15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda


Le concours de cuisine, réservé aux jeunes professionnels, revient dès lundi 4 février à 20h50 sur M6, avec de nouvelles joutes culinaires, durant lesquelles de véritables espoirs de la gastronomie vont s'affronter.

En ouverture, de gauche à droite, Jean-François Piège, Ghislaine Arabian, Stéphane Rotenberg, Cyril Lignac, Christian Constant et Thierry Marx (photo Danielle Jeremijevic-M6)

CANDIDATS. Autour de Stéphane Rotenberg et de Cyril Lignac, vous retrouverez le même jury, toujours composé de Ghislaine Arabian, Christian Constant, Thierry Marx et Jean-François Piège.
Cette année encore, les candidats vont devoir rivaliser de créativité et de technique autour d’épreuves inédites et stupéfiantes. Pour cette 4e saison, les 16 candidats vont devoir transformer et sublimer des produits simples que chacun peut trouver dans son réfrigérateur.


De gauche à droite, Étienne Geney, Virginie Martinetti et Fabien Morreale


Notre région Provence-Alpes-Côte d'Azur sera représentée par 3 jeunes cuisiniers, Virginie Martinetti, 35 ans, véritable autodidacte, chef propriétaire du restaurant "La Pescalune" à Bargemon dans le Var, Étienne Geney, 23 ans, chef de cuisine du restaurant "Les trois frères" à Marseille et Fabien Morreale, 30 ans, chef propriétaire des restaurants "Le garage" et "Le gusto caffe" à Martigues.

(photos Julien Knaub-M6)

Publié le 28 janvier 2013

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Éditions Privat. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie

Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de producteurs régionaux, cette collection prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Suivront d'autres ouvrages, vin et eau, viande et gras, fruits et légumes.

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse