15e année - N° 617 - Du 20 au 26 novembre 2017
 

Newsletter

Iphone

L'agenda


On ne s'attend pas un seul instant à découvrir un tel établissement de qualité dans cet environnement urbain. Et pourtant, cet ensemble immaculé est posé devant une plage paradisiaque qui se fond dans la Méditerranée, du petit port de Saint-Elme jusqu'à Mar vivo, en face des rochers emblématiques des Deux frères.

RENAISSANCE. En 7 mois, sous l'impulsion de la famille Lelièvre et de Stéphane, omniprésent du début à la fin du chantier, l'un des établissements historiques de la région, datant du début du 19e siècle, fermé depuis 50 ans, a été entièrement réhabilité. Ce boutique-hôtel, classé 4 étoiles, avec accès direct à la mer, sans aucune nuisance automobile, renaît dans un esprit maritime qui a séduit le groupe Hilton, qui en a profité pour installer son premier établissement Curio - a collection by Hilton en France.
L'ensemble hôtelier est scindé en deux bâtiments, l'un destiné aux 59 chambres, 15 suites 1 suite présidentielle de 200m2, un restaurant lounge, La galerie, une piscine extérieure et intérieure, une salle de sport et un spa Nuxe, l'autre (l'ancien casino) consacré à la restauration, avec une table gastronomique, Horizon et une brasserie maritime, Le navigateur.


Chambre


Piscine et vue mer


Spa Nuxe


Les chambres et suites avec de hauts plafonds, sont spacieuses, lumineuses (vue mer, elles disposent d'un balcon) décorées dans l'esprit voyageur (malle de voyage en cuir qui abrite mini-bar et machine à café Nespresso).


Le navigateur


Horizon


La décoration des restaurants a été particulièrement soignée, sur le thème de la mer pour le restaurant Le navigateur, et avec un certain raffinement (cave vitrée, rotonde en verrière rappelant Les pins penchés à Toulon, tables espacées, luminaires originaux, terrasse face à la mer) pour le restaurant gastronomique Horizon, qui fait partie des « Tables de la collection » Châteaux et hôtels collection, la marque présidée par Alain Ducasse.


Céline Philippe et Christian Maingon


En cuisine, Céline Philippe, chef juste trentenaire, possède un bon parcours professionnel au Château de Divonne, au Mas du Langoustier sur l'île de Porquerolles, avec Jean Sulpice, avec Stéphane Buron, MOF, au Chabichou, au K2 à Courchevel et plus récemment avec Nicolas Davouze, Bocuse d'or France, au restaurant Le Delos sur l'île de Bendor. Elle affirme ses qualités à travers un menu unique à choisir en 7, 9 ou 11 services, où la gastronomie de la mer est très présente (juste un quasi de veau rôti, mousseline d'artichaut, girolles, jus court, pour les amateurs de viande) avec du caviar Sturia à partager, crème d'Isigny et blinis, des huîtres de Tamaris pochées, étuvée de céleri et pomme granny, un loup de ligne, compotée d'oignons doux, vitelotte, fumet à la verveine.


Fleur de courgette de pays


Loup de ligne


Quasi de veau rôti


Sphère meringuée


S'il est un plat à plébisciter pour ses différentes saveurs, ses textures, son originalité, sans hésiter optez pour la fleur de courgette de pays, au vinaigre balsamique blanc "Tondo", brunoise pignons, courgettes, crème de parmesan et citron confit.
Les desserts, figue rôtie au vin rouge et safran, crème glacée au mascarpone, sphère meringuée, crémeux ivoire et litchi, coulis fraise  et rose et mignardises sont signés Christian Maingon, chef pâtissier.
La belle réussite d'une famille !

• Grand hôtel des Sablettes-plage
Curio a collection by Hilton - Les maisons Lelièvre
575, avenue Charles de Gaulle - Les Sablettes 83500 La Seyne-sur-Mer
Tél. (0)4 94 17 00 00

http://ghsplage.fr/
contact@ghsp.fr
Restaurants
• Horizon (0)4 94 98 00 00

Table de la collection "Châteaux & hôtels collection"
contact@horizon.com
7 services 78€ - 9 services 98€ et 11 services 118€
• La galerie (0)4 94 71 83 83
lagalerie@ghsp.fr
18€ - 28€ et 38€. Finger food 19€ - 22€ et 24€
• Le navigateur (0)4 94 22 22 00
lenavigateur@ghsp.fr
Formule midi 23€ - Formule goélette 27€. Carte

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 11 septembre 2017
Terroir et saison

Dernières actualités

De sa vie à Valbonne. Bistrot et gastro new look

Après l'ouverture en 2016, de son bistrot au décor vinage et tables "souvenirs", en lieu et place de son salon, c'est au tour du gastro de subir un bain de jouvence. Par contre, depuis 18 ans, Daniel Desavie est resté le même, humble, souriant et généreux.

Alcyone. InterContinental Marseille Hôtel Dieu à Marseille. Nouvelle carte d'automne de Lionel Levy

Le chef 1 étoile Michelin, Lionel Levy, poursuit son exploration anticonformiste des saveurs méditerranéennes en multipliant les associations originales de produits locaux.

Restaurant Le Mirazur à Menton. Semaine mexicaine

Du 22 au 26 novembre, le Mirazur accueillera le chef Jorge Vallejo à la tête de sa cuisine pour proposer une révolution gastronomique unique, organisée pour la première fois sur la Côte d’Azur.

Cuisine mode d'emploi(s) à Villeneuve-Loubet. Remise des diplômes de commis de cuisine

Le pôle culturel Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet a accueilli la cérémonie de remise des certificats de qualification professionnelle aux commis de cuisine ayant effectué la formation de "Cuisine mode d'emploi(s) imaginée par Thierry Marx.

Métropole Monte-Carlo. Le bar se transforme en temple du chocolat

Cette année encore, Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, Christophe Cussac, le chef pâtissier Patrick Mesiano, et le chef barman Mickaël Bellec, créent leur bar à chocolat dédié aux grands crus de cacao.

Challenge foie gras 2017. Didier Carrozza décroche le 2e prix

Originaire de Sospel, le jeune apprenti qui prépare un BTS hôtellerie restauration à l’école hôtelière Paul Augier à Nice, termine en seconde position.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Les délégations ont redoublé d'activités avec l'organisation de chapitres sur la Côte d'Azur, en Alsace, en Italie, avec le déroulement de sélections nationales du concours « Jeunes talents Escoffier », avec la participation à la messe de la Saint Fortuna sur l’île de la Réunion, avant leur présence à Chefs world summit à Monaco.

Monte-Carlo gastronomie. Éloge à la gourmandise

La 22e édition de ce salon organisée par Promocom – Groupe Caroli, ouvrira ses portes du 24 au 27 novembre prochain, pour un délicieux voyage, des découvertes gustatives savoureuses et une irrésistible invitation aux plaisirs de la gourmandise.

Les collectionneurs. La nouvelle identité de Châteaux & hôtels collection

En 2018, 585 adresses de restaurants et d’hôtels en Europe, animées par des restaurateurs et hôteliers à l’écoute des voyageurs ont été sélectionnées par Les collectionneurs.

Best Western Plus. ouverture d'un nouvel hôtel à Hyères

Cet établissement accueille ses hôtes dans un cadre moderne aux accents irrésistiblement méditerranéens. Lieu de charme et de détente, il répond aussi bien aux exigences des vacanciers qu’à celles des voyageurs d’affaires.

Fairmont Monte-Carlo. 2017, une année de récompenses

Un service d’exception donné par toutes les équipes du Fairmont Monte Carlo tout au long de l’année, voilà le point commun qui unit les 4 récompenses mondialement reconnues qui ont été décernées à l’hôtel en 2017.

Le vin de la semaine. Domaine Saint André de Figuière. Confidentielle rouge 2013

Ce vin AOP Côtes de Provence La Londe est issu de raisins vendangés sur le domaine, profitant de la certification biologique Ecocert du vignoble, acquise depuis 1979.

Cannes. La ville élue meilleure destination 2017

Le Luxury travel guide vient de remettre les « Global awards », dans le cadre du WTM (World travel market), l’un des plus grands salons du tourisme dans le monde, au cours d’une cérémonie qui s’est déroulée à Londres, réunissant les professionnels de l’industrie touristique.

Madame Figaro cuisine. Spécial fête

La rédaction de Madame Figaro a concocté un numéro hors-série « Spécial fêtes » pour faire le plein d’idées gourmandes, de recettes chics et faciles pour être sûr(e) de trouver l’inspiration.

Glénat. Sarran. Itinéraires de goût

Le premier livre personnel du chef toulousain aux deux étoiles Michelin, personnalité choyée par quelque trois millions de téléspectateurs de l’émission Top chef sur M6.

Larousse. Comme un chef. Techniques et recettes pour réussir

Ce véritable cours de cuisine, très complet et très visuel, a été réalisé avec 18 des plus grands chefs actuels (Ferran Adria, Pierre Hermé, Hisayuki Takeuchi, …).

Éditions Terre vivante. Mes tartes sans gluten

45 recettes de tartes et tartelettes bio, salées et sucrées.

Glénat. Photographies autour d'un verre de vin

Parce que le vin est un trait d’union entre les hommes, plus de 120 artistes ont posé avec un verre ou ont photographié celui-ci. Un projet étonnant, réalisé au profit d’enfants en détresse en Colombie, soutenus par la Fondation Moi pour toit. Il séduira les passionnés de photographie comme les amateurs de vin du Valais au grand cœur.

Filidalo. Happy hours

Tout ce qu’il faut savoir pour réussir un apéro brillant et convivial, aussi bien dans la préparation que dans l’animation de votre soirée…

Chefs world summit à Monaco. Demandez le programme !

Ce « Davos de la gastronomie » est avant tout l’occasion unique d’échanger, avec et entre experts, sur les problématiques du secteur. Car qui d’autres que les chefs eux-mêmes pour réfléchir à la cuisine de demain ?

Novembre, le mois des produits tripiers

Pour la 17e édition de l’opération, les Français sont invités à partager leurs connaissances : les enfants avides de savoir, les grands qui veulent revoir leurs fondamentaux, les initiés désireux de se perfectionner, les curieux et, bien sûr, tous les gourmands !

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse