16e année - N° 649 - Du 16 au 22 juillet 2018
 

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L'agenda


On ne s'attend pas un seul instant à découvrir un tel établissement de qualité dans cet environnement urbain. Et pourtant, cet ensemble immaculé est posé devant une plage paradisiaque qui se fond dans la Méditerranée, du petit port de Saint-Elme jusqu'à Mar vivo, en face des rochers emblématiques des Deux frères.

RENAISSANCE. En 7 mois, sous l'impulsion de la famille Lelièvre et de Stéphane, omniprésent du début à la fin du chantier, l'un des établissements historiques de la région, datant du début du 19e siècle, fermé depuis 50 ans, a été entièrement réhabilité. Ce boutique-hôtel, classé 4 étoiles, avec accès direct à la mer, sans aucune nuisance automobile, renaît dans un esprit maritime qui a séduit le groupe Hilton, qui en a profité pour installer son premier établissement Curio - a collection by Hilton en France.
L'ensemble hôtelier est scindé en deux bâtiments, l'un destiné aux 59 chambres, 15 suites 1 suite présidentielle de 200m2, un restaurant lounge, La galerie, une piscine extérieure et intérieure, une salle de sport et un spa Nuxe, l'autre (l'ancien casino) consacré à la restauration, avec une table gastronomique, Horizon et une brasserie maritime, Le navigateur.


Chambre


Piscine et vue mer


Spa Nuxe


Les chambres et suites avec de hauts plafonds, sont spacieuses, lumineuses (vue mer, elles disposent d'un balcon) décorées dans l'esprit voyageur (malle de voyage en cuir qui abrite mini-bar et machine à café Nespresso).


Le navigateur


Horizon


La décoration des restaurants a été particulièrement soignée, sur le thème de la mer pour le restaurant Le navigateur, et avec un certain raffinement (cave vitrée, rotonde en verrière rappelant Les pins penchés à Toulon, tables espacées, luminaires originaux, terrasse face à la mer) pour le restaurant gastronomique Horizon, qui fait partie des « Tables de la collection » Châteaux et hôtels collection, la marque présidée par Alain Ducasse.


Céline Philippe et Christian Maingon


En cuisine, Céline Philippe, chef juste trentenaire, possède un bon parcours professionnel au Château de Divonne, au Mas du Langoustier sur l'île de Porquerolles, avec Jean Sulpice, avec Stéphane Buron, MOF, au Chabichou, au K2 à Courchevel et plus récemment avec Nicolas Davouze, Bocuse d'or France, au restaurant Le Delos sur l'île de Bendor. Elle affirme ses qualités à travers un menu unique à choisir en 7, 9 ou 11 services, où la gastronomie de la mer est très présente (juste un quasi de veau rôti, mousseline d'artichaut, girolles, jus court, pour les amateurs de viande) avec du caviar Sturia à partager, crème d'Isigny et blinis, des huîtres de Tamaris pochées, étuvée de céleri et pomme granny, un loup de ligne, compotée d'oignons doux, vitelotte, fumet à la verveine.


Fleur de courgette de pays


Loup de ligne


Quasi de veau rôti


Sphère meringuée


S'il est un plat à plébisciter pour ses différentes saveurs, ses textures, son originalité, sans hésiter optez pour la fleur de courgette de pays, au vinaigre balsamique blanc "Tondo", brunoise pignons, courgettes, crème de parmesan et citron confit.
Les desserts, figue rôtie au vin rouge et safran, crème glacée au mascarpone, sphère meringuée, crémeux ivoire et litchi, coulis fraise  et rose et mignardises sont signés Christian Maingon, chef pâtissier.
La belle réussite d'une famille !

• Grand hôtel des Sablettes-plage
Curio a collection by Hilton - Les maisons Lelièvre
575, avenue Charles de Gaulle - Les Sablettes 83500 La Seyne-sur-Mer
Tél. (0)4 94 17 00 00

http://ghsplage.fr/
contact@ghsp.fr
Restaurants
• Horizon (0)4 94 98 00 00

Table de la collection "Châteaux & hôtels collection"
contact@horizon.com
7 services 78€ - 9 services 98€ et 11 services 118€
• La galerie (0)4 94 71 83 83
lagalerie@ghsp.fr
18€ - 28€ et 38€. Finger food 19€ - 22€ et 24€
• Le navigateur (0)4 94 22 22 00
lenavigateur@ghsp.fr
Formule midi 23€ - Formule goélette 27€. Carte

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 11 septembre 2017
le balicco

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Rédaction et photographies

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