15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda


Si le père Gil Florini reste attaché a sa première passion la musique, il n’en demeure pas moins un épicurien averti. Du haut de sa montagne, il propose une découverte authentique de l’arrière-pays niçois avec un retour à la simplicité et à l’authenticité dans le cadre enchanteur de la Madone d’Utelle.

FLORILÈGE. C’est dans ce lieu de quiétude avec une vue somptueuse sur la mer, l’Italie et la Côte d’Azur, qu’il a réalisé ce premier recueil dédié à la cuisine méridionale et plus particulièrement niçoise. Sur ce premier florilège culinaire, il s’exprime lui-même avec des mots simples : « Ce recueil ne prétend à rien d’autre que de partager un plaisir. Car faire la cuisine, tout comme manger, est un plaisir. Et comme j’aime à le dire, moi qui suis prêtre, j’enterre autant de gens qui ont fait le régime que de gens qui ne l’ont pas fait… Ceci dit, je ne prétends pas non plus vous livrer la cuisine niçoise, car comme l’indique le titre ce sont juste des recettes que j’aime préparer. Et puis toutes ne sont pas de Nice. Et encore chacun sait que la cuisine s’importe et s’exporte et que les événements créaient des plats nouveaux qui deviendront un jour traditionnels. Le stokfish ou la stocaficada en sont des exemples.
Il me faut aussi avouer un vol ! Oui, ces recettes je les toutes volées à quelqu’un, un jour. À ma mère, à ma tante, à des chefs chez qui j’ai déjeuné, à des amis avec lesquels j’ai dîné… Ces recettes sont toutes traditionnelles. D’une tradition sûre. La mienne, et je m’en porte garant
».

• Père Gil Fiorini. 108 pages. 12€.
Contact : (0)6 82 65 48 03

madonediffusion@free.fr
http://www.madonedutelle.com/

Publié le 10 mars 2014

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse