16e année - N° 654 - Du 17 au 23 septembre 2018
 

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L'agenda


Nouveau président en Riviera Côte d'Azur, chapitre en Thaïlande, concours "Jeunes talents Escoffier" Macau et Cambodge, et la saison des chefs, Disciples Escoffier Pays France et API restauration, encore une semaine chargée pour les disciples.

RIVIERA-CÔTE D'AZUR-CORSE-MONACO. Pays France, vendredi 1er juin, au pôle culturel Auguste Escoffier de Villeneuve-Loubet, lors de  l’assemblée générale ordinaire, Éric Sikora a été  élu président de la délégation, en remplacement de Michel Duhamel.



PAYS THAILANDE.
Vendredi 25 mai s'est déroulé au restaurant Aldo, situé à Bangkok, le chapitre annuel des Disciples Escoffier Pays Thaïlande, suivi d'un fabuleux dîner de gala concocté par les chefs étoilés du K2 de Courchevel, Jean-Rémi Caillon et Sébastien Vauxion, venus spécialement prêter main forte au président de la délégation Hervé Frérard. Robert Fontana, président responsable des Pays d'Asie a assuré le rôle de maître de cérémonie.
4 nouveaux disciples ont été intronisés pour l'occasion (3 écharpes rouges et 1 bleue).



JEUNES TALENTS.
Le jeune cuisiner Yu Jie Tao du Grand Lapa Macau a remporté la compétition "Jeunes talents Escoffier" Pays Macao, qui s'est déroulée le 24 mai dernier à l'Institut de formation en hôtellerie et tourisme (IFT) de Macao. Le thème du concours était les œufs Regina, recette issue du guide culinaire d'Auguste Escoffier. Il retrouvera les autres candidats du continent Asie en septembre pour la finale de Hong Kong.



La toute jeune délégation Pays Cambodge, créée cet hiver par Richard Gillet et une équipe solide, a déjà mis le pied à l'étrier en organisant sa première édition du concours "Jeunes talents Escoffier". Cette finale nationale s’est déroulée sur deux jours, les 26 et 27 mai, à l’Académie des arts culinaires du Cambodge à Phnom Penh. La jeune chef  Lat Sreypov, du restaurant italien Do Forni, situé dans le prestigieux hôtel Sofitel de Phnom Penh est la gagnante de cette 1re belle édition. Elle se rendra à Hong Kong en septembre prochain pour la finale Asie du concours "Jeunes talents Escoffier".



SAISON DES CHEFS.
Dans le cadre du partenariat national entre les disciples Escoffier Pays France et API restauration, l'édition 2018 de "la saison des chefs" s'est déroulée en pays toulousain et gersois, le jeudi 24 mai, dans l'établissement ACTIA à Toulouse. À cette occasion, le disciple Loïc Muller et le chef de l'établissement ont proposé un menu spécial servis aux 350 employés de l'entreprise. Une belle journée placée sous le thème du partage et de la découverte.
Patrick Guat, président France

DATES. Lundi 4 juin, rencontres conviviales du Pays France et assemblée générale aux Angles, organisées par Richard Bagnol et toute son équipe ••• Lundi 11 juin, Pays France, délégation Alsace Grand Est, dîner champêtre et intronisations de nouveaux disciples organisé par Jean-Michel Mougard et son équipe, à la Ferme Rothgerber à Traenheim ••• Lundi 11 juin, Pays catalan et occitan, chapitre de printemps et dîner de gala au restaurant Le Haïa à Narbonne, organisés par Brice Ducos, président de la délégation, et son équipe ••• Dimanche 17 et lundi 18 juin, Pays France, délégation Grand Sud Ouest, traditionnelles rencontres conviviales du Grand Sud-Ouest, à l’initiative de Patrick Brossé, Jean Caillé, Philippe Caset, Pierre Duplantier, Francis Jamin. Cette année ce sera la « brigade Adour Pyrénées » qui nous accueillera dans les Landes à Seignosse sur les bords de l’Etang blanc ••• Du 23 juin au 2 juillet, Pays Italie, délégation Émilie Romagne, semaine œno-gastronomique à Forlimpopoli (jumelée avec Villeneuve-Loubet), chapitre et animations organisés par le président Francesco Ammirati ••• Vendredi 29 juin, Pays France, délégation Grand Lyon Ain Loire, chapitre de printemps suivi d’une nuit blanche musicale et apéritif dînatoire à partir de 17h au nouveau restaurant de Fabien Chalard « La bastide » à Collonges-au Mont-d’Or, organisés par le président Jean-Christophe Ansanay-Alex et toute son équipe ••• Samedi 30 juin, Pays Italie, délégation Ligurie, assemblée générale annuelle au restaurant Bagni d’Estate à Imperia, organisée par le président Francesco Ammirati ••• Vendredi 6 juillet, Pays France, délégation Paris Île de France, grande soirée blanche des Disciples Escoffier parisiens organisée par la présidente Marie Soria, au Pavillon Gabriel ••• Dimanche 8 juillet, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la bouillabaisse géante à Pierrevert, organisée par Raymond Macario et son équipe ••• Jeudi 2 août, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la bouillabaisse géante à Saint Mandrier, organisée par Raymond Macario et son équipe ••• Samedi 4 août, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la soupe au pistou à Pierrevert, organisée par Raymond Macario et son équipe ••• Du 4 au 6 septembre, finale "Jeunes talents Escoffier" continent Asie et bien d’autres animations des Disciples Escoffier sur le salon Hong Kong bar and restaurant. Avec la participation de tous les bureaux Asie Grande Chine grâce à Robert Fontana président ••• Dimanche 23 septembre, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, rando gourmande à Saint-Martin-de-Boscherville. Réservez votre dimanche pour une rando qui vous mènera du cœur de notre belle forêt de Roumare jusqu'aux bords de Seine, avec ses escales gourmandes concoctées par les Disciples d'Escoffier, en partenariat avec le comité des fêtzs de Saint-Martin-de-Boscherville, dans le but de recueillir des fonds pour l'association Vie et espoir ••• Samedi 6 octobre, Pays France, sélections régionales régions Centre Est (Grand Lyon Ain Loire, Bourgogne Franche Comté et Grandes Alpes) organisées par l’équipe du Grand Lyon à l’Institut Paul Bocuse de Lyon ••• Mercredi 24 octobre, Pays Italie, région Pouilles, chapitre et assemblée générale, organisés par Francesco Ammirati ••• Lundi 29 octobre, Pays France, délégation Alsace Grand Est, 2e dîner d'Épicure sur le thème retenu de l'année et intronisations, organisé par Jean-Michel Mougard et son équipe, à l'espace Le terminus à Truchtersheim ••• Du 8 au 10 novembre, Pays Italie, 3e congrès national du Pays Italie à Castelfranco Veneto  région Veneto., avec assemblée générale, dîner de gala, visites à l’occasion des 40 ans de la délégation, organisé par Francesco Ammirati ••• Du 25 au 27 novembre, les Disciples Escoffier Riviera Cote d’Azur Corse Monaco, et le bureau international participeront à la 3e édition de Chefs world summit au Grimaldi forum à Monaco. Le parrain de l’édition sera le chef Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, 2 étoiles Michelin, et sera placé sous le haut patronage et en présence de S.A.S. le prince Albert II de Monaco. Les Disciples des 5 continents sont attendus ••• Du 15 au 17 mars 2019, 12e rencontres internationales des Disciples Escoffier, organisées à Bordeaux par toute l’équipe du Grand Sud Ouest. Finale internationale "Jeunes talents Escoffier" le 15 mars. Conseil magistral le 16 mars.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76

ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos X)

Publié le 4 juin 2018


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