15e année - N° 604 - Du 24 juillet au 27 août 2017
 

Newsletter

Iphone

L'agenda

Aucun évènement pprévu pour le moment.

C'est un double anniversaire que cette élégante villa d'inspiration florentine, qui surplombe la baie de Saint-Tropez, va vivre cette année. 20 ans d'accueil irréprochable et 15 ans de gastronomie étoilée.  

En ouverture : Pietro Volonté, chef de cuisine et Robert-Jan van Straaten, directeur général

FIERTÉ. Depuis 2001, Robert-Jan van Straaten, Hollandais né en Suisse, ayant fait ses études en Allemagne, puis effectué un séjour de 3 ans à Roquebrune Cap-Martin, dans le précédent hôtel du groupe Althoff, le Vista palace, dirige, avec chaleur et bonne humeur communicative, la Villa Belrose, hôtel ouvert en 1997 par Thomas H. Althoff, propriétaire du groupe Althoff hôtel collection.


Robert-Jan van Straaten


« Entouré d’une équipe compétente et enthousiaste, je suis heureux d’être à la direction de cette maison depuis plus de 15 ans. Nous sommes heureux d’appartenir au prestigieux groupe Small luxury hotels of the world et de proposer à nos convives une cuisine gastronomique étoilée. Nous célébrons avec fierté cette année les 20 ans de l’établissement et 15 années d’étoile pour notre restaurant gastronomique Le Belrose. Notre « petit hôtel » propose tous les services d’un grand palace, très appréciés de nos clients. Dans notre philosophie, l’accueil est l’un des points les plus importants et je veille personnellement au bien-être de nos clients. Des services haut de gamme, sur mesure et un accueil chaleureux nous permettent d’offrir à nos convives une parenthèse enchantée sur les hauteurs de Saint-Tropez, avec une vue incroyable sur le golfe. La France est devenue mon pays d’adoption, et je suis tombé amoureux de cette région en particulier ! » confie Robert-Jan van Straaten.
Après la rénovation de 9 chambres et le changement du mobilier des terrasses des chambres, c'est la terrasse du restaurant qui devrait bénéficier, début juillet, de nouveaux aménagements (bacs à fleurs, lumières…) afin de donner plus d'intimité. Autre nouveauté programmée dans les assiettes, des poissons entiers grillés, servis sur un barbecue au charbon, posé sur table.
Rénové en 2015, le restaurant "Le Belrose" est toujours dirigé par Pietro Volonté, qui a succédé à Thierry Thiercelin, suite à son départ fin 2014, et qui avait décroché la fameuse étoile Michelin en 2002. Une étoile bien accrochée, puisque le jeune chef trentenaire d'origine italienne a conservé depuis cette précieuse distinction.


Amuse-bouche


Seiche


Tortellinis


Risotto au vin rouge


Homard bleu


Bar sauvage


Filet de veau


Crémeux citrons


Tiramisu


Pour sa troisième saison et cette année anniversaire, Pietro Volonté a imaginé trois menus, toujours conçus sur une ligne méditerranéenne, avec une forte influence italienne, à commencer par l'amuse-bouche, gaspacho, sorbet poivron, billes de melon et chorizo, seiche, panisse, pois chiche, purée d'artichauts à l'estragon, tortellinis à la joue de bœuf braisée, purée de carottes, épinards, médaillons de homard bleu, petit pois à la marjolaine, bar sauvage en croûte d'herbes, filet de veau cuit à la sauge, petit pois, mini navets, boules de crémeux citrons, cœur confit à l'estragon, tiramisu à l'amaretto, granité café… sans oublier ses savoureux risotti, plats emblématiques du patrimoine culinaire italien, parfaitement maîtrisés, soit en version vialone nano, au vin rouge "syrah biologique", crème de caprino et poudre de café, ou basilic, langoustines rôties et fraises des bois ou plus simplement aux petits popes et saucisses perrugina, à se délecter au "petit Belrose" au bord de la piscine, accompagné de la cuvée rosé Belrose du Château la Valetanne.



Villa Belrose*****
Althoff hotel - Small luxury hotels of the world
Boulevard des crêtes - La grande bastide 83580 Gassin
Tél. (0)4 94 55 97 97

http://www.villa-belrose.com/
info@villa-belrose.com
restaurant@villa-belrose.com
Le Belrose
Menu italien 115€ (accord mets et vins 3 verres 45€ et 5 verres 75€)
Menu de la mer 130€ (accord mets et vins 3 verres 45€ et 5 verres 75€)
Menu dégustation 145€ (accord mets et vins 3 verres 45€ et 6 verres 90€)
Carte.
Le petit Belrose
Plats à la carte de 12h à 17h

(photos Gérard Bernar)

Publié le 15 mai 2017
Terroir et saison

Dernières actualités

Horizon deck restaurant et champagne bar. Fairmont Monte-Carlo. Faites votre marché

Avec ses 4 points de restauration, Saphir24, bistro, lounge et bar, Nobu, Nikki beach et Horizon deck restaurant et champagne bar, l'hôtel dirigé par Xavier Rugeroni répond à toutes les envies culinaires. Zoom sur la nouvelle formule de l'Horizon, « Market 45 le lunch ».

Rendez-vous le 28 août prochain

Comme chaque été, l'actualité gourmande se raréfie. L'occasion pour nous de prendre un peu de repos durant cette période calme. Nous vous retrouverons, en pleine forme, dès le lundi 28 août 2017.

Restaurant Mirazur à Menton. Dîner à 4 mains

Le chef Mauro Colagreco, deux étoiles au guide Michelin, 4e restaurant au monde dans le classement The world 50 best restaurants, invite Vladimir Mukhin, chef du restaurant White rabbit à Moscou.

Château La Coste- Le Puy Sainte Réparade. L'art du feu de Francis Mallmann

Le domaine viticole accueille le premier restaurant européen du chef argentin Francis Mallmann, mondialement reconnu pour sa maîtrise du feu et la redécouverte de techniques ancestrales.

Écotrophelia. Ouverture des États généraux de l'Alimentation

Les étudiants lauréats Écotrophelia France, concours créé en France en 2000 par la CCI de Vaucluse et l’Association nationale des industries alimentaires (ANIA), ont ouvert les États généraux de l’Alimentation.

La Poste. Le goût à l’honneur

Après la vue, l’ouïe l’odorat et le toucher, c’est au tour du goût d’être illustré dans une série de 12 timbres autocollants, en vente à partir du 5 août.

Disciples Escoffier international. Prochaines manifestations en France et dans le monde

Après une très réussie soirée blanche chez les Disciples Escoffier parisiens et une année très active pour tous les Disciples, voici venue le temps de la pause estivale !

Le vin de la semaine. Les maîtres vignerons de Cascastel. L’âme sœur 2015, AOP Fitou

L'étiquette noir et blanc, qui représente un cep et une main de vigneron, raconte l’histoire de cette cuvée, la symbiose entre les viticulteurs et la vigne, qui ne peut pousser que grâce au travail des vignerons.

Passion céréales. Une moisson d'or et de couleurs. Les céréales dans la peinture

Les 35 œuvres passées à la loupe dans cet ouvrage montrent que les céréales ont toujours inspiré les peintres,même si leurs motivations et les manières de les mettre en scène ont différé.

Bessem restaurant à Mandelieu-la-Napoule. Un prénom qui va vite devenir un nom

Depuis le 17 mai dernier, ce disciple de Pierre Gagnaire a repris en main le restaurant, anciennement "Chez Loulou", et modelé avec élégance ce lieu paradisiaque, niché à proximité de l'hôtel de ville.

Zplage. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez à Cannes. Une journée de farniente

Bains de soleil, activités nautiques, déjeuners sous les parasols ou encore dégustation de cocktails-créations inédits. Il se passe toujours de délicieux moments à la Zplage…

Domaine de la Croix à La Croix-Valmer. Organdi, les belles du Domaine de la Croix

Jusqu'au 15 septembre, le domaine, cru classé, ouvre ses chais au grand public pour dévoiler sa collection insolite imaginée et conçue par le créateur William Arlotti, qui s’est inspiré du rosé haute couture du domaine, Organdi.

Ducasse édition. À partager - Compositions gourmandes d’ici et d’ailleurs

Découvrez et réalisez chez vous les plats que Jean-Louis Nomicos propose à la table du Frank, le restaurant de la Fondation Louis Vuitton : une cuisine "à partager", inspirée de ses voyages, épurée et raffinée.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse