "Nourrir la planète, énergie pour la vie"

Mais c'est quoi au juste une exposition universelle ? Une invention britannique née en 1851 dans "un but principal d'enseignement pour le public, faisant l'inventaire des moyens dont dispose l'homme pour satisfaire les besoins d'une civilisation et soulignant, dans une ou plusieurs branches de l'activité humaine, les progrès réalisés ou les perspectives d'avenir" (Article 1.1 de la convention de 1928 concernant les expositions internationales, BIE, bureau international des expositions).

CIVP. Salon du millésime Côtes de Provence à Mandelieu-La Napoule

Le Conseil interprofessionnel des vins de Provence a organisé la 24e édition de ce salon pour la première fois dans le département des Alpes-Maritimes, au Centre expo congrès de Mandelieu-La Napoule. 650 visiteurs acheteurs professionnels du vin et journalistes ont été accueillis sur une journée.

Art de vignes. Promotion et formation à Maurice

Association de vignerons français d'exception, ce groupe s'illustre notamment dans le cadre d'un partenariat avec le groupe hôtelier mauricien Constance. Une complicité dont profitent les sommeliers de l'île.

Château Vaudois. Présentation des millésimes

Ce vendredi 20 mars 2015, réception exceptionnelle autour de la famille Delli-Zotti et de leurs enfants pour la présentation des millésimes tellement attendus. Une journée rythmée par de nombreux ateliers et dégustations.

Le vin de la semaine. Château Mentone. Trilogie rosé 2014

Ce rosé AOP Côtes de Provence, assemblage subtil de grenache (cépage principal) et de clairette, se distingue par ses certifications AB et Demeter.

Place des huiles à Marseille. Huiles et savons de qualité

Une nouvelle boutique s’est ouverte dans la cité phocéenne proposant des huiles d’olive de Provence et des savons de Marseille sélectionnés avec soin.

Nicolas Feuillatte. Le goût du voyage

Épernay, New York, ailleurs… la devise de la marque est une source d’inspiration dans la recherche de nouveaux modes de consommation.

Nespresso. Les rendez-vous experts

Fervents gourmets, apprentis caféologues, baristas dans l’âme ou simples curieux, ces rencontres ont été créés pour vous.

Édition Plusbellelavignebio. Guide des vins en biodynamie, édition 2015

Plus beau. Plus fort. Plus combatif. Pour sa quatrième édition, ce guide s’est offert un lifting, retour à la couleur, nouvelle mise en pages, place à l’image, à l’interactivité.

Hachette cuisine. Ma petite épicerie anglaise

Trish Deseine, la plus française des Irlandaises, auteur de référence dans le monde de la cuisine, propose d’accommoder les produits anglais, dont une large gamme Marks & Spencer souvent méconnus, avec 40 recettes ludiques et délicieuses.

Éditions Boccato . Le Brésil de Minas Gerais - Gastronomie et tourisme

Cet ouvrage regroupe les trésors gustatifs du Minas Gerais de 4 chefs réputés : Elzinha Nunes, Ari Kespers, Ivo Faria et Leonardo Paixão. A travers leurs meilleures recettes et leurs adresses secrètes, ils dévoilent toutes les richesses de cette destination.

Éditions Alternatives. Collection food'in

Une nouvelle collection pour une approche de la cuisine tendance et décomplexée. Des auteurs qui mettent la main à la pâte, des thématiques dans l’air du temps, traitées avec humour et originalité pour prendre plaisir à cuisiner et rester cool aux fourneaux.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse