16e année - N° 649 - Du 16 au 22 juillet 2018
 

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L'agenda


Rendez vous annuel incontournable, temps fort de la vie du club et témoignage de la transmission des savoirs, ce concours reflète les enjeux des fonctions de directeur de la restauration et d'exploitation.

En ouverture : la remise du trophée CDRE France 2017 à l'hôtel Ritz

ÉTUDE. Les étudiants de sections BTS 1re et 2e année, licence et bachelor de moins de 23 ans qui souhaitent relever ce challenge 2018, s'inscrivent via le site du CDRE http://www.cdrefrance.com  ou le mail secretariat@cdrefrance.com ,jusqu'au 10 novembre 2017.
Pour cette 16e édition, les étudiants réfléchiront à la transformation d'un hôtel 4 étoiles de la cité phocéenne, en deux entités : une résidence hôtelière et un établissement exclusif haut de gamme.
Les candidats définiront le positionnement stratégique et commercial de cette nouvelle exploitation à double vitesse, son concept de restauration implémenté d'un foot truck. Ils détermineront également la politique des ressources humaines dont l'enjeu sera de contourner les difficultés à recruter et fidéliser les collaborateurs.
L'étude de cas du 16e trophée CDRE France, sélective pour accéder à la finale, a été diffusée à plus de cinquante lycées hôteliers en France et Monaco.
Après l'Institut Paul Bocuse et Saint-Quentin-en-Yvelines, le lycée technique hôtelier de Bonneveine à Marseille accueillera les 15 et 16 mars 2018, finalistes, professeurs référents et membres du CDRE France dans le cadre des 9 épreuves du trophée. La soirée de remise des prix proclamera le lauréat 2018 et clôturera l'évènement.

(photo Yann Piriou)

Publié le 2 octobre 2017


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L'été sera rosé !


Pour soutenir l'initiative de Valérie Rousselle et participer à notre manière à la première édition de l'International rosé day, l'email-gourmand vous présente pour ce premier jour de l'été et veille du lancement des festivités autour du rosé, 86 nuances de rosés !

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse