15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda


Arrivés en novembre dernier, et après un travail de titan pour remettre en état cet établissement, Meigge et Richard Auray sont opérationnels depuis 2 mois et demi.

En ouverture : Meigge et Richard Auray

Quel plaisir de retrouver ce jeune couple courageux dans cette auberge située le long de la fameuse nationale 7, en pleine zone maraîchère. Finies les galères pour se faire livrer la marchandise, comme précédemment à Courmes, village perdu entre Pont-du-Loup et Gréolières. Il suffit à Richard de traverser la nationale pour se servir dans cette manne providentielle. Ces voisins se nomment Sylvain Erhardt du domaine de Roques-Hautes, Albin Sarnette, et ses légumes du moment, melon, racines et tubercules (que vous pouvez retrouver tous les samedis sur le marché de Sénas).
Richard Auray se régale à confectionner une cuisine du terroir, simple, familiale, faite maison, de l'entrée au dessert, élaborée à base de produits frais de saison, gaspacho de tomates, croûtons au beurre salé (un plat que le chef travaillait déjà à Courmes), terrine de courgettes, mayonnaise à la moutarde violette, pâté en croûte de lapin à la châtaigne (on retrouve ses origines lyonnaises), volaille fermière sauce crémée muscade, perle de pâtes et petits légumes, ris d'agneau et Tatin d'oignons, sauce échalotes, verrine de fromage blanc monté, ananas…


Gaspacho de tomates


Pâté en croûte de lapin à la châtaigne


Volaille fermière sauce crémée muscade


Comme à l'auberge de Courmes, Meigge prend le relais en salle avec son sourire enjôleur, pour expliquer les bons petits plats mitonnés par son mari.
Avec une telle qualité et des prix plus qu'abordables, le "Bib gourmand" Michelin attribué à leur précédente affaire, devrait aussi rejoindre les Bouches-du-Rhône.



Restaurant Le bon temps
2600, RD N7 - 13560 Sénas
Tél. (0)4 90 73 24 47

Formule 19€, entrée-plat ou plat-dessert
Plat du jour 13€ au déjeuner
Menu 25€, entrée, plat, dessert
Parking devant le restaurant
Fermeture dimanche et lundi

(photos Gérard Bernar)

Publié le 26 juin 2017


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em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
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