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« Pour brasser une bière de grande qualité, il me fallait une eau pure, une eau d'exception. Ce souhait s'est enfin révélé possible lorsque je me suis installé à Hyères, proche d'une source historique de la ville, connue depuis 1752, sous le nom de la source de la Vierge » affirme Thomas Carteron, le créateur.

DÉGUSTATION.
Cette bière a été créée grâce à cette eau de source - qui par bonheur est très riche en minéraux-, avec une sélection précise de malts et de houblons.
La robe est lumineuse, brillante et profonde. La bulle est délicate. La mousse est dense, modérément adhérente et dessinant une couronne régulière.
Le nez est voluptueux et riche. La première attaque maltée est franche et généreuse, avec des notes de spiritueux. Puis des épices relèvent cette ambiance du Sud, sur des notes de chaumes et de fleurs de garrigue.
La bouche est directe, harmonieuse. Les parfums sont portés par une touche légèrement vaporeuse, aérienne. Les houblons s'équilibrent parfaitement avec les malts, l'amertume est légère. Le corps est généreux, alliant des arômes de nectarine, puis des notes plus précises d'abricots compotés. La finale est magnifique.
On ressent avec certitude que l'eau de source, chargée en minéraux, permet à tous ces arômes de ce mêler avec une incroyable précision.
Cette bière se sert tout simplement à l'apéritif ou pour accompagner un repas avec des grillades, un carpaccio de bœuf ou un poisson grillé. Elle est également idéale avec de fins crustacés.
Servir bien frais 6-8° C.

• Brasserie Carteron
412, rue Philemon Laugier 83400 Hyères-les-Palmiers
Tél. (0)9 84 00 12 80

http://www.brasseriecarteron.com
contact@brasseriecarteron.com
Bouteille et fût de 30 litres

(photo X)

Publié le 16 juillet 2018
le balicco

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