16e année - N° 649 - Du 16 au 22 juillet 2018
 

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L'agenda


L'hôtel 5 étoiles est au faîte des nouveautés en ce début d'automne, avec l'arrivée d'un nouveau directeur général, Christian Baumgarten et la mise en place d'offres alléchantes, au spa et au restaurant posé en bord de crique.

En ouverture : Guillaume Anor et Jérôme Radigue


Plateau de fruits de mer


PARTAGE. Le Moya, le restaurant de la plage, dorénavant couvert pour une utilisation maximale, vous accueille tous les dimanches, de 11h30 à 15h, face à la mer, pour un brunch tenant lieu de déjeuner, où partage, choix, profusion, sont les maîtres mots.
Guillaume Anor, le chef, en place maintenant depuis 4 ans, secondé par Jérôme Radigue, a imaginé un buffet pantagruélique, du plateau de fruits de mer aux desserts. Comment ne pas être tenté de picorer ça et là, du saumon gravlax ou fumé, des anchois frais marinés, des filets de sardines à l'escabèche, un ceviche de loup, des huîtres, des crevettes, des bulots, des pinces de crabe, de la viande froide, de la charcuterie, avant de passer aux plats chauds, risotto cuit dans la meule de parmesan, brochettes de viande minute, filets de poisson, gambas au lait de coco, blanc ou cuisse de poulet, gigot d'agneau façon tandoori pour épicer votre repas, accompagnés de petits farcis, de gratin dauphinois, de riz, de gratin de macaronis au pesto, de légumes de saison…, puis de poursuivre par du fromage et de terminer par quelques sympathiques douceurs,  tarte au citron meringuée, tarte aux pommes, millefeuille, île flottante…
Les lève-tard, amateurs de petit-déjeuner, pourront également apprécier des viennoiseries, et commander des œufs, à la demande, travaillés sous différentes formes, avant de penser au déjeuner.
Rendez-vous dimanche prochain !  


Préparation du risotto cuit dans la meule de parmesan


Gigot d'agneau façon tandoori


Jérôme Radigue prépare les gambas au lait de coco


Quelques douceurs




• Restaurant Moya
Tiara Miramar beach hotel & spa*****
47, avenue de Miramar 06590 Théoule
Tél. (0)4 93 75 05 05

http://miramar-beachspa.tiara-hotels.com/fr/
reservations.miramar@tiara-hotels.com
Bruch 55€ par personne (30€ pour les enfants de moins de 12 ans) avec une coupe de champagne, eau, boissons chaudes et accès aux transats et à la plage.
Beauty and tea time au spa 79€ (1 soin de 30 minutes avec accès au spa, accompagné d'une boisson et des gourmandises du chef

(photos Gérard Bernar)

Publié le 30 octobre 2017
le balicco

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em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse