15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda


La remise officielle des prix s’est déroulée le lundi 14 novembre à Paris à l’hôtel Hilton Arc de Triomphe. La région Provence-Alpes-Côte d'Azur a raflé cinq trophées sur dix-sept possibles. Une belle moisson !

En ouverture, de gauche à droite, Chung-Tao Hsieh (membre du jury), Philippe Da Silva et M. Rouget (Ercuit - Raynaud)

PALMARÈS. La victoire qui est certainement la plus marquante est celle obtenue par Philippe Da Silva, chef une étoile Michelin de l'Hostellerie des Gorges de Pennafort à Callas, dans la catégorie "meilleur restaurant d'Europe 2011". Il devance, excusez du peu, Hélène Darroze, le Connaught, Londres, Alain Ducasse, le Plaza Athénée, Paris, Corrado Fasolado, Hôtel Métropole, Venise, Éric Fréchon, Le Bristol, Paris, et Philippe Mille, Les Crayères, Reims.
Les quatre autres récipiendaires de notre région sont l'hôtel La Ponche à Saint-Tropez, meilleur livre dédié à la villégiature et diffusé en Europe 2011 (Editions du Cherche midi), Le Mas Candille à Mougins, meilleure communication interactive hôtelière en Europe 2011 (Les Ateliers d'Apicius), Sofitel Marseille Vieux-port, meilleur petit-déjeuner d'hôtel en Europe 2011 et le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat, meilleur spa d'hôtel en  Europe 2011.


Philippe Da Silva et son précieux trophée

(Photos Yvan Moreau)

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La mention ″Les murailles″ correspond aux vignes plantées en riesling. La proximité des remparts de la ville a donné son nom au vin. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat favorable à la lente maturation du riesling ; son sol complexe (strates variées de marnes, gypse et éboulis de grès) produit des vins intenses et structurés.

Éditions Privat. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie

Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de producteurs régionaux, cette collection prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Suivront d'autres ouvrages, vin et eau, viande et gras, fruits et légumes.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse