16e année - N° 654 - Du 17 au 23 septembre 2018
 

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L'agenda


Les Disciples Escoffier international, accompagnés des Disciples Escoffier de la délégation Riviera Côte d'Azur Monaco et Corse, seront présents chaque jour sur le salon Agecotel à Nice, du 4 au 7 février.

AGECOTEL. Les disciples Escoffier de la région effectueront des démonstrations gourmandes, mais également des démonstrations autour du cocktail et la présentation de leurs nombreux projets pour l'année 2018. Les chefs Redouane Mansouri, Akhara Chay, Mario D'Orio, Éric Sikora et Laurence Duperthuy entre autres, seront là pour régaler les visiteurs deux fois par jour. Les Disciples présenteront leur nouvelle collection de vêtements professionnels, ils feront la présentation des cartes sonores destinées aux restaurateurs, la découverte également d'un nouveau cocktail sans alcool et bien plus, en continu de 10h à 19h durant toute la durée de cette 28e édition du salon Agecotel.
Ils seront présents également sur le jury du concours Bernard Loiseau et pour accueillir les Disciples Escoffier venus des quatre coins de l’Hexagone et du monde, pour l'occasion.



JAPON.
Le 28 octobre dernier, les disciples du Pays Japon ont organisé des dîners d'Épicure dans différents établissements autour de la poule au pot. À l'hôtel Kyoto Hôtel Okura, le chef exécutif Zenyouji et le chef Tamagaki ont réalisé un pot-au-feu. À l'Hôtel Granvia Kyoto, le chef exécutif Sato et le chef Matsumori ont proposé un poulet de Nanaya en pot-au-feu, accompagné de truffes. Au Cerulean tower Tokyu Hôtel, le chef Nagatsuma a cuisiné une poulette en cocotte parfumée aux truffes. Au Century Court Marunouchi à Tokyo, le chef Kagami a imaginé un kaoridori et foie gras comme une poule-au-pot. Au Rihga Royal Hotel Hiroshima, le chef Toyoda a imaginé un pigeonneau en pot-au-feu. Au restaurant Ripaille à Yokohama, le chef Ishizawa a servi une poule-au-pot à la moderne.

DATES. Lundi 26 février, Pays France, Patrick Guat président de la délégation Grand Sud Ouest et toute son équipe organisent un dîner chapitre sur le thème « Agir contre l’autisme en Quercy » à l’initiative d’Alexandre Bogaert, Thierry Cubaynes, Francis Jeansou et Philippe Jouclas ••• Du 2 au 4 mars, XIe rencontres internationales à Zurich, organisées par Pierre Alain Favre et son équipe, avec la finale du concours "Jeunes talents Escoffier" le 3 mars ••• Jeudi 8 mars, Pays France, Patrick Guat et toute son équipe de la délégation Grand Sud Ouest organisent un dîner d’Épicure aux lycées hôteliers Pardailhan d’Auch et de Tarbes (deux lieux, un même dîner, une même cause : le cancer) sous le parrainage d’Andre Daguin, en la mémoire de Yves Pinard ••• Vendredi 6 avril, Pays France, Patrick Guat et toute son équipe de la délégation Grand Sud Ouest organisent la sélection régionale du concours jeunes talents Escoffier au lycée hôtelier de Souillac.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76

ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photo Agecotel)

Publié le 22 janvier 2018


le balicco

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