15e année - N° 620 - Du 11 au 17 décembre 2017
 

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L'agenda


Pour son 10e anniversaire, l’édition 2017 s’est déroulée le 1er juin dernier sur le site du Puy du Fou, en Vendée.

En ouverture : Ysaline et Charles Baussy, boucherie traiteur Baussy au Cannet

RÉCOMPENSES. Le trophée national des viandes d’excellence est ouvert à l’ensemble des points de ventes, artisans bouchers, boucheries GMS, ainsi qu’aux restaurateurs, engagés depuis plus de 3 ans dans une ou plusieurs démarches qualité, Label Rouge, IGP ou AOC/AOP, en bœuf, veau, agneau ou porc. Cette année, 23 lauréats ont été distingués pour leurs qualités professionnelles et sont montés à leur tour sur le podium pour partager avec tous les professionnels de la filière (éleveurs, abatteurs, distributeurs), 10 ans d’engagement, de fidélité et de réussites.


Jérémy Maller, chef boucher Auchan à Martigues


Dans notre région, Ysaline et Charles Baussy, boucherie traiteur Baussy au Cannet, présentés par l’Agneau fermier des Pays d’Oc pour l’agneau fermier des Pays d’Oc Label Rouge, ont décroché le trophée d'or boucherie artisanale 2017, catégorie agneau ; Jérémy Maller, chef boucher Auchan à Martigues, présenté par l’Agneau fermier des Pays d’Oc pour l’agneau fermier des Pays d’Oc Label Rouge, a reçu le trophée d'or boucherie GMS 2017, catégorie agneau et Élodie et Cyril Bardot, boucherie de la gare à Juan-les-Pins, présenté par Limousin promotion pour le veau fermier du Limousin élevé sous la mère Label Rouge et IGP, ont obtenu le trophée d’argent artisan boucher en catégorie veau 2017.


Cyril Bardot, boucherie de la gare à Juan-les-Pins

(photos X)

Publié le 19 juin 2017


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Éditions Privat. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie

Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de producteurs régionaux, cette collection prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Suivront d'autres ouvrages, vin et eau, viande et gras, fruits et légumes.

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Rédaction et photographies

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse