21e année - N°882- 8 avril 2024

Balicco

HYDE BEACH CANNES. Une carte aux influences italiennes
A LA UNE

HYDE BEACH CANNES. Une carte aux influences italiennes

Dès son arrivée en février dernier à la réouverture de Mondrian, Pierrick Cizeron, chef exécutif, s’est attelé à donner une nouvelle identité culinaire au restaurant de la plage privée de l’hôtel.

Les Dernières Actualités

LA CHÈVRE D’OR À EZE-VILLAGE. Départ d’Arnaud Faye et arrivée de Tom Meyer

Début avril, Arnaud Faye a annoncé qu’après 8 belles années dans ce lieu iconique, il quittera les cuisines de la Chèvre d’Or le 4 mai prochain, pour rejoindre Le Bristol à Paris. La succession sera assurée par un autre col bleu, blanc, rouge, Tom Mayer, à partir du mois de juillet 2024.

CHÂTEAU DE THÉOULE. Mareluna, le restaurant gastronomique ouvre ses portes

Avec 44 chambres et suites, une plage privée avec son restaurant La plage blanche, quatre bars, un spa, une piscine extérieure, un rooftop de 140m2 privatisable, l’hôtel offre également une table gastronomique Mareluna située au cœur de La Villa, où toutes les tables ont vue sur la baie de Cannes.

LE BEAUSSET. Ah ! Mon petit vin blanc 3e édition

Rebelote ! Après deux éditions à succès (3 000 visiteurs en 2023), l’association des commerçants, en partenariat avec la mairie du Beausset, ressort la verrerie le dimanche 14 avril 2024. « Ah ! Mon petit vin blanc » est placé cette année sous le signe du vin au féminin avec une marraine de talent : Aurélie Deharbe, cheffe sommelière à Terre blanche.

YACHT CLUB DE MONACO. Les chefs de super-yachts rivalisent de créativité

Succès au rendez-vous pour la cinquième édition de la Superyacht chef competition, organisée par le Yacht club de Monaco et Bluewater.

HÔTEL DE PARIS MONTE-CARLO. Les caves célèbrent leurs 150 ans

L’Art du grand vin signé Monte-Carlo Société des Bains de Mer fête ses 150 ans. Créées en 1874, à la demande de Marie Blanc, les caves de l’Hôtel de Paris, plus grandes caves d'hôtel au monde, au patrimoine inestimable, ouvrent une année de célébration, dans un écrin en évolution.

LE VIN DE LA SEMAINE. J. DE VILLEBOIS. Cuvées parcellaires en Sancerre et Pouilly-Fumé

À l’occasion des 20 ans du domaine J. de Villebois, 5 nouvelles cuvées parcellaires sont à découvrir. Elles représentent l’expression unique d’un terroir exceptionnel.

BETTANE+DESSEAUVE ET GUIDE LEBEY. En Magnum+ #2

100 % numérique, 100 % gratuit, et intégralement consacré aux univers du vin et de la gastronomie. Le génie du goût, c'est une fois par mois.

ÉDITIONS DE LA MARTINIÈRE. Christophe Adam. Caramel

Craquant, moelleux, onctueux, crémeux : le caramel nous ravit par son goût et ses formes. Entre les mains de Christophe Adam, il est sublimé depuis près de 10 ans et se réinvente dans cette nouvelle édition.

LAROUSSE. Gâteaux sans cuisson

Même sans four, il est tout à fait possible de satisfaire une envie gourmande !

RÜYA. CARLTON CANNES*****. Cuisine de partage

Inauguré l’an dernier avant le festival de Cannes, ce restaurant de cuisine anatolienne, authentique et contemporaine, entame une nouvelle saison.

SALON INTERNATIONAL DE L’AGRUME À MENTON. Première édition

Les 5 et 6 avril, dans la capitale du citron, ce salon va placer les agrumes au cœur des enjeux sociaux et invite les exposants, intervenants, partenaires et visiteurs, à réfléchir ensemble aux agrumes d’aujourd’hui et de demain, autour de leurs usages, tendances et savoir-faire.

AMAZONICO MONTE-CARLO. La nouvelle adresse festive de la principauté

Dès le 5 avril, ce nouvel écrin de la vie nocturne monégasque ouvre ses portes pour vous emmener dans un voyage multi-sensoriel en Amazonie.

BOCCA MAR À NICE. Le nouvel hotspot niçois les pieds dans l’eau

C’est le restaurant de plage qui bouscule les codes, où l’on aime se retrouver pour profiter, s’attabler et se divertir quelle que soit l’heure de la journée.

AUBERGE LA COSTE - LE PUY SAINTE-REPARADE. Un accueil comme à la maison

Au cœur de 200 hectares de campagne, en contrebas du parcours « Art et architecture » du domaine de Château La Coste, ce nouveau lieu de vie de 76 chambres conjugue authenticité, générosité, sérénité.

MITRON BAKERY À NICE. Un nouveau regard sur l'artisanat boulanger

Jeudi 4 avril prochain, la boulangerie artisanale, engagée et durable, inaugurera une nouvelle adresse au marché Saleya de Nice.

CHÂTEAU ROUBINE À LORGUES. Valérie Rousselle à la tête du domaine depuis 30 ans

Valérie Rousselle, propriétaire de Château Roubine, a fait de ce cru classé historique un domaine de référence. Passionnée et amoureuse de sa région, elle porte haut les couleurs de la Provence contribuant aux succès des vins à travers le monde.

 

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SPORT ET GASTRONOMIE

Le 14 avril 2024, le golf de la Vanade à Villeneuve-Loubet et son partenaire prémium Detec’table (Club des gourmets connectés », Monaco, Alpes, Provence, Côte d’Azur – réservations et expériences gastronomiques - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.) présentent la 1re édition de « Gastronomique cup ! », événement festif alliant gastronomie et plaisir sportif. La compétition est ouverte au public. Le tarif d’inscription est fixé au prix de 55€ par personne pour les abonnés et 92€ par personne pour les extérieurs ( compétition et repas). Uniquement sur inscription et règlement au golf de la Vanade (0)4 92 02 24 61 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.http://www.golf-vanade.com (08-04-2024).

SAVE THE DATE

Samedi 20 avril, à partir de 19h, les Meilleurs ouvriers de France des Alpes-Maritimes organisent un dîner de gala exceptionnel dans le  cadre de l’hôtel Le Negresco à Nice avec 9 chefs MOF, Virginie Basselot, Christian Camprini, Luc Debove, Éric Finon, Luc Gamel, Philippe Joannes, Jacques Maximin, Mons fromager affineur, Thomas Subrin. 180€ par personne, accord mets et vins. Réservations sur Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. (08-04-2024).

CHEFS

• Damien Cruchet, après un parcours auprès de chefs renommés, Alain Carro, Franck Putelat, Stéphane Raimbault, Philippe Jourdin, MOF, Jean-Denis Rieubland, MOF, l’ancien second puis chef exécutif de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez, prend désormais les rênes des fourneaux du restaurant La flibuste à Marina baie des anges à Villeneuve-Loubet (08-04-2024).

• Patrick Rivière est le nouveau chef de la Bastide du Calalou à Moissac-Bellevue (Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. - (0)4 94 70 17 91). Auparavant chef au restaurant Le sot l’y laisse à Draguignan, puis au restaurant La mangeoire, comme chef propriétaire, puis à La bastide de Tourtour, il arrive du Château d’Argens - Les Arcs-sur-Argens (08-04-2024).

DÉJEUNER

Le dimanche 5 mai au restaurant La petite plage à Saint-Tropez, un déjeuner caritatif grandiose, au profit de Solidarité paysans, prévu lors des « Chefs à Saint Tropez fêtent les producteurs » se prépare. Prix du menu : 350€. Attention ! Le nombre de places est limité. Renseignements et réservations (0)4 94 55 84 84 (08-04-2024).

RÉOUVERTURES

• Depuis le 5 avril, le Monte-Carlo beach à Roquebrune Cap-Martin, a ouvert ses portes pour une nouvelle saison les pieds dans l’eau. Déjeuner décontracté au Deck ou dîner gastronomique à Elsa… à vous de choisir  (08-04-2024).

• COYA Monte-Carlo rouvre ses portes le 10 avril 2024 pour une nouvelle saison placée sous le signe de la fête.  Réservations +377 98 06 20 00 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.(08-04-2024).

OUVERTURES

• Avec déjà 5 boutiques, les Marseillais Bricoleurs de douceurs, qui bousculent les codes de la pâtisserie traditionnelle, ont ouvert une nouvelle boutique nichée au cœur du dynamique "Marseille market" du tout nouveau terminal 1 de l'aéroport Marseille Provence à Marignane, dédié aux vols internationaux. Elle est ouverte tous les jours de 5h à 23h (horaires pouvant varier selon les derniers vols) (08-04-2024).

• Déjà bien connus dans la cité phocéenne, les pains de caractère de Maison Saint-Honoré voyagent jusque dans le centre d’Aix-en-Provence (1, rue Paul Bert), pour combler une population amatrice de produits d’exception ! Idéalement située sur la place de l’Hôtel de ville, cette nouvelle boutique saura satisfaire les attentes des épicuriens amateurs de bon pain, fabriqué dans les règles artisanales, au levain naturel (08-04-2024).

CLÉS D’OR

Le Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence est fier d'annoncer que le chef concierge, Emmanuel Lottin, s’est vu décerner les prestigieuses Clefs d’or, symbole d'accès privilégié et d'engagement envers l'excellence du service clientèle  (08-04-2024).

DÉCOUVERTE

Le 12 avril, une veillée « Au cœur de l’Hostellerie de l’abbaye de La Celle » (10, place du général de Gaulle -(0)4 98 05 14 14 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.- http://www.abbaye-celle.com ) est organisée à l’occasion des 25 ans de la maison comprenant une visite de l’abbaye, une dégustation à la Maison des vins, une initiation en cuisine ainsi qu’un dîner gourmet. 460€ pour 2 personnes (08-04-2024).

RÉSULTAT

Perryne Viviere et Diogo Tavares Semedo du lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Jeanne & Paul Augier à Nice, terminent à la 4e place de la finale de la 6e édition du Trophée Delair qui valorise les métiers du service au restaurant et l’art de recevoir à la française (08-04-2024).

LIVRE

Dans l’ouvrage dédié aux huiles essentielles, hydrolats et huiles végétales (384 pages - 24,90€), Julie Rochon de Quosentis a répondu présente à l'invitation de Xavier Fernandez afin de raconter des anecdotes de son métier de parfumeur créateur et nez culinaire avec certaines plantes. Elle y apporte également des exemples d’accords en cuisine ou mixologie. https://www.deboecksuperieur.com/ (08-04-2024).