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Retrouvez dans ce livre de recettes un peu de l’âme et de la magie qui firent le succès du salon de thé « Chez Chloée » pendant plusieurs années à Pau, à travers les pâtisseries originales de Philippe Pereira Da Cunha, à qui le livre est dédié.

HOMMAGE. « C’est au cours d’un voyage en Nouvelle-Zélande, que j’ai décidé de me consacrer à ma passion pour la cuisine. Après un CAP et un Brevet professionnel en alternance, je fais mes armes aux Sources de Caudalie et au Grand hôtel de St-Jean-de-Luz; entre autres; et où je rencontre mon époux, Philippe.
Il y a cinq ans, notre salon de thé voyait le jour, dans un quartier peu fréquenté et boudé des palois. Pourtant, nous avons réussi le pari de leur offrir un lieu de détente, hors du tumulte de la vie quotidienne; une suspension; le temps  d’une douceur sucrée, bercé par les mélodies d’autrefois.
Malheureusement, tout s’est achevé subitement, avec la disparition de Philippe.
Ne pouvant me résoudre à sceller le travail d’une vie dans des cartons, j’ai fait le choix de partager ce savoir-faire avec vous, en animant des ateliers pâtisserie et cuisine. J’ai aussi émis le souhait d’éditer les recettes dans un livre, en hommage à mon époux, pour que nos créations perdurent après nous et que vous les fassiez vôtres ». Chloée Respaud

Chloée Respaud. 120 pages. 25€.

Publié le 6 novembre 2017
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