15e année - N° 645 - Du 18 au 24 juin 2018
 

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L'agenda

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Comme l’escargot de Bourgogne, d’où elle est originaire, l’entreprise Festins sort de sa coquille et, doucement mais sûrement se développe.

QUALITÉ. Sans le savoir, des quatre coins de France voire d’Europe, vous avez déjà consommé certaines de ses productions, puisque, partenaires des plus grandes enseignes de distribution européennes, dont Monoprix, pour ne citer que cette marque, Festins revend ses produits en rayon libre-service ou traiteur. De même, pour leurs partenaires ferroviaires et aériens, dont la SNCF et Air France, ils réalisent des plateaux-repas. Mais Festins, c’est également des cocktails, des buffets, des repas de fête, des aides culinaires, des fonds de sauce ou fumets, une gamme de desserts et un grand choix d’alcools, de vins régionaux, de  champagne, d’épicerie fine, de confiserie et de cadeaux gourmands.
festins.jpgCôté infrastructure, ce n’est pas moins que 2 unités de fabrication, un laboratoire de 2500 m2, 3 chambres froides négatives, d’un volume de 640 m3, 12 chambres froides positives d’un volume de 1000 m3 et 4 boutiques traiteur, 2 en Bourgogne, Chemilly-sur-Yonne et Marsannay et reprise à Paris de 2 anciennes boutiques Flo, Daumesnil et Grande Armée.
Et partout des valeurs fortes, la qualité des produits. Depuis 2008, Festins a reçu la certification « Qualitraiteur », le soucis de l’accueil et du service, et un juste équilibre des prix.
À quand une ouverture dans notre région ? M. C.-G.

http://www.festins.fr

(photos X)

le balicco

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Pour soutenir l'initiative de Valérie Rousselle et participer à notre manière à la première édition de l'International rosé day, l'email-gourmand vous présente pour ce premier jour de l'été et veille du lancement des festivités autour du rosé, 86 nuances de rosés !

International rosé day. Lancement à Saint-Tropez

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Hublot et L’Hôtel du Cap-Eden-Roc s’unissent pour donner naissance à une édition limitée à cinquante exemplaires de la Classic fusion aerofusion chronograph Eden Roc.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Chapitre dans une ferme fruitière dans le Bas-Rhin, saison des chefs en Normandie et concours jeunes talents Escoffier à Hong Kong, les disciples n'ont pas chômé cette semaine.

La Remembrança Nissarda. Enseignement de la cuisine niçoise

Le premier pastroui était consacré à la cuisine niçoise, et en particulier, au projet de son enseignement dans les lycées hôteliers et CFA de la Côte d'Azur et de France.

Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice. Concours oléicole départemental

Pour cette 12e édition, 12 lots d’huiles, 8 lots d'olives et 7 lots de pates d'olives de Nice ont été dégustés par un jury d’experts, présidé par Jacques Rolancy, MOF.

Trophée national des viandes d'excellence 2018. Trophée d'argent pour Nicolas Hughes d'Aups

Présenté par l’Association pour la défense de l’élevage traditionnel en Bourbonnais pour l’agneau du Bourbonnais Label rouge et IGP, la boucherie artisanale Hughes a remporté le trophée d'argent.

aix&terra. Direction la mer…

La manufacture lance le set N7 Méditerranée qui réunit ses 3 recettes de la mer : la sardinade, le délice d’anchoïade et le délice de thon. Un trio gourmand parfait pour les pique-niques et apéros d’été !

180°C. #13

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ABCDaire gourmand. Le nouveau site dédié aux chefs

Réalisé en partenariat avec Balicco, le nouveau site http://chefs.email-gourmand.com s’enrichit de semaine en semaine et recueille un énorme succès.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse