15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda


Riche de son expérience dans le monde de la gastronomie, Laurent Barbié met à votre disposition un nouveau moyen de communication qui permet de mettre en relation des candidats et des établissements de luxe de l'hôtellerie et de la restauration.

LANCEMENT. Ce support permettra de déposer des curriculum vitæ, des annonces d'offres d'emplois, des propositions d'extras pour l’événementiel et des propositions de stages pour les écoles hôtelières et centres de formation.
Les dépôts de curriculum vitæ se feront via une inscription payante de 10€ pour 3 mois (pour son lancement Profil Premium propose le dépôt de candidature gratuit pour un durée de 3 mois pour les 100 premiers candidats) et l’accès au site pour les établissements se fera via un abonnement annuel, dont le tarif sera défini en fonction du nombre d'employés.
Ce lancement se fera en deux temps : le 28 janvier, le site sera mis en ligne pour tous les dépôts de candidatures et le 28 février, le site sera mis en ligne pour tous les établissements recruteurs.

Profil premium
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Chefs world summit 2017 à Monaco. Bilan de la seconde édition

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Plus que jamais, champagne est synonyme de soirées festives au Capian ! Le bar du 5 étoiles marseillais vient en effet d'inaugurer sur sa grandiose terrasse face aux Vieux-Port un tout nouveau bar à bulles à l'ambiance chic, décalée et conviviale.

Chaîne des rôtisseurs de Monaco. Le champignon à l'honneur

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BVC expertise. Les auto contrôles en restauration commerciale

L’auto contrôle comprend toute forme d’examen, de vérification, de prélèvement ou toute autre forme de contrôle sous la responsabilité du propriétaire d'une entreprise du secteur alimentation, pour garantir la sécurité alimentaire des aliments.

Le vin de la semaine. Château de Riquewihr. Dopff & Irion. Riesling les murailles 2011

La mention ″Les murailles″ correspond aux vignes plantées en riesling. La proximité des remparts de la ville a donné son nom au vin. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat favorable à la lente maturation du riesling ; son sol complexe (strates variées de marnes, gypse et éboulis de grès) produit des vins intenses et structurés.

Éditions Privat. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie

Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de producteurs régionaux, cette collection prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Suivront d'autres ouvrages, vin et eau, viande et gras, fruits et légumes.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse